吃饼干或蛋糕会让你心情更糟

　　很多人喜欢在心情不好时吃甜食，美国科学家警告称，饼干、蛋糕以及其他加工食品中普遍存在的反式脂肪酸，会让人的情绪更糟，从而变得抑郁、急躁以及喜怒无常。

　　反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种情况。肉类和乳制品中天然存在少量的反式脂肪酸，而植物油经过“氢化”过程，就会产生人工合成的反式脂肪酸酸。“氢化”过程可让不饱和油脂在室温定型，这种类型的脂肪，又被称为硬化油，可用来煎炸食物或者作为加工食品的原料，以改善口感、延长保质期或增添香味。

　　圣地亚哥大学通过对5000人的研究表明，烘焙食品和加工食品中含有的反式脂肪酸，可以改变大脑管理情绪的方式。那些摄入更多脂肪酸的人对自己的情绪意识和控制更少。具体而言，这些人不太清楚自己的感受，不能有效管理自己的喜怒哀乐并调节自己的情绪。

　　研究作者megan holt表示，反式脂肪酸和心理健康之间存在强烈关联。“要知道的是，营养不良也会影响心理健康，而避免或者限制含反式脂肪酸的饮食则是一个良好的开端。”

　　医生警告称，摄取高水平的反式脂肪酸，容易使血液中的胆固醇升高，进而造成心脏病、心脏病发作和中风等风险。以往的研究也发现，那些摄入高水平反式脂肪的人往往更咄咄逼人。