鱼的哪个部位最有营养？

Q:鱼的哪个部位最有营养？

鱼肉和鱼脑都富含营养。鱼肉含有丰富的优质蛋白，易消化吸收；脂肪含量低，供热能低；还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等矿物质，以及维生素A、D、B族维生素等。鱼肉有暗色肉和白色肉之分，暗色肉含有较多的脂类、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如一般活动性强的金枪鱼、沙丁鱼等；银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多，腥味较轻。

鱼脑中富含“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。