橄榄油炒菜真的更健康？

Q：橄榄油炒菜真的更健康吗？

因为“橄榄有最适合人体营养”这种忽悠广告深入人心，许多人把橄榄油当作常规烹饪用油，比如用来炒菜。但是用橄榄油来炒菜，并不是它的最佳用途，因此橄榄油并不比其他常见的植物油有多少优势。

经过精炼的“中低档橄榄油”跟其他精炼的植物油差不多，烟点高，那些抗氧化物质和香味成分也被除去了大部分。没有了“高档橄榄油”的那些优势，也就无所谓损失，炒菜也就跟其他植物油没有区别了。