细嚼慢咽好习惯 身体疾病不乱窜

　　吃饭使我们日常生活中最最普通的事，但它的学问确很大。有些人吃饭习惯是狼吞虎咽、有些人确实细嚼慢咽等等，不同的饮食习惯当然会导致完全不同的效果。如果你是细嚼慢咽的吃饭，其实对人体健康有着极其重要的作用的，相反快食会有很多不同程度的伤害。下面，我们就来看看进食过快会给身体带来哪些伤害。

　　一、进食过快带来的伤害

　　1、使癌症的发病率上升

　　说到咀嚼的重要性，或许有人会说不嚼东西一样可以进到胃里。这样说没错，但是没有唾液的充分搅拌很难消灭有毒的有害物质。如果你省略掉咀嚼这一步，那么势必会增加致癌物质作用的危险。而且，精白细软的饮食本身，就不能供应促进致癌物排出的膳食纤维，也不能供应预防癌症所必需的抗氧化成分。长此以往，癌症风险当然会比其他人增大。

　　2、容易使人体发胖

　　很多人都知道，大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间。口腔和胃里消化出来的少量小分子，对于食欲的控制至关重要。因此，过快进餐的数量是不由大脑控制的，只能由胃的机械感受器来感知。然而，对于这种精白细软食物来说，到了胃里面觉得饱胀的时候，饮食已经明显超过身体需求了。

　　有研究证实，同样数量的食物，嚼得少、吃得快，就会更容易饥饿。早早饥饿，不仅妨碍工作效率，而且下一餐容易多吃，甚至两餐之间就会主动寻求高热量的零食、点心、饮料，见到高热量的食物就特别冲动。

　　3、提高患慢性病的风险

　　进食过快容易让血糖上升的精白细软的淀粉类主食，给胰岛素带来的巨大压力也可想而知。这对于预防糖尿病当然是非常不利的。精白淀粉食物加肉类的配合，更会让血脂的控制也变得更难。如果运动量不足，35岁之后，脂肪肝、高血脂、糖尿病等慢性疾病就很容易“找上门来”。

　　二、细嚼慢咽的常见好处

　　狼吞虎咽不仅卖相不好，对身体也没好处。慢下速度来，你会发现吃饭也是一种享受。细嚼慢咽不仅吸收好，更能控制血糖和体重。

　　1、为肠胃撑起保护伞

　　中医养生讲究“蚁性”，是指学习蚂蚁饮少食微、细嚼慢咽。这种进食方式能够促进胃液分泌，将食物磨得更细，便于消化吸收并减轻胃肠负担。细嚼还能增加唾液，其中的消化酶可助消化，还能形成保护胃部的薄膜。老人牙齿稀松、消化功能逐渐减退，各种消化液分泌减少，加之肠道蠕动减弱，更应细嚼慢咽。

　　2、有助营养吸收

　　充分咀嚼食物可使营养物质更好地被肠道吸收。实验发现，两个人同吃一种食物，细嚼的人会比粗嚼的人多吸收13%蛋白质、12%脂肪、43%纤维素。

　　3、减少致癌物质的毒性

　　唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消除某些致癌物质的毒性。当某些含有致癌物质的食物进入人体时，唾液就是第一道防线。

　　4、清洁口腔防细菌

　　咀嚼时分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止细菌停留和繁殖。因此口腔内的伤口一般都可以自愈，很少会感染。

　　5、有利于控制血糖

　　进餐后30分钟出现胰岛素分泌高峰，糖尿病患者如果进食过快，胰岛素会跟不上，葡萄糖迅速进入血液循环，造成血糖升高。

　　6、减少皱纹，延缓衰老

　　唾液里含有唾液腺激素，能够参与到促进皮肤细胞分裂增殖、维持皮肤弹性的活动中。另外，咀嚼会锻炼嘴巴周围的肌肉群，令脸部肌肉更紧致。在以长寿著称的地中海地区，人们一顿晚餐可以吃三四个小时，这也被认为是当地人的长寿秘诀之一。

　　7、有效控制体重

　　大脑神经接收饱腹感信号通常需要20分钟左右，细嚼慢咽能延长用餐时间，刺激饱腹神经中枢，反馈给大脑“我已经饱了”的信号，让人较早出现饱腹感而停止进食，有助于控制体重。

　　三、细嚼慢咽多久时间为宜

　　吃饭一定要细嚼慢咽，吃早餐不要少于15分钟，中晚餐的时间不少于30分钟，老年人一口饭最好嚼25-50次，才能给饮食中枢足够的兴奋时间，帮助食物消化。细嚼慢咽可增加唾液的分泌量，让它与食物充分混合，增进营养的消化吸收。

　　饮食对身体的影响是非常大，为了你的健康，同时也为了更好的享受美食，请你细嚼慢咽吧！不久，你会感受到它给你身体带来的好处的。