吃白米饭易患肺癌？专家告诉你为什么

3月9日报道港媒称，美国最新研究发现常吃白面包、白饭等升糖系数(Glycemic Index，简称GI)高的食物，患肺癌的风险会激增。接受研究的人当中升糖系数最高者，其患肺癌风险比最低者高49%。

据香港《东方日报》网站3月9日报道，此次研究由德州大学安德森癌症中心负责，领导研究的专家梅尔科尼安(Stephanie Melkonian)找来1905名于近日确诊患上肺癌的病人，与2413名健康人士作比较。

结果发现，每日升糖系数(GI)最高的病人，其患癌风险也较高。研究人员又发现，从没吸烟的受测者当中，若他们的GI也高，其患肺癌风险增加两倍。高GI吸烟者的肺癌风险，也比低GI吸烟者高31%。

研究同时发现，计算体内碳水化合物量的升糖负荷(GL)则对患癌风险没有影响。参与研究的华裔教授吴息凤(Wu Xifeng)表示，这显示人们进食的碳水化合物质量会影响患癌风险，而进食的碳水化合物总量，则没有影响。升糖系数高的食物包括白面包、法国面包、粟米片、即食燕麦片、硬面包圈(bagel)及白饭等。白饭的升糖系数则因不同品种的白米而有差异。

吴息凤建议，除了保持健康生活习惯、不吸烟不酗酒、多做运动之外，少吃升糖系数高的食物或饮品，同样有助减低患癌风险。例如全麦面包、燕麦片或意大利面等则是升糖系数低的食物。

研究人员指出，今次受测者全为拉丁裔白人，会在未来的研究中加入其他族群，才更有代表性，同时致力找出升糖系数与患肺癌的关连。

部分食物的升糖系数

高升糖系数：白面包、粟米片、白饭、炸薯条等

中升糖系数：全麦面包、甜玉米及香蕉等

低升糖系数：已煮的方便面、意大利面，粥等