玉米面饼如何做_玉米面有哪些营养成分

一、怎么做玉米面饼

　　玉米面饼，俗称棒子面饼，是用玉米粉和面粉制作，花生油和发酵粉加以调料的面饼，主产地为河北省定兴县。此饼松软香甜，脆而不硬。

　　制作材料

　　主料：玉米面（白）400克

　　辅料：黄豆粉200克

　　调料：发酵粉1克，花生油60克

　　制作时可以放些芝麻别有一番滋味

　　此饼松软香甜，脆而不硬。

　　主料

　　玉米面（黄）300克

　　冬笋2根

　　辅料

　　咸菜1把

　　豆腐干200克

　　山药1段

　　调料

　　色拉油少许

　　干辣椒适量

　　水适量

　　和面的秘诀大公开

　　1、容器里放入玉米粉；

　　2、加入冷水？错！记住，加入滚烫的开水和面就可以，最好是刚烧开的水；

　　3、面和好后让其醒30分钟；

　　馅料的做法：

　　4、冬笋去外皮，把跟部老的部分去掉，切成碎粒；

　　5、咸菜清洗干净剁碎；

　　6、豆腐干也切成碎粒；

　　7、把山药去皮后也剁碎；

　　8、热锅冷油，加入辣椒丝煸炒一会后把辣椒丝拿出，依次放入咸菜，冬笋和豆腐干煸炒，炒出香味就可以淋上香油，拿出放凉；

　　9、放入剁碎的山药和炒好的咸菜一起拌匀馅料就做好了。

二、玉米面的营养成分有哪些

　　玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

　　谷类 - 玉米面（黄）的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

　　热量（千卡） 341 硫胺素（毫克） .26 钙（毫克） 22

　　蛋白质（克） 8.1 核黄素（毫克） .09 镁（毫克） 84

　　脂肪（克） 3.3 烟酸（毫克） 2.3 铁（毫克 3.2

　　碳水化合物（克） 69.6 维生素C（毫克） 0 锰（毫克） .47

　　膳食纤维（克） 5.6 维生素E（毫克） 3.8 锌（毫克） 1.42

　　维生素A（微克） 7 胆固醇（毫克） 0 铜（毫克） .35

　　胡罗卜素（微克） 1.3 钾（毫克） 249 磷（毫克） 196

　　视黄醇当量（微克） 12.1 钠（毫克） 2.3 硒（微克） 2.49

　　玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

　　适合人群：一般人皆可食用。

　　适用量：每天喝100克。

三、用玉米面做的食谱有哪些

　　一、玉米面窝窝头

　　1、玉米面、糯米面少许，根据口味加适量的糖或盐。有条件，可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。

　　2、用开水边倒入，边用筷子搅拌，直接烫面做，面要干一点，揉捏成窝窝头的形状。

　　3、蒸锅先烧水上气后放窝头，大火蒸十分钟即可。

　　4、玉米面没有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面制作。

　　5、做窝头时手上淋点水，这样面就不会粘在手上，窝头就能做的漂亮点。

　　二、玉米面发糕

　　【主料】：黄玉米面 300克

　　【辅料】：酵母10克 白砂糖150克苏打粉3克

　　【做法】：

　　1、将玉米面放入盆内，加酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵。

　　2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。

　　3、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。

　　4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成6厘米见方的块，即可食用。

　　三、玉米面豆粥

　　【功效】：适宜儿童食用，强身健体。

　　【主料】：玉米面50克，黄豆20克。

　　辅料：白糖或咸菜末适量。

　　【制作】：

　　（1）将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。

　　（2）将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒入温水搅至糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀。

　　（3）开锅后转用小火再熬煮一会儿即可。

　　（4）食用时，将粥盛入碗内，加入白糖或咸菜末即可。

　　【特点】：粥香豆酥，常食可益体强身。

　　【提示】：黄豆要煮至酥烂，玉米面边倒边搅拌，以免成疙瘩。

　　四、五谷丰登

　　【特点】：营养丰富，松软香甜。

　　【主料】：面粉、米粉、荞麦面、玉米面、小豆面

　　【辅料】：胡萝卜汁、菠菜汁、牛奶、鸡蛋、发酵粉、葡萄干、花生、胡桃、芝麻、瓜子

　　【调料】：盐、黄油

　　【做法】：

　　1、将黄油炒化，加入等量的玉米面和小米面，小火不停翻炒，炒至焦黄即可，装碗后放入花生、葡萄干、胡桃、芝麻、瓜子，用开水冲开调匀即成油茶。

　　2、将面粉加米粉，荞麦面、玉米面、小豆面分别加鸡蛋拌匀、用牛奶活成团，成形后叠在一起上锅蒸熟即成发糕，如需改变颜色，可在任意一种面里加入胡萝卜汁和菠菜汁。

四、墨西哥玉米宴怎么做

　　墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。

　　“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，data-layout="hangright"类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷；最高档的“达科”以蝗虫做馅。“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子，里面有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜，肉香伴香嫩叶芬芳，吃后齿颊留香。“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。整席玉米国宴，包括面包、饼干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米为主料制成，令人开眼界。

　　墨西哥玉米片的做法：

　　1、将蕃茄洗净後切丁、黑橄榄对切备用。

　　2、将洋葱、芹菜、青椒、芫荽各自洗净后切末备用。

　　3、将锅子加热后放油，再加入作法1、作法2的材料及小辣椒、芥末、红酒醋，快炒一下後放凉备用，即为Nachos的酱料--Sasa莎莎酱。

　　4、先在盘上铺上一层锡箔纸后，再铺一层玉米片、一层酱料、一层 起司、一层黑橄榄及一层玉米片後，再一层酱、一层起司、一层黑橄榄及一层玉米片，于200℃的烤箱中烤5分钟待起司熔化即可。