酸萝卜的做法步骤和注意事项是什么 怎样腌制酸萝卜好吃

2017-11-15 07:00 来源:网友分享

一、酸萝卜的制作方法和注意事项

  制作准备

  第一步:准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的,大小可根据自己的实食量所定)

  第二步:准备盐,糖,酒,一双筷子,一个盆,白萝卜和心里美,

  第三步:烧一壶开水(备用)

  开始制作

  首先把烧开的开水倒入盆中,盆中放入糖,放入盐,糖是盐的四倍,(或是多点也没关系)例:四汤匙糖(可多放,根据个人口味),一汤匙的盐,然后用筷子搅拌,待糖融化,开水冷却后待用

  然后,开始切白萝卜和心里美,切成条形块或片形均可,不需太厚,(最好不要超过一根手指的厚度,因为太厚不易入味),为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的,这样白萝卜到时就会成为可爱的红色,吃起来就会有食欲,而且很美观。如果喜欢辣的口味,可放入一两个红尖椒,绿的也可以,这样吃起来有点辣味。

  最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里,把盆中冷却的水倒入器皿里,正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了,最后倒入一些酒,白酒不用太多,一瓶盖就可以,它的作用是让萝卜们可以变得脆。

  注意事项

  第一,做这种菜夏季是最好的,几天就可以酸,冬天也可以要半个月左右,天气热就可以快点吃到。 第二,用盖封好,用筷子加萝卜时要用干净的筷子,如果筷子上有油,那一个器皿的萝卜就会坏掉了。 第三,咸的和上面说的差不多,就是不用放糖。

二、如何做酸萝卜好吃

  萝卜洗干净,切成条,任意形状都行,只要你喜欢

  放到一个容器里,我是用的闲置的电饭锅内胆。然后加水没过萝卜

  在水上边放个东西压着,因为露出水面的容易腐烂。上次就是飘在水面的全都没法吃了。

  我是随便找了个东西就那样吧,其实用那种笼屉做好了,还有里面可以放几个辣椒,吃的时候有点辣辣的。我是忘了放了,缝口了才想起来,下次再放吧。

  盖上保鲜膜就可以了,这样不透气。锅盖有缝隙不好用。亲们可以找个带盖子的大容器最好了,省的每次都用保鲜膜。

  放上两三天就可以吃了,想吃酸的也可以多放两天。我都是看见水上冒白沫了就开封了。用清水冲一下撒上盐就可以吃了。很简单的,喜欢的就试试吧

  1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。!

  2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动,有助于体内废物的排除。

  3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

  4、萝卜还是一味中药,其性良味甘,可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

  以上就是自制酸萝卜的做法,应该会有助于你做自制酸萝卜,还有酸萝卜有很多的营养价值还有功效,萝卜是一味中药,能够调节人们体内的平衡,对于预防冠心病有很好的疗效,希望你能够对自制酸萝卜感兴趣,这样就可以自己制作品尝咯!

三、湘西酸萝卜的自制方法

  用料:红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水

  红皮萝卜,心是白的哈,个儿头比白萝卜小多了

  做法:

  1、萝卜洗干净后,切成大小差不多的薄片,加适量盐腌制20分钟。

  2、滗去腌制萝卜的水,用凉白开过一遍

  3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中,加温开水、醋和糖,基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了,盖上盖子摇匀,泡上2-3天就可以吃了。

  看看,这个是泡了两天以后的颜色,水已经完全变红了,原来的红皮白心都慢慢变成粉色了

  4、泡好的酸萝卜,用干净的筷子夹出来,根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀,不好吃你找我哈。(矮油,我干嘛这个点发博文啊,自己都受不了了)

  小贴士:

  1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系,用普通的白萝卜泡一样好吃,只是不能泡出粉色的酸萝卜。

  2、如果家里人不多,一次别泡太多,泡了吃完再泡,泡太久味道会稍打折扣。

  3、温开水、醋和糖的比例基本上是1:1:1,我没有精确量,凭感觉放的,你也可以根据自己的口味稍作调整,喜欢甜的就多加点糖,喜欢吃酸的就多加点醋。

  4、如果喜欢吃口感稍生一点的话,泡一天就可以吃了,我最多的泡过六天,跟泡三天的口感差不太多。

  5、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮,用红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡,如果一直泡红皮的,颜色会很红。

四、酸萝卜鸭怎么做好呢

  酸萝卜是经过一定的工艺以及添加一些调料来腌制而成的,腌制好的酸萝卜味道酸爽可口,有很好的开胃作用,并且在制作菜肴的时候,里面适当的放上一些,能够增加菜的口感。比如酸萝卜鸭,不仅营养丰富,口感也很不错。下面,小编给介绍关于酸萝卜鸭的制作方法。

  原料:

  老鸭半只酸萝卜400克干香菇6朵干黄花1小把枸杞30粒沙参10克金华火腿100克笋干100克清水3000ml大枣5个料酒2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)花椒5粒白胡椒粉1/4茶匙大葱3段老姜1大块

  做法:

  1)将香菇、黄花和笋干用清水浸泡,直到浸软。火腿切丝,酸萝卜切块,老姜去皮切片,大葱切段。

  2)把老鸭放入锅中,倒入清水,尽量多没过鸭子一些,大火加热煮沸,撇去浮沫,再继续煮5分钟后捞出,冲去浮沫后,充分沥干后切成大块。

  3)酸萝卜用清水冲洗一下后,切成大块备用。

  4)将炒锅烧热,倒入油大火加热,待油5成热时,放入花椒,炒出香味后,放入姜片和葱段爆香后,倒入鸭块,用大火煸炒5分钟。

  5)往锅中倒入开水,加入沙参,大枣,香菇,火腿丝和笋干,煮开后,连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。

  6)加入酸萝卜,继续煨20分钟后,改成大火打开盖子煮10分钟,然后调入盐和胡椒粉调味即可。

  这款汤为川味做法,咸鲜味浓,营养丰富,汤可以直接食用,也可用来做涮蔬菜或肉食的火锅汤底,作为火锅汤底可调味略重一些。

  酸萝卜是一种比较有特色的四川腌制菜,他和酸豆角的制作工艺相同,口感脆生,在制作酸萝卜鸭的时候,由于鸭子的腥味会比较重,最好是先用水焯一下,然后再拿来煲汤,如果家里没有成品的酸萝卜,可以选择去附近的超市购买。

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