饮食安全小知识 你搭配对了吗

一、饮食方面的安全小知识

　　要选择新鲜食品，不食用腐败变质的食品，加工时要生熟分开，生吃的瓜果蔬菜应该用流动水洗净。另外，冰箱不是保险箱，吃剩的食物即使放在冰箱内，时间也不能过长，再次食用前一定要充分加热。

　　饮食安全才能帮你防肠胃病

　　如果家里的亲人有腹泻，在照顾病人的时候一定要注意保护自己，照顾完病人后一定要把手仔细洗干净。

　　要尽量少在外面就餐，如果外出就餐要到卫生条件好、具备卫生许可证的正规餐饮点，并且尽量少吃或不吃凉菜，千万不要在路边小摊上胡乱的买东西吃。

　　不同的病原微生物引起的肠道传染病有不同的治疗措施，个人不容易判断。所以如果条件允许，一定要到医院的肠道门诊去就诊和治疗。

　　出现肠道传染病后，除了及时就医，还应注意：

　　补充腹泻和呕吐丢失的体液腹泻和呕吐不仅丢失了体内的水分，也丢失了体内的盐分、糖分等，所以最好购买“口服补液盐”并按说明服用。还可以自制糖盐水，以拇指食指中指抓一小撮葡萄糖或两小撮蔗糖，以五指抓一大撮盐，加以适量凉开水饮用;或者在米汤内加少许盐服用。

　　谨慎选择抗生素

　　滥用抗生素不仅会导致病原微生物对药物产生抗性，而且会杀灭体内的正常菌群，闹不好会适得其反，加重病情。但如果不能及时就医，根据药店店员或药品说明书服用抗生素也是必要的，家用抗生素可选用黄连素、氟哌酸、新诺明等，最好连服3～5天。

　　另外，一定不要禁食或禁水。禁食禁水使本就虚弱的身体得不到营养和水分补充，也没有足够的营养素去修复受损的肠道，会不利于致病微生物排出体外，所以禁食禁水会加重病情。

二、饮食安全才能预防肠胃病

　　三伏天气候湿热，是肠道疾病的一个高发期。患者大多是因为高温时节不注意饮食控制，食用了过多的不洁食物、生冷食物，或肠胃功能不适应饮食所致。其症状主要表现大多为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、大便呈水样等症状，若不及时救治，严重的还会危及生命。

　　每个人因为感染的病原体不同，而有不同的临床表现。比如感染霍乱弧菌后患者的大便多为水样便，颜色像淘米水，并且大多没有腹痛;感染痢疾杆菌后患者的大便呈脓血便，还伴有左下腹压痛等症状;而感染大肠杆菌后患者又会出现鲜血便。此外，部分病原体还会在人体内产生毒素，导致中毒、昏迷和休克。

　　导致肠道传染病的罪魁祸首统称为肠道致病原，其种类很多，主要为细菌、病毒和寄生虫。苍蝇、蟑螂等昆虫是传播肠道传染病的“好帮手”，当它们叮食了病人的粪便和呕吐物后，又会在食物、水和餐具上爬行，从而一路播撒这些病原体。

　　肠道传染病主要是通过食用了被肠道致病原污染的食物或饮用被污染的水源而造成的，所以预防肠道传染病的重点就是防止“病从口入”。要严把“病从口入”关，重点要做到以下几点：

　　不喝生水，勤洗手，饭前便后要洗手，吃零食前也要记得洗手。另外，不要养成吮指头的坏习惯。

　　尽量少吃冷饮，包括雪糕、冰激凌和冰水等，更不要一次吃太多。

　　消灭苍蝇、蟑螂，清洁环境，防止致病微生物污染食物和餐具。

三、注意各类食品的保质期

　食物中毒分为“生物型”和“化学型”两大类。由于食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒。人们如果食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食品，就会引起急性食物中毒，甚至急性传染病。

　　为了避免食用过期食品，首先，要了解一下各类食品的保质期：

　　奶粉类食品的保质期马口铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。

　　甜炼乳类食品的保质期马口铁罐装为9个月，玻璃瓶装为3个月。

　　麦乳糖类食品的保质期镀锡铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为3个月。

　　饮食安全必知小知识 各类食品的保质期

　　糖果类食品的保质期第1、4季度生产的为3个月，第2、3季度生产的为2个月（梅雨季节生产的为1个月）。

　　饮料类食品的保质期易拉罐，瓶装果汁、蔬菜汁的保质期为6个月，瓶装汽水的保质期为3个月。

　　酒类的保质期11O～12O的省优级熟啤酒为4个月，普通熟啤酒为2个月；10.5O的熟啤酒为50天；果酒为6个月；汽酒为3个月。

　　各类食品的保质期一般都在盛装罐、盛装袋上加以注明，未注明的可以根据其生产日期进行推算。无出厂日期、又未注明保质期的食品为不合格产品，如果侥幸食用难免会引起食物中毒。

　　然而，个别生产厂家和不法商家受利益驱动，时常采取各种手段欺骗消费者，使消费者无法识别真正的食品保质期：

　　饮食安全必知小知识 各类食品的保质期

　　涂改日期将过期食品的生产日期涂改，或在生产日期上涂上色素，使消费者难以辨识。

　　弹性标签标签上的保质期总是1～3个月，使消费者真假难辨。

　　随意标签有的袋装食品既无生产日期，也无保质期；有的则只注明保质期，却“忘”了生产日期；或虽然写着“生产日期见××处”，却怎么也找不到。更有甚者，生产日期的标签连同食品一起被厂家“优惠”出售，商家随卖随贴，标签上的生产日期已经变成了经销日期。

　　化整为零即将大包装分解成小包装，小包装上既无生产日期也无保质期。

四、多吃粗粮可以预防三高

　　《平凡的世界》里田福军多次表明自己的理想就是让黄原地区人民从“黑面馍”吃上“白面馍”。

　　几十年过去了，餐桌上都是“白面馍”已不足为奇，但是营养学家表示，适当吃些粗粮，粗细粮结合，对身体更好，国家二级公共营养师赵英敏说，吃粗粮不再是贫穷的象征，而是一种健康的饮食方式。

　　粗粮的营养丰富，它保留了谷物中更多的膳食纤维、B族维生素和矿物质，有利于预防肠癌、便秘、糖尿病、心脏病、高血脂等疾病。研究证明，吃粗粮多的人，随着年龄而发胖的危险比较小，而吃精白米精白面的人，发胖的风险非常大，而“三高”及心脑血管病往往与肥胖“结伴同行”。

　　粗粮的种类很多，燕麦、小米、玉米、黑米及各种豆类都可以换着加入原来的米饭中。比如燕麦中富含β-葡聚糖，可延缓血糖、血脂的上升，其所含的燕麦皂甙对保护心血管也有帮助;而各种豆类不仅蛋白质的含量丰富，其血糖生糖系数也比精白米面低很多，且饱腹感强，对控制血糖、血脂、血压均十分有益;玉米对高血脂、高血压、老年性视网膜黄斑病变等都有很好的辅助治疗作用。

　　粗粮的种类很多，燕麦、小米、玉米、黑米及各种豆类都可以换着加入原来的米饭中

　　粗粮饭的做法很多，像玉米、黑米、燕麦等可以和大米做成米饭，不仅使米饭变得香糯可口，同时增加了这些粮食中的营养，非常适合经常食用。喜欢吃面食的朋友，还可以用这些粗粮做成粉，混合一起，口感也相当不错，如黑米馒头，玉米馒头，燕麦馒头等。

　　不过要注意，也不要只吃粗粮，而放弃了细粮，粗细结合才是最好的。另外，脾胃虚弱的病人，还有消化不良的病人不宜多吃粗粮。