食药监局发布羊肉消费提示 挑选时注意这三点

羊肉消费进入高峰时期，食药监局特发布羊肉消费提示。

一、要尽量到正规商场、超市或管理制度比较健全的农贸市场、进货渠道可靠的店铺、摊点选购。

二、购买时，要全面观察了解羊肉状况。购买生羊肉的，要注意查看羊肉上是否有加盖检验检疫合格标志或其他合格证明;购买羊肉卷的，要注意查看羊肉纹理、紧密度及颜色，选择纹理细腻明显、肥瘦肉紧密相连、颜色过渡自然的产品;购买预包装羊肉制品的，要仔细查看商品信息，特别要查看品名、配料表等关键信息，注意辨别产品本身属于纯羊肉制品还是属于混合肉制品。

三、销售价格明显低于普通市场价格的，要谨慎购买，避免上当受骗。

四、食用羊肉有禁忌。羊肉性温热，胃火牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症人群不宜食用;患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人或发热期间的病人也不宜食用。

最后，特别提示广大消费者，一旦在市场上发现或购买到问题羊肉时，请拨打食品药品监管部门电话12331进行投诉举报。

炖羊肉留住营养

羊肉肉质细嫩，容易消化，且跟猪肉相比，不饱和脂肪酸含量较多，胆固醇含量相对较低。因此，在寒冷的冬天，羊肉是“红肉”中是不可多得的荤菜之选。

炖羊肉的营养保留相对最好。炖羊肉我会配一点白萝卜块和土豆块，帮助吸收羊肉的膻味，也能让萝卜、土豆充满肉香。经过焯、炒等前期处理后，把羊肉放入砂锅中，加大料、桂皮、香叶和清水炖煮50分钟。再加入红枣、枸杞，喷香扑鼻。

葱爆羊肉暖暖身

北方的冬天很冷，适合吃羊肉来暖暖身子。一到冬天，我家冰箱里就存着一些羊肉片，随吃随用。有时做火锅，有时来葱爆，吃得舒服又温暖。葱爆羊肉是清真名菜，也是我家冬天上桌率最高的一道肉菜，葱不但可以去腥，还能帮助预防感冒。这道菜简单省时，10分钟之内做好，适合上班族在家做。

翻炒羊肉片时要注意，羊肉变色所需时间很短，不到一分钟。且要最后倒入葱段，淋入少许酱油和盐后关火，继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀即可出锅。

孜然羊肉味道香

羊肉片烹饪简单，但要想营养又好吃，羊肉的质量很关键。我一般都是买优质羊肉，让商贩现场加工成羊肉片，吃的时候省事、放心。很多人喜欢吃外面餐馆里的孜然羊肉，其实自己也可以做，步骤也不繁琐。注意，孜然羊肉要想好吃，炒制时孜然粒、孜然粉都要放，比单放一种更能提味。

炒的时候爆出花椒油，随后下葱、姜，倒入羊肉片，当然糖、料酒、生抽也不能少。收汁后，放孜然粒、孜然粉。若在炒的过程中出汤，要把汤炒干，否则影响味道。