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央视曝光!知名火锅店用潲水油,你可知这对人体产生多大的毒害性?

2018-01-19 17:39 来源:快速问医生 作者:小康

又爆出了知名餐饮点出现“地沟油”事件!

这究竟是那家主题火锅的嘲讽呢?还是监管部门的失职呢?

重庆知名火锅店被曝使用“潲水油” 曾被认定“放心火锅店”

重庆一家知名火锅店目前被媒体曝光,店员直接把‘’潲水油”端上餐桌送给客人。也就是说,消费者在这家店吃火锅时,这个锅底很有可能是别人吃剩下的锅底,通过“二次加工”最终送到顾客口中。

根据潜伏该店厨房内的拍摄者介绍,这段视频是在2017年12月17日晚上高峰期所拍摄。视频可以显示,一名服务员端着一盆食用过的火锅油,一部分再倒入一只大铁桶中,而另一部分就倒入了旁边的垃圾桶。当服务员每次火锅油被倒入大桶后,旁边的一名师傅都会用漏勺打捞里面的如牙签、卫生纸、烟头等漂浮物。

而到最后,这名师傅将大铁桶中回收过的“废油”,用把勺子直接舀到旁边的干净锅内称重。之后,令我们想不到得是,一位服务员从这里端走了锅底,并不是走到后厨回收食物处,而是直接进入到餐厅大堂.....

臊水油,一种恶心的致癌物质!

我们都知道臊水油是餐饮业下水道中,采用隔油器、人工水油分离等程序员处理提炼回来的油品。由于是废弃食材,再加上外界污染,一般臊水油都含有重金属、化学危险物等有毒物质,因此我国法律明确规定潲水油禁止作为食用油。

通过实验调查研究可以知道:潲水油的羰基价大幅度超出了国家规定的食用油卫生指标,而酸败油脂又对人体的细胞色素等几种酶系统产生损害作用。由于高度氧化的油脂会产生大量的黄曲霉素,从而引起人体内器官癌变。

若动物长期摄入酸败变质的油脂,就会出现体重减轻、发育障碍等现象。再加上地下作坊提炼过程中没有环境卫生保障,因此无法根除潲水油里那细菌和有害化学成分。

屡次出现潲水油事件,作为消费者应该如何鉴别?

我们在日常生活中如何鉴别自己吃的食用油是否是潲水油呢?我们可以采用以下这几种:

1.看颜色

一般质量好的油类都是浅色,而质量差的油则大多数是颜色暗淡(除了香油)。而茶油虽然是深黑色,但它色泽发亮且有独特气味。

2.看沉淀物+透明度+是否分层

质量好的油一般均无沉淀物以及悬浮物,且粘度较小,而质量好的植物油一般透明度高,水分以及杂质较少。若有分层,则很可能是掺假的混杂油。

3.加热

水分大的油在加热时往往会出现大量的泡沫,而且还会发出吱吱声。若此时还能问出有呛人苦辣味的油烟,则说明油类已经酸败。而在使用中检验,正规食用油冒烟的温度点比较高,而潲水油是混合油且含有杂质,因此温度点偏低。

因此在炒菜的时候,如果温度还不算太高就开始冒烟,那么说明这种油类并不达标。当然除了橄榄油,由于橄榄油沸点低,一般都是用作凉拌。

屡次出现的餐饮食品安全问题,这是否给相关的部门打个正脸?吃剩的油再上餐台,面对触目惊心的食品安全事件,不仅拷问经营者良心,更狠狠鞭策着质量监管。若总是靠偷光来曝光,靠曝光后的检查来发现一个治理一个,那我们将永远都走在“探索•发现之旅”。

这些消费者有谁知道自己曾经吃的美食竟然是餐后深料?为何执法部门的行动总在媒体曝光后?说到底,食品监管要有“后厨意识”,不出事就不监管的懒政思维须戒除。因此,在此对任何一家餐饮敲响警钟:有一流的卫生制度,才有一流的餐饮企业,守得住舌尖上的安全,方需任重而道远!


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