开瓶的葡萄酒的保存方法 葡萄酒的几种分类

一、开瓶的葡萄酒怎么保存

　　红酒一般没有特定的保存场所就比较难保存了。因为保存红酒要对温度，湿度，阴暗度有严格的要求。在专业酒窑中，温度需控制在10度至14度，湿度维持在70%。在一般家庭中，先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱或保丽龙箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。

　　至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。

　　开启后的红酒一定要进行一些密封处理，可以在瓶口处放一些塑料薄薄膜，可以有效的防止氧气的进入避免发生氧化反应，使我们自身出现的红酒味道变淡，红酒开启后一定要尽快使用，才能够达到一个最佳的饮用效果。

二、好喝的葡萄酒有哪些

　　1.干白

　　葡萄酒中的酸涩味道其实是单宁的作用，而单宁主要来源于葡萄皮和橡木桶，单宁较重的葡萄酒就会给人不好喝的感觉。

　　初饮者可以选择用“霞多丽”葡萄酿造的干白作为葡萄酒饮品，首先因为干白是直接轧汁，汁和皮接触时间短，葡萄酒内含有的涩味少，酸甜适中，入口清爽，非常好喝;其次是因为霞多丽葡萄是酿制优秀干白葡萄酒的首选，其水果香气非常迷人，并且如果在此基础上，将可以美颜抗衰老的人参SOD精华加入酒中，那就最完美了，因为SOD干白营养非常丰富，对人体健康很有益处，而干白最适合搭配的食物为奶酪、西式甜点、海鲜等。

　　什么葡萄酒好喝?其次开始尝试香槟的感觉。

　　2.香槟

　　香槟是女士的最爱，并且总是和浪漫、诱惑、神秘这些字眼扯上关系，香槟的味道醇美，可以当开胃酒，也可以当餐酒。

　　初饮者如果不是非要尝试红酒，其实香槟真的是一个很不错的选择，它的口感体验非常好，而且远比红葡萄酒要迷人、优雅、高贵。因为并不是所有起泡酒都有资格被叫做香槟，香槟酒的定义有非常严格的标准。

　　真正的香槟酒，只有巴黎东北部地方出产。其他国家生产的酒，大都以法国的制造法为范本，也有以简化的方法制造的，被称为有气葡萄酒，或者气泡酒，味道都不错，如果在酒会上只重量而不重质，用香槟酒来调些混合饮料，如SOD贵仕香槟，入口柔滑甜美，非常适当。

　　接下来，您可以买一些浅龄葡萄酒来适应干红的酸甜苦涩。

　　3.轻酒体葡萄酒

　　提起葡萄酒，就会想到烛光晚餐，想到执子之手、与子偕老，当然，对于初饮者来说，如果红葡萄酒选的不对，对单宁适应不足，可是会让浪漫的晚餐大失水准的!初饮的葡萄酒应该选择口感轻盈，单宁结构平衡的红酒。

　　以国家来划分，可以选择法国波尔多、澳洲和新西兰等地出产的葡萄酒，口感会想对圆滑。

　　以葡萄品种来划分，可以选择单宁较弱的梅洛、仙粉黛葡萄酿制的葡萄酒，酒体较轻，口感顺绵，非常适合初饮的人。

三、如何品葡萄酒

　　1、看。把酒对着白色背景倾斜45度，观看杯壁与酒结合的地方。越老的酒颜色越淡，越老颜色越暗。(紫色代表1-2年，宝石红3-8年，石榴红8-15年，砖红代表着15年以上的酒龄)

　　2、揺。让酒杯逆时针方向摇晃以释放酒香气。看酒从杯壁均匀流下时的速度，酒越黏稠，速度流得越慢，酒精度、糖度越高。

　　3、闻。在葡萄酒轻倒入杯中，闻一下葡萄酒最原始的味道，然后再摇杯，让空气充分与葡萄酒接触，挥发葡萄酒的香味到杯中，然后再闻。此过程可重复。

　　4、品。喝一口，并吸入一些空气，能更好地辨别葡萄酒的香味，然后就像漱口一样让葡萄酒充分的接触口腔的各个部位，从而完整的辨别葡萄酒的口感。

　　红酒的好处

　　1：佐餐性：独特的红酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。

　　2：营养性：红酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。

　　3：保健性：红酒独有的含聚酚等有机化合物，使红酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。

　　4：享受性：好的红酒具有丰富的内涵和美好的风味。饮用后令人愉悦欢快、给人以温暖的情感享受。有人说，红酒是艺术和产品的结合，具有较高品尝价值。

四、葡萄酒的作用

　　1、滋补作用

　　葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有高氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

　　2、助消化

　　最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

　　虽然葡萄酒有很好的营养保健价值，其是对于女性朋友而言，它可以起到滋补，美容养颜的功效，同时还可以帮助我们消化预防便秘，但是对于小孩子来讲身体情况比较特殊，所以建议家长们还是不要让孩子喝葡萄酒比较好。