芸豆的功效与作用有哪些 芸豆的家常制作方法有哪些

一、芸豆是什么东西

　　说起芸豆，相信不少朋友对其都不是很了解，芸豆是什么东西?芸豆是东北那边的一种豆角，相比较我们平常吃的豆角来说，里面的粒更大一些，而且吃起来比较面。营养专家指出，多吃芸豆对调理脾胃虚弱有很大的帮助，特别是还有抗癌的功效，为此在这里建议大家经常吃一些。

　　相信不少80、90后的朋友对于芸豆是什么东西都不是很了解，芸豆看起来和豆角差不多，但是味道比豆角更好吃，而且对人体也有很大的帮助。对于芸豆的做法也有很多，下面给大家介绍一下。

　　芸豆的营养成分：每100克芸豆中，含水分88.5克，蛋白质2.1克，脂肪0.5克，碳水化合物4。4克，粗纤维1.5克，灰分1克，钾123毫克，钠8.6毫克，钙42毫克，镁27毫克，磷5l毫克，铁1.5毫克，锰0.20毫克，锌0.25毫克，铜0.15毫克，硒0.43微克，胡萝卜素0.25毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸6毫克。

　　芸豆的功效：解热，利尿消肿，抗癌。主治小便不利、水肿、脚气病、慢性肝炎、白细胞减少症等。

　　芸豆的食用方法：芸豆的家常吃法是煮粥，还可以制作成民间有名的小吃芸豆卷。芸豆卷色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口。

　　芸豆饭：将芸豆、大米择去沙子，洗净，用清水浸泡约l小时，放入锅中煮开后，改小火焖，约l小时，待芸豆开花，倒入不敷出大米，同煮约20分钟。将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。

　　一直以来大家都不知道芸豆是什么东西，但是芸豆却经常出现在我们餐桌上。其味道不仅甜美，而且经常吃对人体也有很大的帮助。但是在这里提醒大家，不管芸豆怎么做着吃，大家都一定要注意将其煮熟，以免产生不良反应。

二、芸豆的功效与作用究竟是什么

　　我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

　　现代医学分析认为，芸豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

　　可促进新陈代谢，芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，可以起到减肥作用。

　　可缓解慢性疾病，尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

　　可护发美容，吃芸豆对皮肤、头发都有好处.可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤更加光滑细腻。

　　我们从上面的内容当中得知了芸豆的功效与作用，这样就可以知道哪种类型的人可以多食用芸豆，哪种类型的人尽量不要食用芸豆。并且还要注意的是在食用芸豆的时候，芸豆必须煮熟吃才放心，否则就会引起中毒而影响了身体的健康。

三、芸豆的营养成分和食用宜忌

　　营养成分

　　芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5

　　菜豆6.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。

　　食用宜忌

　　夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

　　芸豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

　　像芸豆这样具有丰富的营养的食物，无论是采取煮或者炖等方法，都可以从中吸收到芸豆的营养，这样就可以让我们得到芸豆的更多的功效。比如说常吃芸豆可以起到减肥的效果，常吃芸豆还可以提高人体抵抗力等功效。

四、芸豆的家常做法大全

　　芸豆的做法有哪几种了，对于像芸豆这样的豆科植物，它的做法也有多种，比如说我们常用的就是煮芸豆吃，炖芸豆吃等。但是要特别注意的是无论是煮还是炖最重要的一点就是要让芸豆熟透才能食用。

　　1.甜豆子

　　芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上(国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重)。加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都超级好。

　　2、咸豆子

　　猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖。高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。

　　3.炖芸豆

　　芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆炖土豆。

　　在芸豆的做法当中，我们给大家介绍了如何做甜芸豆，咸芸豆以及炖芸豆。对于这几种做法中的芸豆都是具有其特别的功效的。芸豆有哪些功效，芸豆能够通过它的膳食纤维减少脂肪在体内的存在，就能够起到减肥的功效，芸豆还能够起到美容的功效。