冬季养肾食要温热 药膳进补要辨体质

　　“立冬补冬，补嘴空”，南方地区也有立冬进补的风俗。慈济国际健康管理中心顾问，原解放军第155医院主任医师李剑明博士，详细讲述了秋冬季节该如何滋补。李剑明指出，秋季的养生重点是养肺，而冬季要以养肾为主。很多人喜欢用药膳进补，不过，体质虚弱的人适合用一些对身体滋补作用的中药，但身体很好时，则没有这个必要。

　　冬季养肾食要温热

　　立冬之后，北方已经寒风凌厉，广东大部分地区仍以秋高气爽的气候多见，不过，因常有弱冷空气来袭，气温变化大，早晚寒意习习，也是最难将息的时候。中医认为，此时也是人体补虚强身的重要时候。

　　李剑明博士介绍，中医学认为，燥为秋季的主气，称为“秋燥”。秋季，五行属金，五味属辛，五脏属肺，秋季养生，一要养收，二要养肺。秋季易伤肺气，肺主皮毛，肺气虚则卫外不足、毛发不固。肺为娇脏，性喜润而恶燥，燥邪犯肺，因秋燥伤阴，津液亏损，故无液以下济于大肠，而使大便干结难解。秋季常见各种“干”，口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、皮肤干甚至皲裂等症，“咳”也是常见病，如经常有咳嗽、支气管哮喘、鼻炎等呼吸系统问题。此外，胃肠道功能紊乱，容易脱发，也是秋季常见病。

　　冬季则五行属水，五味属咸，五脏属肾，冬季养生，一要养藏，二要养肾。冬季是闭藏季节，人体生理上也处于藏精的最佳时刻，而藏精是肾脏最主要的功能之一。李剑明指出，肾喜温，而冬季气候寒冷，故要给肾以温补。这个季节，需要吃一些温热的食物，要少吃凉拌菜，避免对胃形成刺激。

　　药膳滋补适合体虚之人

　　中医认为，“秋冬养阴”、“无扰乎阳”，秋冬养生要以温和平补为原则，过于辛辣燥热的食品和过于油腻或重口味的菜式均不适合多吃。一般人认为牛肉、羊肉、鸡肉等肉食热量相对较高、御寒效果好，因此冬季适合常吃。不过，中医认为，秋冬季节气候干燥，人们容易出现口干、眼干、鼻干、皮肤干等阴伤症状，食补养身时，还需注意养阴润燥，宜多吃大白菜、菠菜、白萝卜、鲜枣、石榴、苹果、柑橘、柿子等应季果蔬，既可补充机体水分，又能调节胃肠道功能，促进消化。

　　李剑明博士认为，人的一生跟一棵树一样，有旺盛就有衰老，人到30岁时各方面达到高峰，30岁之后其实每天都在走下坡路。年老时，体力明显不如年轻人，很多老人会感觉上楼气喘，走路走不远，四肢无力。药膳养生可以提高人的抗病能力，体质虚弱之人，可以用一些对身体有滋补作用的中药。但身体很好时，就未必需要服用药膳。而药物养生要以滋润为主，辅以补养气血，秋冬季常用药物有：阿胶，党参、沙参、玉竹、天冬、麦冬、百合、女贞子、熟地等。

　　除了自己煲药膳之外，类似复方阿胶浆等，由阿胶、熟地黄、党参、红参、山楂等组成，有补血、提高免疫力、缓解疲劳等功效，也适合气血两虚、免疫力低下或贫血的人群服用。

　　需要提醒的是，秋冬进补也要注意吃动平衡的问题，不能只吃而不动。适当的活动锻炼能促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，改善血液循环，通畅血脉，更重要的是能控制体重、增强体质以迎接寒冬的到来。