朝鲜族料理出标准 烧烤食品的危害

　　朝鲜族料理近年来相当流行，真正地道的传统朝鲜族料理在选材、制作等方面都相当严格，一些餐饮机构无法达到这些标准。如今朝鲜族料理的标准已经出台，对朝鲜族料理的选材、制作要求、卫生要求、感官要求以及检测标准、营养指标、刀工、摆盘等问题都进行了规范。有望解决朝鲜族料理脱离传统的问题。说到朝鲜族料理，很多人会联想到同样风靡的韩国烧烤，专家提醒，烧烤要尽量少吃，烧烤吃多了会带来些什么危害呢?

　　烤肉是北方传统食品。美味的烤肉蘸点特制佐料配上美酒，令人回味无穷。不过肉类是高脂食品，经过烘烤，比较燥热，多种调味品如孜然、胡椒、辣椒等也都属于热性食材，会刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，令人上火。同时大量食用烧烤食品也容易令人致癌。

　　1. 肉食在烧烤中由于烤制过火导致焦化而产生苯并芘，这种物质是致癌主因。烤制食品在烤前腌制中还会产生亚硝胺，这也是一种致癌物质。这些致癌物质在人体内长期大量累积，会导致肠癌和胃癌。

　　2. 烧烤一般以肉类为主，高脂肪、高蛋白也易引发肥胖、胰腺炎等症状。

　　3. 长时间烧烤吸入大量烟雾，比吸烟更有危害，吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟。所以喜欢吃烧烤的女性患有乳腺癌的风险比很少吃烧烤的女性高出2倍。同时女性长时间吃烧烤还容易引发卵巢癌。

　　4. 很多人吃烧烤时喜欢烤至“外焦里嫩”，但这样肉可能没有熟透，要是这些肉类质量不过关含有寄生虫的话，那经常食用也会埋下感染寄生虫的隐患。

　　因此，我们要健康饮食，远离烧烤。如果吃烧烤的话，要尽量把烤肉油烟用抽风机抽掉，或者在野外开阔地带烧烤。食材要新鲜，腌制时间不宜过长，烧烤时尽量把食材烤熟但不要烤焦，这样既能享受美味又能保证健康。