老年人补钙食谱大全 老年人如何补钙呢

2017-06-27 14:08 来源:网友分享

一、老年人缺钙的原因

  人过中年,骨质每年丢失0.7%~1%,妇女到了更年期及绝经期后骨质丢失进一步增加。到了65岁后,女性可能丢失骨钙达总量的30%以上,男性也会丢失20%~30%,这种长期持久的负钙平衡,将伴随人生直至生命结束。老人的三大生理特点导致其很容易缺钙。进入老年期,就步入了骨质疏松“重灾区”。所以老年人是需要补钙的。

  特点一

  老人胃酸分泌减少。老人由于血管逐渐硬化,胃部供血不足,胃粘膜内的腺细胞开始减少或退化,导致胃液及胃酸分泌减少,这就使食物中的钙不容易解离成钙离子的形式被吸收,容易缺钙。

  特点二

  维生素D吸收和合成减少。老人胆囊及胆管壁变厚,胆汁减少而粘稠,使脂肪消化和吸收减少。同时老人皮肤合成维生素D能力也逐渐降低,到了80岁时只有20岁时的一半。这些造成内源性维生素D合成减少。

  特点三

  甲状旁腺素和降钙素相对升高。体内维生素D减少,使肠钙吸收减少,缺钙又引起甲状旁腺素升高,使骨钙溶解再释放入血。另一方面血钙的回升,又使降钙素分泌相对增多,促进钙盐沉积于骨骼邻近关节面的某些部位,使尿钙排出增多。这些都导致钙的排出增加。

二、老年人如何补钙效果好呢

  1、饮食补钙

  老年人严重缺钙的首要原因是食物单调,因而要发起多食含钙丰厚的食物。哪些食物含钙丰厚呢?大致有以下几类:①薯干、薯粉、面包;②香菜、雪里蕻、油 菜;③咸鸭蛋、松花蛋;④豆、豆制品;⑤乳、乳制品;⑥鱼类;⑦海产品,如海带、海蜇、海参、紫菜、虾米等。食物中钙的来历以乳及乳制品最佳,不光含量丰 厚,并且吸收率高。豆类及海产品含钙也很丰厚,如虾皮每100克含钙高达2000毫克。不一样区域和不一样经济条件的人,可选择食用。其次要注意食物加 工,如肉类虽含钙较低,但连骨一同煨炖,并加一点醋,肉汤的含钙量可显着增高。此外,选用钙强化食物(如钙强化面条),对防止缺钙也有显着作用。

  2、西药补钙

  恰当弥补钙制剂是补钙的主要办法。但在补钙前要澄清钙盐量与钙含量是两个不一样概念。传统的化学合成钙制剂,如葡萄糖酸钙、乳酸钙等,厂家所标明的含 量均为钙盐量,其钙含量都很低。以葡萄糖酸钙为例,每片含钙盐量500毫克,其中钙含量仅45毫克,两者相差11倍之多。若按钙盐量补钙,只能弥补应服钙 量的 9%,远远不够机体所需。因而,服用钙剂应按钙含量核算剂量。

  这些年已有一些新型的天然生物钙制剂问世,这些新一代的钙制剂溶解度高,简单吸收,可优先思考选用。

  3、中药补钙

  传统中药中富含钙的药物有两类,一类是矿藏药,如石膏、龙骨、阳起石、代赭石等;另一类是富含钙质的天然生物,如牡蛎、珍珠母、龟板等。但这些富含钙的中药溶解度极低,绝大部分有效药物因不溶解,机体无法吸收。因而含钙中药使用量大,若单纯用于补钙,不宜发起。

三、老年人怎么吃才补钙

  老年人补钙的食物

  牛奶

  半斤牛奶,含钙300毫克,还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素,促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取,因此,牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片,都是良好的钙来源。

  豆制品

  大豆是高蛋白食物,含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克,150克豆腐含钙就高达500毫克,其他豆制品也是补钙的良品。另外,长春骨伤医院专家在此提醒您:豆浆需要反复煮开7次,才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃,比如菠菜。菠菜中含有草酸,它可以和钙相结合生成草酸钙结合物,从而妨碍人体对钙的吸收,所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但,豆制品若与肉类同烹,则会味道可口,营养丰富。

  海带和虾皮

  海带和虾皮是高钙海产品,每天吃上25克,就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂,预防动脉硬化。海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌,都是不错的美食。虾皮中含钙量更高,25克虾皮就含有500毫克的钙,所以,用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。

  动物骨头

  动物骨头里80%以上都是钙,但是不溶于水,难以吸收,因此在制作成食物时可以事先敲碎它,加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油,放些青菜即可做成一道美味鲜汤。鱼骨也能补钙,但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软,更方便钙质吸收,而且可以直接食用。

  蔬菜

  蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。

四、老年人补钙的食谱有哪些

  虾皮油菜炒香干

  虾皮50克,油菜250克,香干2块切丝,;油锅内常法熘炒,可经常服食之。

  虾皮豆腐汤

  虾皮50克,洗净后泡发;嫩豆腐200克,切成小方块;加葱花、姜末及料酒,油锅内煸香后加水烧汤。可以充分补钙,常食有效。

  虾皮炒韭菜

  虾皮50克,洗净后泡发;韭菜250克,洗后切段,旺火油锅内先将韭菜煸炒数分钟,将虾皮放入熘炒后加精盐、料酒、姜末,之后加虾皮旺火熘炒,加精盐调味后服食。

  虾皮小葱烩肉丝

  虾皮50克,小葱25克(切成小段),猪肉100克(切成丝),油锅内 先将小葱、肉丝煸炒,加料酒、姜末,之后加虾皮旺火熘炒,加精盐调味后服食。

  牛奶大枣粥

  牛奶煮大米、大枣粥,常食之,治体虚、气血不足。

  牛奶饮

  牛乳250毫升,每天清晨于早点一道服用,经常饮用可以补钙。

  牛奶蛋黄汤

  蛋黄5个调匀,面粉25克,熟猪肉50克,熟鸡肉片100克,鸡汤500克,精盐少许。面粉25克,用熟猪肉炒成面浆;将鸡汤烧滚入油打散溶化,加牛奶、加碘盐、味精;随即将汤锅立火并把蛋黄兑入锅 内,另将鸡肉片分装4碗中,盛汤,即可分4次服食之。

  素鸡烧肉

  素鸡250克,牛肉200克。牛肉洗净后切成块后切成片,将素鸡在油锅内煸透至蛋黄色,随后加葱,姜适量,加牛肉、黄酒共烧,10分钟后加白糖、酱油、精盐、味精、胡椒粉适量熘翻数次,即可服食之。

  香干大蒜炒肉丝

  香干4块,大蒜150克,猪肉150克。洗净后,均切丝,按常法,油锅中旺火熘炒至熟,加佐料调匀,即可服食。大蒜的丝段,也可在起锅前加入,在翻炒十几次即可。

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