胆固醇高可以吃甜的吗 哪些是胆固醇高的饮食原则

一、胆固醇高可不可以吃甜的

　　胆固醇是构成细胞膜的重要组成部分，具体又可以分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，其中前者是“好的胆固醇”，含量越高越好，后者是“坏的胆固醇”，浓度越低越好。正常情况下，过剩的胆固醇会分解为胆汁酸然后排出体外，但是如果人摄入了大量高胆固醇的食物、肝细胞受损或者是患有阻塞性黄疸，胆固醇就会偏高。

　　1、胆固醇高的人是不能吃富含胆固醇的食物，尤其要忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、动物脑等食物。

　　2、高胆固醇的人也不能吃肥肉和荤油，这样才能减少饱和脂肪的摄入。

　　3、患者不能吃胆固醇含量丰富的海鲜，如虾、蟹、沙丁鱼、墨斗鱼(乌贼)、蟹黄、蟹膏和蛤的胆固醇含量都是比较高的。

　　4、不能吃甜食，这是因为糖分是合成胆固醇的原料。至于三酸甘油脂偏高的人，特别要注意不能饮酒、咖啡，不能吃甜度太高的水果。

　　5.胆固醇高的人不能饮酒。因为酒能够抑制脂蛋白酶，可促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂升高。

二、胆固醇高如何正确饮食

　　对于一般胆固醇高的患者的合理饮食结构，有关专家将其归纳为两句话，即“一、二、三、四、五”和“红、黄、绿、白、黑”。

　　第一句话为“一、二、三、四、五”:“一”是指每日饮1袋牛奶，内含250毫克钙，既补充了钙和蛋白质，又减少了高血脂的发病机会。“二”是建议结合用觉乌汤这种经典中医组方代茶泡饮，每日2次，长期饮用可以起到很好的防治效果。“三”是指每日进食3份高蛋白质食品，每份可为瘦肉50克，或鸡蛋1个，或鸡鸭肉100克，或鱼虾100克，或豆腐100克，以每日早、中、晚餐各1份为宜;“四”是指“不甜不咸，有粗有细，三四五顿，七八成饱”即每天可吃3顿、4顿或5顿，每顿可吃七八成饱。“五”是指每日进食500克蔬菜和水果，一般每日吃400克蔬菜，100克水果。

　　第二句话为“红、黄、绿、白、黑”:“红”是指每日可饮红葡萄酒50-100毫升，有助于升高血中高密度脂蛋白，可预防动脉粥样硬化。还要每日进食1-2个西红柿，除去脂降压外，还可使男性前列腺癌的发生率降低45%。“黄”是指胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等，每天要适量食用其中的一种。“绿”是指饮绿茶水和食用深绿色蔬菜，它们所含的维生素C、茶多酚、茶碱等，有去脂降压等多种功用。“白”是指燕麦片(或燕麦粉)，每天可适量服用，一般每日用50克水煮5一10分钟，兑入牛奶中合用，可起降血脂的作用。“黑”是指黑木耳或香菇等，每天可用黑木耳10克，或香菇100克，泡发后，烹调入菜肴中服用，有降低血脂等功用。

三、胆固醇高患者可不可以吃醋

　　我们都知道，醋在日常生后中对人体有着非常重要的作用。有研究表明，醋对高血压患者相当有益。实验时，研究人员让一组成年高血压患者每天饮用含15到30ml苹果醋的饮料，8周之后，这组患者的血压比另一组未服用醋饮料患者的血压下降了15到30毫米汞柱。15毫升醋大概就是一小杯，如果每天坚持饮用一小杯苹果醋，血液中总的胆固醇含量就会有所下降。

　　如在进食时配合饮用一小杯醋，能帮助糖尿病患者抑制进食后血糖的上升。日本有1000万糖尿病患者，进食后血糖值升高是糖尿病的红色预警信号。

　　在内脏脂肪综合征的预防和改善方面，醋也有妙用。除了多运动、避免暴饮暴食、减少盐的摄取量、多吃蔬菜水果和少吃油炸食品等措施，醋也可以帮助预防和改善内脏脂肪综合征，因为醋除了含有可以解除疲劳的柠檬酸以外，还有谷氨酸等多种氨基酸。此外醋还散发着谷物清香，蕴含大量的食物精华。

　　日本大学医学系综合健诊中心的高桥敦彦医生建议人们多吃醋，他说：“研究表明，在很多料理当中，如果使用一点醋，就可以减少食盐摄取量。高血压也好，高血糖也好，对于那些还不至于每天靠服药维持健康的轻度患者来说，醋绝对是餐桌上必不可少的调味佳品。”

　　提醒：醋虽好也不是人人适合

　　对醋过敏及低血压者应忌用醋。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛等不良反应。

　　对萎缩性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者，喝醋有一定益处，但必须把酸度降低，少量、间隔食用。

　　另外，老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

四、如何保持正常的胆固醇

　　注意体重

　　体重超过愈多，体内产生的胆固醇愈多。在荷兰有项长达20 年的研究，其结论：体重是血清胆固醇最重要的决定因子。每上升 2．2磅体重(约1公斤)，胆固醇量即升高2点。此外，著名的佛明罕 心脏研究(Framingham)中心也发现血液里的胆固醇与体重之间，有明显的关连。

　　·饮食胆固醇，提升血胆固醇，但较饱和脂肪所提升的低。 "以上三者，饱和脂肪对胆固醇量的影响远大于其因此，假使你的体重上升，为了避免胆固醇量升高，应减轻体 重。但要以健康的方式减肥。"饮食中，蔬菜、水果、麦片、谷类等应 占2／3。仅剩1／3的热量由肉类及乳制品等高脂及高热量的食物提供。"拉松斯博土说。

　　改用橄榄油

　　橄榄油一一以及其他食物例如核果、酪梨、cano1a油、花生 油一一均含丰富的单元不饱和脂肪。稍早人们认为单元不饱和脂 肪不影响胆固醇量，现在发现此物可能有降低胆固醇的功效。

　　研究胆固醇的专家格兰弟发现，饮食中含高量的单元不饱和 脂肪，比采取严格的低脂饮食还有助于降低胆固醇总量。再者，他 的研究也显示，单元不饱和脂肪能有选择性地降低不好的LDL(低 密度脂蛋白)，及保留有益的HDI(高密度脂蛋白)。

　　因此，先尽量采取低脂饮食，然后，每天补充2一一3汤匙橄榄 油(或等量的同类物质一一含丰富单元不饱和脂肪)。要确保你是 用单元不饱和脂肪"取代"其他脂肪，而不是额外补充此有益的脂肪。

　　多吃水果

　　水果含果胶，也能降低胆固醇。什达博士发现，葡萄柚的果胶 (见于果皮及果肉内)在八周内，平均降低7．6％胆固醇。由于每减 少1％胆固醇，即降低2％心脏疾病的机率，什达博士认为葡萄柚 果胶的效果显著。 若想获得什达博士使用的果胶量，你每天必须吃约2杯半的 葡萄柚切片。假使不易吞咽，"可多吃不同种类的水果。例如，早餐 吃半个葡萄柚，中午吃一个苹果，晚餐吃些柳橙切片，如此可能有效地降低胆固醇。"

　　摄取燕麦

　　燕麦麸也能降低胆固醇，其方式近似果胶丰富的水果。许多研 究显示，燕麦麸其实和豆类同样有效。若想获得安德森博士推荐的 6克水溶性纤维日取量，你可加半杯燕麦麸子麦片中或做成松糕 (muffin)。一项在加州研究显示，每天吃2个燕麦麸松糕的医学院 学生，连吃四周后，降低5．3％的血清胆固醇。 虽然燕麦麸含较水性纤维，但燕麦片也可降低胆固醇。根据西北大学医学院的研究，如果每天在低脂饮食中添加2／3杯燕麦 片，其降低胆固醇的效果较仅采取健康饮食还好。 针对这些研究结果，美国农业部正努力改良品种，以期能育出 含更多p-81ttcan的燕麦，此物质即科学家猜测的胆固醇克星。

　　摄取玉米糠

　　乔治亚城大学附设医院的营养师伊尔(1eslie Ear11)发现，玉米 糠和燕麦麸及豆类皆有同等的降低胆固醇效果。那些有高胆固醇 并试着以低胆固醇饮食及减轻体重来控制情况的人，每餐吃1汤 匙玉米糠(混入菜场或果汁内)，12周后，发现大幅地降低20％胆固醇。"这种产量丰富的低热量纤维值得更进一步探讨。"此研究报告指出。

　　向胡萝卜求救

　　胡萝卜因含果胶，也能降低胆固醇，哈格兰博士说。其实，"光 靠每天吃两条胡萝卜，即可能使高胆固醇患者降低10-一20％的 胆固醇。"如此足以使许多人恢复安全的胆固醇量。 顺便一提的是，甘篮菜、绿花椰菜、及洋葱也含有果胶酸钙，此 成分即科学家认为胡萝卜为何奏效的物质。因此，这些蔬菜可能产 生相似的结果，哈格兰博士说。

　　多运动

　　运动可能减少动脉里胆固醇的堆积，汤普生教授说。"提升有 益的HDL(高密度脂蛋白)的最佳方法之一即透过充分的运动，如 此也可稍减不利的LDL(低密度脂蛋白)。" "运动也提升体内在三餐饭后，消除血中脂肪的能力。假使脂 肪未久留血液中，则能减少它堆积在动脉壁的机会。我们发现，跑步的人，其体内清除脂肪的速率比不运动的人快70％。"因此，开始运动吧!

　　适量地摄取瘦牛肉

　　令人惊讶地，红肉(例如牛肉)是饱和脂肪的来源，竞可能成为 有益心脏的食物，条件是它必须是块瘦肉，并且需将看得见的脂肪全剔除。英国的研究人员让有极高胆固醇的男子采取低脂高纤的 饮食，包括一天200克的瘦牛肉(不含脂肪)。这种饮食的脂肪含量 仅占每日总热量的27％，比多数美国人所消耗的40％还低许多。 而且，这些男于的胆固醇量明显地下降18．5％。 研究人员的结论是，"只要小心地剔除大部分脂肪，即可在降低胆固醇的饮食计划中，加入适量的肉类。"

　　喝脱脂牛奶

　　宾州州立大学食品科学教授基拉洛博士建议：多喝脱脂牛奶。他作了一项实验，自愿受试者每日在饮食中补充1夸脱的脱脂牛 奶(约1．14公升)，12周后，那些有高胆固醇的人平均降低8％的胆固醇。基拉洛博士认为脱脂牛奶中，有一种非脂肪物质能抑制肝内制造胆固醇。