面粉生粉淀粉的用途 什么是面粉生粉淀粉

　　很多人在生活当中无法准确的区分面粉，生粉以及淀粉。也不了解面粉，生粉以及淀粉具体有哪些用途?今天我们就向大家简单的介绍一下面粉，生粉以及淀粉的作用。希望可以帮助大家有效的区分面粉，生粉和淀粉。

　　首先我们来介绍面粉。它是一种由小麦研磨成的粉末，按面粉当中蛋白质含量的多少，可以区分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉以及无筋面粉。在我国北方大部分的地区，面粉是一种非常重要的农作物。尤其在我国的山西地区，一日三餐的主食都以面粉为主。山西人爱吃面，会吃面，已经举世闻名。

　　其次，我们来介绍淀粉。简单的说，淀粉一般是从玉米或者红薯当中提取而成的粉末，它在我国的餐饮行业当中，又被称为芡粉。淀粉在化学式上被分为直链淀粉和支链淀粉。最简单的区别方式就是直链淀粉遇碘会呈现蓝色，而支链淀粉遇碘会呈现出紫红色。同时在生活当中，我们还可以将淀粉看作是葡萄糖的高聚体，因此，淀粉除了具有食用价值以外，还可以应用在工业生产上面。

　　最后我们来介绍生粉。严格来讲，生粉是各种淀粉的总称呼，它主要用作勾芡或者是面点使用。在化学分子上，它和普通的淀粉并没有什么明显的区别。只不过生粉在大部分的情况下，都仅用在餐饮行业当中，不会运用在其他行业。这是生粉和淀粉最直观的区别。

　　而谈到面粉生粉以及淀粉的最直观用途就是饮食。中国人好吃，爱吃，会吃，无数道佳肴就是利用面粉生粉以及淀粉的混合制作而成。比如说面粉，我们可以将它制作成各种各样的面食，面条，馅饼，包子，饺子，这些食物都离不开面粉。而生粉和淀粉，则是很多菜肴当中勾芡上色的主要材料。