毒性是砒霜的68倍!被世卫定为一级致癌物,可能就暗藏在你家厨房

2019-11-30 11:53来源:快速问医生

人们常说:这是一个癌症高发的时代。

的确,作为死亡率较高的一种疾病,很多患者往往发现的时候就已经是中晚期了,这时候基本难以治愈了。

我国每年大约有430万人被确诊为癌症,其中男性的发病率比女性更高。致死率最高的癌症种类分别为肺癌、肝癌、胃癌、食道癌。

人们常常说癌症是“不治之症”,但在肿瘤科医生眼中,癌症是可以治愈。


比砒霜还毒的致癌物——黄曲霉素

虽说癌症不是吃出来,但健康的饮食习惯,对于预防癌症而言,是具有关键性作用。

而不健康饮食方式,的确会增加患癌风险,其中被划为1类致癌物的黄曲霉素,是诱发癌症的诱因之一。

什么是黄曲霉素?

作为一种化合物,黄曲霉素是二氢呋喃香豆素的衍生物。

有研究证明黄曲霉素的摄入量和肝癌的发生率是成正比,它对人体的危害比砒霜还大,毒性是砒霜的68倍,只要摄入1毫克就会致癌,如果是体重70公斤的人,只要摄入20毫克就会死亡。

黄曲霉素存在生活的方方面面,很容易被人们所忽略,不知不觉就摄入黄曲霉素,对健康产生重大威胁。而由于黄曲霉素主要成分是脂溶性,并非水溶性。

因此,若在水中溶解度很低,且裂解温度大约在280℃以上,因此一般水洗以及烹调加工温度未能破坏,因此通过水洗加热来祛除毒素,是根本无法实现。

黄曲霉素,一般藏在哪里?

第一,长期不清理的冰箱

冰箱已经每家每户的必备电器了,它可以用来储藏水果、蔬菜、肉类等。很多家庭都习惯把所有食物都塞在冰箱里,仿佛放进冰箱的东西就不会坏了。

实际上即使放进了冰箱,食物还是有它的保鲜期,过了就会发生霉变。而且冰箱长期塞着东西没有进行清理,也会滋生黄曲霉素和其他细菌。

第二,发霉的菜板

菜板是厨房不可缺少的工具,但是如果菜板用完了没有清洁到位,或者放置在潮湿肮脏的角落,就会很容易发生霉变,产生黄曲霉素。

第三,变质的花生、玉米、谷米等

很多人家中都会储存很多花生、玉米、谷米等,但是如果放在潮湿不通风的地方,就很容易发生霉变,产生大量的黄曲霉素,引起肝脏病变,例如肝癌。

有很多老人觉得扔掉太浪费,就把烂掉发霉的地方切掉,把剩下的部分吃了。

实际上这样食物早已产生了大量的黄曲霉素,即使是看起来完好的部分,其实也已经遍布了菌丝。

怎样预防黄曲霉素?

要想预防黄曲霉素,尽量购买新鲜的谷物,不要一次性大量购买、长期储存,避免发生霉变。发霉的水果蔬菜要扔掉,不要选择切除坏掉的部分继续吃。

不过由于当今医学错误的舆论宣传,“致癌物=毒物”成为国人对致癌物最初认识,导致不少人认为吃了这些致癌物就如同砒霜一样,就会致癌,这也就为什么各种各样“抗癌食品”不断泛滥。

就如同前文所说,本身癌症病因极其复杂,并不是你吃了某种食物,喝了某种水就能患癌,无论是抗癌物,还是致癌物,医学上也只是研究到相关层面上,具体深入还有待研究。

你说担心自己不小心吃了发霉的谷物,是不是会立刻得癌?

其实还真不必担心,除非你真的太节约,非得吃一整车箱的谷物,那才有可能增加患癌风险,而且也只是“增加”。



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