韩国雾霾来自烤鱼 吃烤制食品需注意些什么

　　雾霾，一个日益严峻的环境问题，它是身体健康的“隐形杀手”，环境学家们谈“霾”色变!

　　此前，韩国环境部的一份报告声称：近来PM 2.5浓度暴增首要源于烤鱼，并将出台办法约束管理烤鱼店。这份报告成为韩国网民眼里的笑料，虽然最终，韩国政府在舆论压力下，不得不出面道歉。 雾霾到底与烤鱼有没有直接关系，结论未定，但是烤制不当的食品里面含有致癌物质，这个已得到大家的肯定。美食当头，一想到烤肉的那种香味就已经让人涶流三尺了!怎样可以饱了口腹，又可以将烧烤食物的危害降到最低呢?下面小编就流着口水与大家一起看看吃烧烤的注意事项吧!

　　一、烧烤前完全清洁烤架。在一张锡箔纸上戳些小洞，将锡箔纸铺在烤架上，这样可以减少肉类与明火的接触，并让肉中的油脂在受热后不会滴到明火里焚烧。减少烧烤过程中的烟雾，油与明火接触焚烧后会产生含有苯并芘的烟，会附着在肉上或菜上。也可以把某些食材蒸或煮一下，以减少食物在火上烤制的时间，减少致癌物的产生。

　　二、不要将生肉与熟肉放在同一个盘子里，碰过生肉后请记得去洗手，不要把在生肉上使用过的酱料再去刷熟肉，要防止生熟食品交叉感染。

　　三、挑选食物注意多元化。肉类多瘦少肥，多选瘦牛肉、鱼肉和鸡肉。因为瘦肉在烧烤过程中较少的油脂，产生的烟雾也较少。烧烤不一定都只需要肉，烤馒头、烤地瓜、烤青椒、烤菲菜也很美味，而一些红薯、土豆、藕，既可以养胃，又增加膳食纤维。少点食肉，会更健康。

　　四、不要食用未熟透的烤肉，生肉里含有沙门氏菌、弯曲杆菌、大肠肝菌等如肉末熟透，不能彻底杀灭里面的有害细菌，可引起肠道疾病与食物中毒。不要以为肉的外表烤焦了，肉部就熟了，特别是一些鸡翅类，厚的部分很难熟透，要仔细辨别清楚再食用。

　　五、吃烧烤时，最好不要喝啤酒，冰镇的啤酒清凉爽口，大家都觉得烤肉与啤酒最配了，但啤酒中的酒精与烧烤中的苯并芘和多环芳烃类类物质结合，会诱发消化道肿瘤。吃烧烤时最好同时喝些富含维生素C的果汁、饮料，维生素C具有一定的抗氧化作用，可减少致癌物亚硝酸盐的产生。

　　虽然烧烤会增加致癌风险，但也不必要因噎废食，只要掌握适当的方法，和注意适当的量，空闲的时候，邀上三五好友，烤几串肉，谈谈天说说地，生活多么美好。