上海面包店疑用过期面粉 如何自制家庭面包

　　近日，有媒体报道上海“网红”面包店疑用过期面粉，目前多家门店已经停业，监管局已经对其进行立案调查。

　　上海“网红”面包店疑用过期面粉

　　“平时经常来Farine买面包，每次都要买两三百元的东西。”3月23日，来自武汉的麦先生像往常一样来到位于上海武康路378号的Farine面包店准备购买面包，却看到了店门口“暂时闭店”的告示。

　　3月22日凌晨，新浪微博网友“1987晋宝宝”发帖称，上海知名面包店Farine武康路店存在长期大量使用过期发霉面粉，卫生条件恶劣等问题。

　　后来，在Farine武康路店现场，市场监管人员已经到店内进行调查。徐汇区市场监管部门的工作人员称，因涉嫌原料过期等问题，该店暂停营业，涉嫌使用过期原料的面包当场销毁，现场封存的样本将被带回调查。

　　在该店暂停营业后，仍有不少不知情的顾客陆续前来购买面包。

　　家住永福路的市民陈女士告诉中新网记者，“排队的人每次都很多，因为想给女儿吃好的，每次都挑贵的面包买。现在竟然出现这种问题，太气人了！”

　 目前黄浦区市场监管局已对Farine益丰·外滩源店和湖滨道店进行调查取证。对于该面包企业位于闵行区的总部，闵行区市场监管局介绍，目前已经对其进行立案调查。

　　对涉嫌使用超过保质期的面粉生产违法产品的情况，闵行区市场监管局表示将进行进一步调查，并结合抽样送检报告进行下一步处置。

　　担心吃到问题面包？教你自制家庭面包的做法

　　很多人都喜欢在面包店买面包作为早餐或者点心，可是像上面这样存在安全问题的面包店真的很多，如果经常吃这种问题面包，身体肯定会受影响。其实要想吃到安全放心的面包，不如动手自己做。下面就为大家推荐两种简单的自制家庭面包的方法，大家不妨试试。

　　超简单家庭面包

　　原料：高筋粉150克、鸡蛋一个。

　　做法：

　　1、材料准备好。

　　2、冰糖粉、酵母、泡打粉用温水调好。

　　3、黄油放入容器里软化，放入鸡蛋、炼乳搅拌均匀。

　　4、筛入高精粉。

　　5、加入调好的酵母水，先用手和一下面，加入少许盐，然后用打蛋器和面。

　　6、打蛋器打一会休息一会，将面和到能拉出薄膜。

　　7、面和好了，盖上湿布放到温暖处发酵。

　　8、面发酵到原来的两倍大小。

　　9、分成四个小剂子，表面刷鸡蛋液，再等大约十几分钟发到原来的1.5倍大小，放入烤箱烤10分钟。

　　10、出炉了，刚出炉时最好吃，松软、香。

　　提示：

　　1、为了更快的发酵可以将容器放到热水里。

　　2、烤的时候烤纸下面再垫一层锡纸，烤几分钟后上面最好盖上锡纸，这样省得表面糊了。

　　家庭咸味香肠面包的做法

　　原料：高筋面粉450克、汤种160克、细砂糖40克、盐5克、活性干酵母3克、清水100克、黄油50克、鸡蛋、黑胡椒、香肠、牛奶适量。

　　1、面粉、汤种、砂糖、盐混合，用温水泡开10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面团儿取出。

　　2、在案板上把面团儿揉至出筋，然后加入黄油继续进行揉搓，滋润、光滑、柔韧为止，用时大约10分钟。

　　3、用叠折法揉成面团儿。

　　4、把面团儿放入钢盆内。

　　5、钢盆儿蒙上保鲜膜。

　　6、把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内。

　　7、盖上锅盖开始基础发酵。用时大约两小时。

　　8、两小时后，面团儿发起大约两倍到两倍半大。

　　9、用手指沾水插入以不反弹为标准，基础发酵完成。

　　10、把发好的面团儿放在案板上按压排气，用折叠法最后滚成长条。

　　11、揪成剂子，滚圆待用。

　　12、用面团儿开始做面包坯，搓成条儿。

　　13、折叠后里面放的肉肠。

　　14、在40度的炉温里进行饧发。

　　15、饧发好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎。

　　16、炉温预热后调到180度烤15分钟便好。

　　原来自制面包这么简单，大家不妨试试看吧！