改变餐盘颜色有助减肥

　　一项新研究发现：仅仅改变盘子的颜色也能让节食者少吃些东西。

　　康奈尔大学的研究者对60名志愿者反复进行实验后发现：如果食物的颜色与它们所被存放的器皿的颜色完全相同，人们会吃得更多；即如果食物融入了背景色，而不是放在对比色的餐盘中，会让人们多吃约20%的量。

　　在实验中，参加聚会的志愿者或是拿着一个红色餐盘，或是拿着一个白色的餐盘，由服务员将他们领到两桌面食自助餐桌前，一桌的调料采用番茄酱，另一桌的调料采用奶油沙司。统计结果发现：那些拿着红色餐盘取用番茄酱，用白色餐盘取用奶油沙司的就餐者会比那些用对比色餐盘取用食品的人多取用17%-22%的调料。

　　研究者认为发生这种现象的原因是颜色相同的餐盘让志愿者未经思考就将其装满，根本没有考虑食物的分量；而高分别度的对比色会起到一种类似“停止信号”的警示作用，让人们在取餐的时候仔细留意食物的分量。

　　康奈尔大学食品和品牌实验室的研究者认为：对比色能够很好的起到提示作用，那些希望减肥的人在吃一些常见的白色食物（如面食、米饭和土豆）时应当选用与其对比色强烈的餐盘。

　　此外，研究还发现：绿色的餐盘还能让儿童吃下更多的蔬菜。