可乐会致癌吗 喝可乐有没有危害

　　人们常说可口可乐中的致癌物质，其实就是焦炭色素以及它的衍生物质。根据《美国食品用化学品法典》，焦糖色素一般状态下只是一种复杂的化合物，物质中有一部分是胶体聚集体状态存在的，可以用加热的碳水化合物合成或者在食用的酸、碱、盐的作用下合成。焦糖色素一般都是黑色或者是棕色的物质，带有一股烧焦的气味，还伴随着一点苦味。而4-甲基咪唑就是制作焦糖色素所产生的化合物。

　　其实在平时普通的烹饪过程中糖类也会发生“褐变反应”从而形成4-甲基咪唑：“焦糖化作用”意思是在没有含氨基化合物的状态下把糖类物质加热至熔点以上的温度，让它发生变黑的现象，这种就会产生4-甲基咪唑。比如说我们经常做的红烧肉着色的“炒糖色”让其局部上色，这些都是褐变反应发生的状态。

　　焦糖色素经常被用作于甜点中，它能够用作于糕点和甜点中，或者是放在冰激凌和蛋奶冻上，还有就是作为食物黑色素，比如说可乐等的饮料就会用到焦糖着色，他也被用作于食品添加剂，同时焦糖色素也是威士忌行业中唯一能够放的添加剂。

　　上个世纪的时候，焦糖色素一直被人们怀疑其对人体有害所以被各国的政府禁用。但经过专家几十年来的研究，证明焦糖色素其实是无害的。而4-甲基咪唑，美国全国毒物计划一直以来都没有把它划入有毒物，甚至连“合理推测的人类致癌物”都算不上。所以美国食品药物管理局的发言人道格·卡拉斯曾经发表过声明表示，经常喝可乐是没事的，消费者每天饮用1000罐以上可乐后摄入的4-甲基咪唑，才会有致癌的风险。所以只要是正常的喝可乐，我们根本不用担心致癌的问题。