红曲的副作用 红曲能用来做什么呢

一、吃红曲有哪些副作用呢

　　红曲米轻微副作用。头痛、头晕和虚弱、消化不良和胃灼热、腹胀、肌肉和关节疼痛、肝脏发炎、胃痛。红曲营养补充剂的副作用绝不应被忽视。应该清楚，各种营养品包含的红曲成分各有不同。按照化学品定义，红曲含有蛋白质、淀粉、纤维、不饱和脂肪酸和甾醇，但这些成分在红曲补充剂里未必都有。因此，首先咨询医生或者营养师后服用这类营养品最好。

　　红曲米严重副作用。1、肌病。肌肉疼痛、肌酸激酶水平提高、虚弱、头晕等。2、横纹肌溶解症。肌肉组织严重崩溃、肌肉痛、关节痛，压痛等。尽管很少发生，但绝不能忽视。3、红曲包含的他汀类药物可能有一些副作用。研究表明，他汀类药物影响线粒体物质生产。老人、糖尿病或心脏病患者更容易受这些副作用影响。4、还可能出现呼吸或吞咽困难、麻疹、气喘、瘙痒，以及舌头、喉咙、嘴唇、受和面部肿胀等过敏反应。5、黄疸、尿色深、肝酶增加等肝损伤症状。

二、红曲的功效和作用

　　1、降低胆固醇和甘油三酯。专家从红曲菌中分离出一种类似于他汀类药物的特殊成分“红曲素”，它可以抑制甲基戊二酰辅酶A的活性(后者正是合成胆固醇的关键酶)，从而有降低胆固醇的作用。研究表明，红曲可以降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，使血管不易堵塞。

　　2、降血压。红曲次生代谢产物γ-氨基丁酸作为促进脑神经传导物质，根据许多实验证实，具有良好的降血压效果。

　　3、降血糖。临床试验表明，红曲中含有抑制碳水化合物吸收的物质，具有显著的降血糖效果。研究发现，吃低脂肪、低胆固醇的饮食，同时服用红曲提取物，能使人体总胆固醇大大降低。可见，红曲能抑制胆固醇的合成，降低人体对胆固醇的吸收，具有降低血脂的作用，可有效控制动脉粥样硬化等疾病。

三、红曲怎么吃才好

　　丁香排骨。主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香。做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘;2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。食尚Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝;2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。也有煮粥的

　　红曲粳米粥。此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。原料：红曲米30克，粳米100克，红糖少许。制作：1、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。

四、红曲的生活妙用都有哪些呢

　　1、在烹饪中,红曲米的应用较为广泛。可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。

　　2、可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作。

　　3、可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。红曲因为色泽鲜艳,且比较有一个纯正的色调、看起来都是十分的饱满、光热稳定性也是不错的,这是属于一种天然性质的且属于绿色理想的着色剂。是一种十分常见的食物添加剂,也是一种十分多见的中药,对于人们的健康很有益处。

　　4、使用红曲米时需注意,用量不宜多。否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用。

　　5、红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲,大约需4天左右,红曲米米粒外表便全部呈紫红色,经晾干或烘干即成。