专访上海德杏堂中医院:吃剩菜剩饭真的会致癌吗?

2017-06-05 19:15 来源:网友分享

  

  2015年11月电:前段时间,“扬州市一家三口疑因吃剩菜剩饭相继患上癌症”的新闻,引起了社会各界的广大关注,其中以上班族最为恐慌。

  作为“带饭一族”,本来认为自己带的饭菜比外面餐馆干净安全,哪知还有患胃癌的风险。从而网络上又掀起了“带饭一族带饭吃安全还是到餐馆吃安全”的网络新话题。

  为此,记者专门走访了,拥有240多年抗癌历史的上海德杏堂中医院,询问吃剩菜剩饭到底会不会致癌?

  上海德杏堂第九代传人、中医肿瘤专家凌建明主任接受了本报专访,以下是此次专访内容。

  问:对于“扬州市一家三口疑因吃剩菜剩饭相继患上胃癌”的新闻您有关注吗?

  凌建明:前段时间网络上都是这个新闻,有看到。

  问:哪种物质让扬州市一家三口患上癌症?

  凌建明:饭菜放久了会产生一种“亚硝酸盐”,“亚硝酸盐”是一种致癌物质。

  问:剩菜剩饭真的会致癌吗?

  凌建明:这个问题要从两个方面去看,如果剩菜剩饭放在冰箱里,它所产生微量的“亚硝酸盐”是无法让人患上癌症,如果没放到冰箱且长期食用,患癌可能性比较大。

  问:只有剩菜剩饭“亚硝酸盐”吗?

  凌建明:“亚硝酸盐”是一种常见的物质,广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂,我们吃的食品中有很多都有少量“亚硝酸盐”,不用担心少量摄入“亚硝酸盐”对人体无害。

  问:“带饭一族”是否应该继续带饭?

  凌建明:家里有冰箱,工作的地方有冰箱,那么带饭到公司吃,少量的“亚硝酸盐”可以通过人体的肝脏代谢,在粪便、尿液、汗液等排泄方式排出人体,所以可以放心的继续带饭。

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