味觉失灵的怎么办 味觉的简单介绍

一、味觉的四大分类

　　苦味

　　苦是味觉中最敏感的一个，许多人将其理解为不愉快的、锐利的或者无法接受的感觉。常见包含苦味的食物和饮品包括咖啡、原味巧克力、南美的巴拉圭茶、橘子酱、苦瓜、啤酒、浓生啤酒、橄榄、桔皮、十字花科的许多植物、蒲公英嫩叶以及莴苣等。

　　咸味

　　咸味通过味觉细胞上的离子通道感知，主要是由钠离子引起的。其它碱金属离子也可以使人尝出咸味，不过离钠越远的咸味越不明显。比如锂离子和钾离子的大小和钠离子的大小最接近，因此也和钠离子的咸度最接近。与此相反，铷、铯离子的大小超大，因此其咸味相对会有差异。

　　酸味

　　氢离子可以穿透氨氯吡脒敏感通道，但这并不是唯一的检测酸味大小的手段，其它通道已经在相关文献中提出。氢离子还会钝化能够超极化细胞的钾离子通道。酸通过摄入氢离子(使得细胞被反极化)，并且钝化超极化通道，使得味觉细胞发起一次神经刺激。此外，对于如碳酸这样的弱酸而言，存在碳酸酐酶将其转变为碳酸氢离子，以辅助弱酸的转运。包含酸味的常见自然食品是水果，例如柠檬、葡萄、桔子以及某些甜瓜。酒通常也含有少量某种酸。如果牛奶没有被正确保存，也会因发酵而变酸。除此之外，中国山西的老陈醋也是以酸著称。

　　甜味

　　甜通常指那种由糖引起的令人愉快的感觉。某些蛋白质和一些其它非糖类特殊物质也会引起甜味。甜通常与连接到羰基上的醛基和酮基有关。甜味是通过多种G蛋白耦合受体来获得的，这些感受器耦合了味蕾上存在的G蛋白味导素。要获得甜的感觉，至少要激活两类“甜味感受器”，才能让大脑认为尝到了甜头。因此，能让大脑认为是甜的化合物必须是那些能够与两类甜味感受器或多或少能结合的物质。这两类感受器分别是T1R2+3(异质二聚体)以及T1R3(同质二聚体)，它们对于人类和动物来说负责对所有甜味感觉的识别工作。

二、引起味觉失灵的原因

　　锌摄入量不足

　　身体缺锌可能会导致机体发生味觉失灵，血液中的锌量减少引起味觉障碍，食品添加剂可能会导致锌的流失，偏食和长期吃快餐也会导致锌的摄入量不足，人体内分解酒精的酶是锌酶，如果饮酒过量，加上酒精会伤害味蕾，会出现味觉失灵等现象。

　　味蕾受到破坏

　　味蕾功能受到破坏也是引发味觉失灵的一个原因，喜欢吃温度过高的食物，或其他原因导致味蕾受伤，味觉神经被切段，从而使味蕾的感知发生障碍，引起味觉失灵。

　　自然老化所致

　　每个成人的味蕾大约由1万余个味觉细胞构成，这些细胞的数量会随着年龄的增长而不断减少，人步入老年后，唾液的分泌量会减少，舌苔会变薄，阻碍到味觉信息的传递，由于这些原因，很多上了年纪的人容易产生味觉障碍，味觉会失灵，这是正常现象。

　　精神压力大

　　每个成人的味蕾大约由1万余个味觉细胞构成，这些细胞的数量会随着年龄的增长而不断减少，人步入老年后，唾液的分泌量会减少，舌苔会变薄，阻碍到味觉信息的传递，由于这些原因，很多上了年纪的人容易产生味觉障碍，味觉会失灵，这是正常现象。

　　过度减肥

　　减肥瘦身越来越普遍，方法也是多种多样，女性减肥要慎重，不要过度的追求形体的美丽，为减重节食，吃减肥药等，这样会伤害自己的身体，导致神经功能紊乱，损伤味觉，引起味觉失灵。

　　药物所致

　　药物通过直接或间接途径影响味觉感受器而导致味觉障碍，已知的途径可能有：药物本身的味道;通过直接的或继发过程而损害味觉受体等。

三、味觉的进化过程

　　原生动物

　　原生动物细胞的细胞膜上存在着一些特殊的化学感受点位，某些单细胞原生动物的这些化学感受点位会诱发一种简单的反复尝试行为，这种行为称为趋化性。一些细菌通过识别自身及同类所释放的化学物质来获得附近有多少同类的信息，进而控制自己的行为。

　　低等无脊椎动物

　　低等无脊椎动物的化学感受器在其特殊部位的表皮层中，由一种特殊的细胞组成。由于受限于其神经系统的原始性，这些化学感受器无论从形态还是结构上都并没有区分嗅觉和味觉。这些感受细胞直接通过向邻近的神经细胞或者效应器(如分泌细胞)释放化学物质来达到传递信息的目的。不同的动物其感受器所处位置是不一样的，例如：扁形动物涡虫在耳突和纤毛窝中，线形动物有头感器和尾感器，环节动物沙蚕有项器，软体动物的嗅检器在栉鳃上等。

　　昆虫

　　昆虫的化学感受器已经分化成味觉和嗅觉两种形式，其中的味觉感受器由一个原毛细胞和一个神经感觉细胞组成。原毛细胞向外部扩展出刚毛，而感觉细胞则嵌入到原毛细胞中，并且一段与刚毛接触，另一端穿过下层的上皮基底膜并形成神经纤维。这些感受器分布在昆虫的咽喉、唇瓣口器的须或足的附节上。据研究，其对蔗糖的灵敏度比人高出200倍。

　　脊椎动物

　　脊椎动物的味觉感受器已经变成味蕾的形式，其结构和模式都基本上类似。

　　鱼类和两栖类

　　由于鱼类和两栖类动物绝大部分或大部分时间在水中生活，因此其味蕾除了分布于口腔内，还分布于口腔外表皮甚至全身都有分布。从两栖类动物开始，其舌头上的味蕾转变成蘑菇状，而非乳突型味蕾，这些味蕾藏在乳突结构周围的上皮凹陷处。

　　爬行类及鸟类

　　爬行类及鸟类动物的喉部都有大量的味蕾，而舌头及上颚的味蕾却反而很少。这是因为这两类动物的嘴部几乎没有咀嚼功能，因此食物在口腔中停留的时间相对来说非常短。

　　哺乳动物

　　哺乳动物的味蕾主要分布在舌头上表面及软腭上皮中，例如人类就是这一分布形式。

四、如何治疗味觉失灵

　　补充锌元素

　　一般味觉失灵多由缺锌所致，患者体内缺锌，可以通过食疗方式补充，也可以和购买补充锌的药物加以改善，平日里多吃一些含有锌元素的食物，多吃五谷杂粮，牡蛎，紫菜，虾皮，牛肉，猪肉，羊肉，动物肝脏，芝麻酱，花生，核桃等。

　　治疗舌头外伤

　　口腔味蕾被烫伤伤，或者神经麻痹等因素也会导致味觉失灵，若是由于味蕾受伤，味觉神经被切段而引发的味觉障碍建议用维生素或克改善新陈代谢的药物进行治疗，除此之外也要保持口腔清洁以及卫生。

　　放松心情

　　机体精神压力大，忧郁症，更年期等都有可能引起味觉失灵，这主要是由机体内分泌失调，激素代谢异常而导致味觉障碍，只要放松心情，调整情绪，缓解紧张，端正心态，味觉失灵就是暂时性，良好的心态和生活习惯会治愈好味觉失灵。

　　饮食习惯良好

　　味觉失灵患者不宜在菜肴中加大量的调味剂，这样只会刺激胃粘膜，对身体健康会产生不利饮食，最好以正确人的饮食为标准，要经常调整膳食种类，增加膳食品种，多吃水果或爽口食物，促进消化液的生成，有利于食物的消化和吸收，不要吃油腻或苦味食品，这些食品都会加重味觉障碍，导致食欲减退。

　　食疗小偏方

　　1、醋椒五丝汤：白萝卜，瘦猪肉，水发海带，水发黑木耳各50克，水发玉兰片，将这些材料切丝，肉丝用精盐，酒，水，淀粉等拌匀，油热至5成熟，爆香姜丝，倒入肉丝炒熟，加入其它诗词啊，熟后调味即可。

　　2、山楂桔皮饮：山楂100克，桔皮25克，将山楂洗净，去核，桔皮切成丝，用沸水冲泡，当茶饮。