糖尿病土豆可以吃吗 适合糖友的土豆食谱

一、糖友到底能不能吃土豆

　　土豆的淀粉含量较高，有极强的饱腹感，而且还含有维生素和无机盐，营养价值很高。每100克土豆中含有347毫克钾、14毫克维生素C、24毫克镁以及1。2克膳食纤维。这几种元素对维持生命活动都是必须的，尤其是膳食纤维可以很好的控制血糖，对平稳餐后血糖有明显的作用。虽然土豆的淀粉含量高，但是土豆的水分却远远高于淀粉的含量，土豆粉含量所占比例为20％左右，因此糖尿病患者不仅可以吃土豆，而且吃土豆还有降低对胰岛素的刺激，对糖尿病能够起到很好的预防和治疗作用。

　　虽然糖尿病可以吃土豆，但也不是可以肆无忌惮的吃土豆的。糖友吃土豆也是有讲究的，那么糖友如何健康吃土豆呢？

　　方法一：等量互换

　　糖友对每天摄入的热量是有限制的，如果要吃土豆，那么就要减少其他食物的摄入量。每吃100克的土豆就要减去半两主食的量，这样才能平衡碳水化合物的摄入量，避免血糖升高。

　　方法二：放凉了吃

　　“饭要趁热吃”这是大多人的习惯，但是对于糖友来说，趁热吃土豆，有可能是造成血糖狂升。而土豆放凉之后，所含的抗淀粉会增加，升糖系数会降低。因此糖友吃土豆，最好是放凉了吃。

二、适合糖友的土豆食谱有哪些

　　青椒土豆丝

　　食材：土豆100克，青椒50克，调味品适量；

　　做法：土豆丝去皮切丝，放入清水中侵泡备用；青椒洗净切丝备用；锅中入油加热至七成熟，放入蒜末、姜末爆香，放入青椒丝煸炒，然后放入土豆丝炒熟，加入适量调味品就可以食用了。

　　功效：青椒中的硒有辅助降血糖的功效，可以调节血糖。还可以改善脂肪等物质在血管壁上的沉积，减少动脉硬化等血管并发症的发生率。而土豆的膳食纤维也有控血糖的孔晓，还有健脾补气，和青椒一起入菜，降血糖功效会翻倍，适合糖友食用。

　　土豆虽好，但也需限量。尤其是对于糖友来说，在进食了土豆之后，一定要减少其他主食的摄入量，保证碳水化合物的均衡才是最重要的。

　　土豆淀粉含量不低，烹饪方式不同，升糖系数也会有所差异。糖友吃土豆，烹饪方法是很重要的。土豆片、土豆丝、凉拌土豆等方法对血糖的影响不大。但如果是土豆泥、炖煮土豆等，对血糖的影响就是比较大的。因此糖友在吃土豆的时候，烹饪方法一定要选对。

三、糖尿病的主要发病因素

　　少动：体力活动减少是诱发糖尿病的病因之一。因为人体骨骼肌是最大的葡萄糖利用的器官，长期缺乏体力活动将会大大减少肌肉对葡萄糖的利用，导致肌肉萎缩、肌肉组织中的脂肪含量增加、肥胖和胰岛素抵抗。

　　肥胖：遗传、缺少运动、吃的太多、太油腻、高热量饮食都可导致肥胖。其中，晚上吃得过饱最容易导致肥胖，因为一吃完就睡觉，脂肪代谢缓慢，在体内堆积，导致肥胖；肥胖进一步引起胰岛素抵抗，最终导致糖尿病。这也是一个糖尿病的病因。

　　遗传因素：在部分糖尿患者中明确有遗传因素影响发病，例如在双胎中一例发生糖尿病，另一例有50%的机会发病。如为单卵双胎，则多在同时发病。据统计，假如父或母患非依赖型糖尿病，子女发病的危险率约为10-5%，如父母均患依赖型糖尿病，则子女的发病危险率更高。

四、糖尿病早期会有什么症状

　　1.体重下降：主要是因为患者的身体的葡萄糖不能够充分的被利用，使得脂肪和蛋白质加速的分解，消耗的也非常多，体重也会出现严重下降，所以会出现消瘦的情况。

　　2.饮水增多：因为患者的尿日益增多，使得水分丢失的非常多，细胞内脱水现象严重，高血糖指标加重，刺激口渴中枢，导致口渴而多饮，这是糖尿病的症状之一。

　　3.皮肤：患上糖尿病有何明显症状？糖尿病早期症状在患者的皮肤上的表现一般比较明显：下肢、足部溃疡可能长期得不到治愈；或者可能伴有反复的皮肤、外阴感染；皮肤擦伤或抓破后不容易得到愈合，或者出现龟头炎、外阴炎、阴道炎等反复发作。

　　4.饮食增多：因为多尿，导致尿中的糖份丢失了很多，使自己一直处于饥饿的状态下，能量也非常缺乏，引起食欲亢进，才会出现多食的现象。

　　5.出现乏力：因为人体不能充分的利用葡萄糖来有释放出自己的能量，从而使得自己感到非常的乏力。