西米露的作用_ 食用西米露的注意事项

一、西米露的主要营养功效

　　西谷米知识介绍： 西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒，再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

　　这些干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷椰子(Me-troxylou sagu)所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作为烹调材料，尤其是北欧菜，例如丹麦的西谷米汤。

　　西米露西谷米营养分析： 西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

　　西谷米补充信息：

　　1. 西谷椰树，主要产在亚热带地区，属棕榈科常绿乔木，成株高约10-20米，叶子像羽毛般的椰树叶，在东南亚一带多有种植。所以在市场上出售的西米包装袋上常有“正宗泰国进口”的字样，这其实是在提醒大家，这样的西米品质优良，实属上乘。

　　2. 西米有大有小，市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了，比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的，都是因为里面添加了其它的东西得来的。

　　3. 上好西米的标准：色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性。

　　西谷米适合人群： 一般人群均可食用

　　1. 适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。

　　2. 患有糖尿病者忌食。

　　西米露西谷米食疗作用： 西米性温、味甘。

　　有健脾、补肺、化痰的作用。

　　西谷米做法指导： 西米煮法：(适用于即煮即食)

　　1. 先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

　　2. 然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

二、西米露的主要制作方式

　　用西米做甜品，材料简单，适合夏天做，可搭配的东西很多，也很方便操作，成品后视觉效果很好。

　　1、西米过水，建议不要浸泡，西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了。

　　2、煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了。

　　西米露3、放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，对入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉。

　　4、再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊，千万不要想一锅就能把西米煮透明。

　　5、煮第三次的时候，不一定要煮15分钟，当西米几乎全部透明，还有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，我的建议是不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了。

　　6、倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏。椰奶西米露就做好了。

　　7、根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果，注意颜色搭配，好吃又卖相的什锦西米露就好了。

三、西米露的食用方式

　　银菊西米露

　　1.锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌，直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。

　　2.把煮好的西米过凉水。

　　3.将胡萝卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮开后到入碗中，加入西米，等放凉后再喝。也可以放入冰箱。

　　牛奶西米露

　　西米露材料：

　　牛奶300毫升，西米100克，糖40克

　　制作方法：

　　将西米浸15分钟，沥干水备用。在适量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可。

　　芒果西米露

　　原料：

　　芒果4个，西米50g，淡奶200ml，冰糖(依个人口味添加)

　　做法：

　　1.西米加一小锅水大火烧开后，将冰糖放入待熔后，小火熬上15分钟。

　　2.待西米中心还有一点白时，关火盖上锅盖，一直闷到西米呈透明状。

　　3.芒果去皮去核，两个切粒，另两个加淡奶放入搅拌机打成浆，盛在干净碗中。

　　4.吃时在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，随吃随取，很方便。

四、食用西米露的健康须知

　　生活中常见的事物有许多，可是并不是每种我们都是很了解，所以对一些不太知道的东西也是比较多，那食物也是如此。如今的食物品种许多，所以挑选的时分，也是要留意不能随意的进行挑选，不然对自身健康，都是有着很大损害，这点也是要进行留意的。如今许多人都喜欢一种叫做西米露的甜品，那西米露是什么呢?下面小编就通知我们对于西米露的成效和作用吧。

　　1西米露又名西谷米，是印度尼西亚特产，是一种加工制成的米，它的形状像珍珠。常常被用于做粥、羹和点心。西米主要成分是淀粉，有温中健脾，医治脾胃衰弱以及消化不良的成效。并且西米还有使肌肤康复天然润泽的功能，因而西米羹很受我们尤其是女士的喜欢。

　　2本来西米并不是一种米，它是木薯淀粉制成的颗粒。木薯淀粉口感韧而弹，透明度好，常用于制造各种甜点甜羹。但由于是纯淀粉，几乎不富含蛋白质和维生素，营养价值较低。偶然取悦一下舌尖仍是能够的，不要当饭吃。

　　3西米有大有小，如今市场上常常见到的是稍微偏小的那一种。本来大粒西米也是很常用的一种质料，仅仅我们通常不认为它们是西米，比方说珍珠奶茶，里边一粒粒的珍珠也是西米的一种。

　　注意事项：西米露虽然是一种对身体健康有优点的食物，可是吃西米露仍是要有留意事项的。糖尿病人就不能吃西米露，并且在女人月经时分也不能吃西米露，由于西米露归于凉性的食物，所以仍是少吃为好。