坚果可以降糖是挺靠谱的一种方法

2017-04-26 08:05 来源:网友分享

一项最新的系统性回顾和荟萃分析提示,每天吃两把坚果可以改善2型糖尿病患者血糖控制。加拿大圣米高医院的effie viguiliouk教授及其同事将该研究结果在线发表在美国《plos one》杂志上。

分析显示,平均每天食用56g树坚果,坚持约8周后,2型糖尿病患者糖血红蛋白下降0.07%,空腹血糖下降0.15mmol/l。患者空腹胰岛素和稳态模型评估的胰岛素抵抗系数有好转的趋势。

这篇文章着眼于关注树坚果的研究,包括杏仁、巴西坚果、腰果、榛子、澳洲坚果、胡桃、松子、开心果和核桃。该研究通讯作者,圣米高医院营养科的cyril w. c. kendall教授透露到,“食用坚果可以促进心血管代谢健康,包括改善血糖控制、降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯、升高高密度脂蛋白胆固醇、降血压等。”树坚果的降血糖作用机制除了与取代碳水化合物有关外,还可能与树坚果中镁和单不饱和脂肪含量相对较高有关,这两者都可改善胰岛素敏感性。

当心!这6种坚果绝对不能吃——

有哈喇味的。坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败,其危害在于,一方面使坚果的味道变差,产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉,而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味,因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中,相比之下,原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

霉变的。很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力,对人体脏器的损害极大。因此,发霉坚果一定不能吃,一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味,就赶快吐出来并及时漱口。

炒焦的。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们,但当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,因此,炒焦的坚果不宜食用。

被石蜡美容过的。一方面,加工坚果时加点石蜡,会让产品更加鲜亮、卖相更好,而且不容易变潮变软,如果你看到的坚果外表油光锃亮,明显比普通的坚果“漂亮”时,那很可能加了石蜡;另一方面,有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,“美容”一下,用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高,其中含有重金属等杂质,危害健康。

口味太重的。首先口味越重,食盐添加往往越多;其次,许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,奶油味的坚果还添加了人造奶油,这些东西对身体没有好处;最后,口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

灰尘散落的。负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘,市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此,消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部,不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。

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