营养缺乏预兆警报 儿童营养缺乏易得六种病

2017-06-12 16:15 来源:网友分享

  什么是营养缺乏,对于这个医学上的俗语值当的肯定不少,但是,缺不缺营养的具体表现在哪儿,恐怕完全知道的不一定很多了。这是很多人关心却不容易判断的问题。家庭医生在线的专家汇总出今天这篇文章,告诉大家什么是营养缺乏,儿童营养缺乏易得哪些疾病?你的身体会有意无意向你发出种种营养缺乏的信号,这些信号就提醒我们迅速找出应对之策。下面六种信号需要引起警惕:

  ■信号:头发干燥、变细、易断、脱发

  可能缺乏的营养:蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。

  营养对策:每日保证主食的摄入,以最为经济的手段为机体提供足够的能量。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶,以补充优质蛋白质,同时可增加必需脂肪酸摄入。每周摄入2~3次海鱼,并可多吃些牡蛎,以增加微量元素锌。

  ■信号:夜晚视力降低

  可能缺乏的营养:维生素A。如果不及时纠正,可能进一步发展为夜盲症,并出现角膜干燥、溃疡等。

  营养对策:增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。两者分别以植物和动物的形式提供维生素A,后者吸收效率更高。应注意的是,维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素,因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜,维生素A的吸收效率可大为提高。

  ■信号:舌炎、舌裂、舌水肿

  可能缺乏的营养:B族维生素。

  营养对策:洗米、蒸饭等可造成B族维生素的大量丢失。长期进食精细米面、长期吃素食,同时又没有其他的补充,很容易造成B族维生素的缺失。为此,应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯,每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。

  ■信号:牙龈出血

  可能缺乏的营养:维生素C。

  营养对策:维生素C是最容易缺乏的维生素,因为它对生存条件的要求较为苛刻,光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素C的破坏或流失。因此,每日应大量进食新鲜蔬菜和水果,最好能摄入1斤左右的蔬菜和2~3个水果,其中,蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好。

  ■信号:味觉减退

  可能缺乏的营养:锌。

  营养对策:适量增加贝壳类食物,如牡蛎、扇贝等,是补充微量元素锌的有效手段。另外,每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的。

  ■信号:嘴角干裂

  可能缺乏的营养:核黄素(维生素B1)和烟酸。

  营养对策:核黄素(维生素B1)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此,每周应补充1次(2~3两)猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素B1的大量丢失,如精白米维生素B1保存率仅有11%,小麦标准粉维生素B1保存率仅有35%,因此主食应注意粗细搭配。而烟酸主要来自动物性食物,特别是猪肝、鸡肝等。

  儿童营养缺乏会得哪些病

  维生素A缺乏症

  维生素A主要分布在肝脏,其次在肾脏,肾上腺和眼睛里,参与性激素的合成,促进生长,保护皮肤,增强免疫。儿童非常容易缺乏维生素A。缺乏维生素A容易感染(尤其是呼吸道感染),视力下降,得皮肤病,头皮脱落和不孕不育。糖尿病人容易不孕不育,因为他们通常缺乏维生素A。维生素A的最佳来源是动物食品,尤其是肝脏。有机食物中的维生素A的含量比普通食物高出25%以上。

  可以直接补充维生素A,但过量可能引起中毒,尤其对于儿童和孕妇,可能导致婴儿先天缺陷。最安全的方式是补充β―胡萝卜素,一种没有毒性的“维生素A原”。当维生素A不足时,它可以转化为维生素A。β―胡萝卜素只是几百种类胡萝卜素中的一种。类胡萝卜素具有很强的抗氧化作用,它们主要存在于橘红色的蔬菜水果中。

  β―胡萝卜素补充剂非常安全,成人每天10,000―25,000IU(国际单位),儿童可以根据体重比例调节。由于β―胡萝卜素不能在水中溶解,只能在油中溶解,如果饮食中没有脂肪,你不能有效吸收β―胡萝卜素。所以,吃胡萝卜或补充β―胡萝卜素时,应该同时食用油脂食物。

  维生素B缺乏症

  维生素B族是个大家庭,包括维生素B1(硫胺素),B2(核黄素),B3(烟酸),B5(泛酸),B6,B12,生物素(维生素H)和叶酸等。喜欢吃精加工食品和加热烹调的人,容易缺乏维生素B族。孕妇和奶妈容易缺乏维生素B族。缺乏维生素B1会得脚气病,肌肉松弛和学习困难。缺乏B2会得口腔溃疡,畏光和红眼病。缺乏维生素B3会失眠,抑郁和记忆力下降,皮肤粗糙。缺乏维生素B5会抽筋,易怒和心跳过速。缺乏维生素B6会忆梦,水肿,痛经和怀孕晨吐。缺乏维生素B12会脚痛,磨牙,贫血和神经质。

  生物素不足会使指甲和头发易碎,指甲出现凸起的竖纹,精力不足,头发欠佳。叶酸是现代人类最缺乏的维生素。叶酸不足会导致先天不足,少白头,无精打采和肠道疾病。维生素B6,B12和叶酸同时不足会造成“高半胱胺酸”过高,引发心脏病。

  与常识相反,维生素B族的最佳来源不是粮食,而是动物食品。维生素B12只存在于动物食品和部分海洋食品,植物食品中几乎不存在。全麦类粮食的确含有维生素B族家庭中的其他成员,但含量通常没有肉食中高。更为重要的是,由于粮食中存在糖苷类反营养素,阻止维生素B族的吸收,粮食中的维生素B族净吸收率很低。加工过的粮食,也就是流行的精制淀粉,更没有什么维生素B族。历史上,十九世纪晚期东南亚脚气病的流行,就是发生在引进稻米的精加工技术以后,它使维生素B1荡然无存。加热烹调也是维生素B族的一大杀手。例如,煮蔬菜可以破坏90%以上的叶酸。这也是为什么叶酸成为当代最缺乏的维生素。

  维生素C缺乏症

  如果说有一种万能营养素,那就是维生素C。维生素C主要分布在肾上腺和脑垂体,参与多巴胺的合成,并进一步形成肾上腺素。多巴胺和肾上腺素是使大脑兴奋的化学物质,因而缺乏维生素C时,会出现抑郁症或不能面对压力。维生素C参与胶原蛋白的形成和肉碱的合成,所以有美容和减肥作用。维生素C具有很强的抗氧化作用,可以保护维生素E,增加铁的吸收。维生素C不足时,你容易感冒,感染和流血。严重缺乏维生素C时,“坏胆固醇”会升高并且氧化,或出现坏血症。

  维生素C主要存在于新鲜的生果和生菜中。其实新鲜的生肉也含有维生素C,这一点大部分人不知道。有机食品中的维生素C含量比普通食品丰富。维生素C很不稳定,加热烹调是它的死敌。我们今天流行的熟食和包装食品中几乎没有什么维生素C,这也是现在孩子们频繁伤风和感染的重要原因之一。维生素C可以在水中就溶解,随着尿液流失,所以在体内的保存时间很短,大约只有两个多小时。因此,孩子应该多吃有机水果,一天最好8次,即醒者时每2小时一次,至少不低于4次。

  维生素C补充剂非常安全,成人每天500-1000毫克,儿童可以根据体重比例调节。补充维生素C的同时,最好补充生物类黄酮,也叫维生素P。生物类黄酮可以帮助维生素C吸收,避免维生素C氧化。

  铁缺乏症

  铁主要分布在红细胞中,是血红蛋白的必需组成部分,可以携带和运载氧气。缺乏铁会导致贫血,食欲下降和学习困难,增加分娩死亡的危险。由于植物中的植酸盐和纤维素会和铁结合,把铁带出体外,植物食品铁的吸收率远低于动物食品。植物中大豆的铁吸收率最高,动物中红肉的铁最丰富。今天的红肉恐惧症使缺铁性贫血流行。

  动物食品中的铁不但丰富,而且不会过量吸收,因为人体对其中的有机亚铁的吸收是有限的。而人工合成的铁,包括铁补充剂和铁强化食品,是无机铁,可以在体内无限制累积,增加氧化和患癌的危险。欧洲很多国家,包括德国,法国和意大利等国,已经禁止用铁强化食品。红肉因为含铁而呈红色,是补充铁的最佳来源。事实上,人体本身就是由红肉组成的。

  锌缺乏症

  锌主要分布在前列腺和皮肤(包括指甲),参与上百种酶的合成。缺乏锌会使食欲下降,性欲下降,生长停滞,性发育缓慢,身材和性器官偏小,不孕不育,前列腺肿大,消瘦,频繁感染和感冒,指甲白斑,耳鸣,多动症等等。

  动物食品中的锌不但比植物里丰富,而且吸收率是植物食品中的四倍。粮食的精加工过程会使锌大量流失。加热烹调会破坏消化酶,迫使人体动用储备的锌来合成酶。因此,食用植物食品,加工食品和烹调食物容易造成锌的缺乏,这是今天我们普通缺锌的主要原因。锌的最佳来源是海鲜,肉类,内脏,蛋类,坚果和种子。锌补充剂非常安全,成人每天15-25毫克,儿童可以根据体重比例调节。

  钙缺乏症

  钙是人体最大量的矿物质,99%分布在骨骼中,其余主要分布在血液中。钙构成骨骼,参与肌肉收缩,神经传导,心脏跳动,血液凝渗,激素分泌。缺乏钙会抽搐或抽筋,失眠或神经过敏,骨质疏松,高血压,早产,流产或产儿体重不足。维生素D可以增加钙的吸收,而植酸,草酸和磷酸会影响钙的吸收。与常识相反,钙的最佳来源不是牛奶,而是大豆和深绿色植物。

  检测表明,有机食品中的矿物质,维生素和其他营养素比普通食品丰富的多。例如有机鸡蛋中的铁,锌和钙含量是普通鸡蛋的3-5倍,维生素E是10倍,DHA(亚麻酸)是20倍。有机牛肉中的维生素E,硒,DHA和CLA(共轭亚油酸)是普通牛肉的4-5倍。总之,新鲜的,生的,有机的,全的(未加工的)食品,是维生素,矿物质和其他营养素的最佳来源。

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