果醋降糖 发酵型的才管用

美国亚利桑那州立大学研究发现，果醋有利于控制血糖、增强胰岛素的敏感性。吃饭时喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35%，饥饿感也会下降。

这是因为醋酸可以抑制双糖酶，使食物的血糖系数降低，其作用类似于糖苷酶抑制剂及二甲双胍。解酒又防醉喝酒前喝一杯果醋可以抑制酒精吸收，酒后喝一杯可以解酒防醉，让头脑迅速清醒起来，效果“立竿见影”。

国家二级公共营养师马烨提醒，果醋首选发酵型。

发酵而成的100%果醋富含维生素C及多种有机酸，有的还含有丰富的氨基酸(如沙棘醋)。果醋具有一定的健康功效，能帮助清除体内垃圾，调节代谢，对预防三高也有一定帮助作用。但有些商家声称其有神奇的保健功能，属于夸大其词。

太“甜”的果醋饮料要少喝

超市中最常见到的就是苹果醋，仔细查看配料表，排在第一位的是水，其次才是苹果原醋、苹果醋浓缩汁等。100%纯果醋酸度太高，通 常会用水稀释成果醋饮料，另外，为改善口感，厂家会添加葡萄糖、白砂糖、果葡糖浆来“调味”，会增加糖和能量摄入(如图中的果醋饮料，每100毫升含有 4.9克糖)，不建议常喝。有些果醋含糖更高，属于“甜饮料”，购买时注意查看营养标签，含糖高的尽量少买。建议最好买发酵型果醋原汁或浓缩果醋，自己加水和蜂蜜调制。

勾兑果醋营养差

目前还没有出台果醋的国家标准，市场也不规范，有些并非水果发酵而来，是用果汁加米醋勾兑而成，没有任何天然果醋成分。另外，有的甚至用添加剂、水和醋直接勾兑。

纯果醋是由果汁经两次发酵，即酒精发酵、醋酸发酵制成，一般需要3到6个月，时间长，成本高。一些企业为缩短生产时间，压缩成本，会用果汁和食醋勾兑 果醋。购买时注意，质量好的果醋一般会在瓶身上标注加工方法，如发酵或酿制果醋，有的还会标注果汁含量。而质量差的制作成本低、营养差，但却在包装上大篇 幅标注其保健功效，而看不见加工方法和果汁含量，选购时要注意。