广州谈大米超4成镉超标抽检：不代表全市情况

　　5月16日，广州市食品药品监督管理局公布了2013年第一季度广州餐饮环节抽检情况，其中大米及米制品合格率最低，镉超标率达44.4%。此消息一出，立即引来了公众的质疑：到底是哪些餐饮企业使用了镉超标的大米及米制品？为何不立即公布名单？

　　其中米及米制品的镉含量抽检（注：镉含量不合格，即镉含量0.2mg/kg），是该局对部分餐饮单位进行的针对性抽检，抽样量较少、抽样范围较窄，只代表局部、个别的餐饮单位米和米制品抽检情况，不代表广州市整体情况。

　　针对公众的质疑，市食药监管局将具体情况通报如下：广州市太洋海鲜酒家有限公司大米镉含量不合格，检测结果是0.40mg/kg;广东外语外贸大学南国商学院食堂大米镉含量不合格，检测结果是0.31mg/kg;广州市海珠区燕南飞美食店米粉镉含量不合格，检测结果是0.21mg/kg；仲恺农业工程学院第一食堂排粉镉含量不合格，检测结果是0.22mg/kg。

　　已对问题大米及米制品采取控制措施，禁止使用。该局有针对性地加强辖区内餐饮服务单位的监管，指导、督促其按照《食品安全法》实施食品原料采购控制要求，认真落实索证索票制度，不采购不符合要求的食品及食品原料。该局将继续大力加强餐饮环节食品安全监管和抽检工作，确保为消费者提供放心餐饮。

　　16日，广州市食品药品监督管理局公布今年第一季度餐饮环节食品及相关产品的抽检结果，大米及米制品抽检近半镉超标。此消息引起了公众的担忧：近半餐饮单位用了镉超标大米和米制品，以后到底还能不能在外面吃饭？

　　以后不敢在外面吃饭了

　　《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》刚表示要切实做到严惩重处，结果药监部门在处理食品安全问题上却又叫公众感到失望。

　　以后会减少外出吃饭。市民胡女士表示，女儿每次中午放学都在外面吃饭，而且都要吃米饭，以后肯定不敢吃了。

　　公众同时也担忧，相关部门没有交代这些镉超标的大米来自何地。“今后在饭店还会不会吃到这些镉超标大米呢？”

　　常规检测不测镉含量

　　那么，餐饮企业的大米是从哪里采购的，又是如何流入餐饮环节？

　　餐饮企业从供应商处采购的大米良莠不齐，有的米每斤3.5元，有的米每斤只需2.4元甚至更低，而越是价格低廉的大米其重金属超标的几率更高。

　　不过，在大米的常规检测项目中并不要求检测镉含量。“这些大米如果只是从供应商处直接采购，他们提供的检验证明中是没有镉检测这个项目的。”有业内人士告诉羊城晚报记者，不过，由于最近镉大米的事件影响比较大，有些广州的餐饮企业已经要求供应商的大米送到第三方检测，可以指定增加检测镉的项目。

　　大米出问题可向供应商溯源

　　针对市民的担心，“大型正规的餐饮企业采购大米都有长期合作的品牌，不会用散装米，对方有检验合格报告才会采购，这个我们可以保证，如果大米出问题餐饮企业也可以向供应商溯源。大米的质量问题应该是由供应商和监管部门来负责的。这次食药监局的报告数据具体是怎么得出来的？抽查了哪些地方？这些要讲清楚，不要以偏概全，如果大家都不敢出来吃饭，会伤害到整个餐饮行业。”