解答螃蟹八大疑问 让你放心吃大餐

　　桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。这首诗出自《红楼梦》第三十八回，是薛宝钗吟咏一首螃蟹诗。螃蟹在中国有很多年的历史，一直都深受大家的欢迎。可是对于吃螃蟹很多人都有疑问，比如什么人不能吃螃蟹，螃蟹应该怎样保存。答案都在这里。

　　解答吃蟹七大疑问

　　吃水产品容易腹泻或者痛风的人，能吃螃蟹吗？

　　这两类人群也是能吃螃蟹的，但在吃前要先喝一碗温热的粗粮粥。容易腹泻的人一般脾胃虚寒，而热乎的粗粮粥能起到暖胃的作用。虽然河蟹中的嘌呤含量也较高，但粗粮粥中富含钾，能促进尿酸的排出。另外提前喝粥会增加饱腹感，这样吃蟹就会相对少一些，肠胃的负担也会减小。

　　蒸螃蟹时产生的白沫能吃吗？怎么蒸能减少？

　　蒸螃蟹的白沫主要是一些水溶性蛋白类物质流出附着于蟹体表面，蒸时其浓缩后受冷凝固下来的白色物质，这层白沫对身体无害。要想减少白沫，采购时要挑选健壮的活体蟹，买回家后应把蟹放到干净的水体中静养一段时间，蒸前蟹体要刷洗干净，且蟹钳、蟹爪要用线扎。

　　吃不完的螃蟹应该怎么存？

　　对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。

　　怎么吃蟹肉不浪费？

　　吃螃蟹是非常讲究技巧的，不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一只蟹总要糟踏掉三四成肉。吃蟹的较佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气，吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹膏或蟹黄，顺着蟹身结构纹理一块块蟹肉依次拉出，吃光蟹肉，一点都不浪费。

　　为什么吃完螃蟹容易饿？

　　螃蟹、虾、贝之类的高蛋白、低脂肪水产品，其营养容易被人体消化、吸收与利用，食用后饱腹感不强，很多人不吃主食而过量食用海鲜、河鲜，当时觉得挺饱，过两三个小时就觉得饥饿。建议食用螃蟹时，要吃一些米饭或点心等主食，这样既不容易发生蛋白质过量的问题，又不会在饭后短时间内感到饿，且能满足营养均衡需求。

　　螃蟹的那些部位不能吃？

　　1.蟹胃

　　螃蟹里有一个三角形的骨质小包就是蟹胃。先吃蟹盖部分，用勺子掏出中间的蟹胃部分，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

　　注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙，应将其丢弃。

　　2.蟹心

　　吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃。

　　3.蟹肠

　　即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，也应丢弃。

　　4.蟹鳃

　　即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，应该清除掉。

　　什么人不能吃螃蟹？

　　患伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症患者；过敏体质的人；脾胃虚寒的人，均不适合食用河蟹。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃河蟹，因为蟹黄中胆固醇含量高。

　　脾胃虚弱的人要少吃一点，过敏性体质的人最好不要吃螃蟹，还有孕妇要注意一下，孕妇在4个月之内，少吃螃蟹，或者慎吃，如果孕妇抵抗力不好，或者有过敏性体质的，有习惯性流产的绝对不能吃。

　　鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”是啊，第一个吃螃蟹的人需要的是勇气，可我们不需要。因为我们是第二个、第三个。那我们需要什么呢？我们需要的是智慧。吃螃蟹机智点，更营养，更健康。