几丁质的作用几丁质有副作用吗

2017-08-30 08:03 来源：网友分享

一、几丁质的基本介绍

　　蝴蝶的头部和胸部被坚硬的甲壳素板覆盖，而腹部被柔软的甲壳素覆盖。翅膀也是一层甲壳素膜。

　　甲壳素，英语为Chitin(IPA: [ˈkaɪtɪn])，日语音译为キチン質，因此常被翻译为几丁质(有些教授认为这是错误的说法)。

　　甲壳素为真菌的细胞壁和节肢动物的外骨骼里的主要组成部分，其他的动物多少也含有此物质。它是N-乙酰-D-胺基葡萄糖多糖体，一同用β-1,4模式(以相似的模式形成纤维素的葡萄糖单位)，实际上甲壳素可能被描述成纤维素有一组氢氧根在一乙酰组替换的每单体上。这考虑到增加的在氢结合的聚合物之间，给这个聚合物增加强度。

　　以它不可变的形式，甲壳素是半透明，易弯和有弹性，和十分坚韧的。不过在节肢动物里它经常被更改，透过嵌入变硬的蛋白质基体里，形成大部份的外骨骼。通常昆虫的外骨骼不会更换，但幼虫或是虾蟹类会换壳，因为甲壳素构成的外壳不会成长。

　　甲壳素是天然聚合物之一。透过如细菌的微生物分泌的甲壳酶可能加速破坏它的结构，可能由于甲壳素的分解对简单的糖类有感受器。如果甲壳素被分析，将会生产酵素透过它把甲壳素分解到单糖和氨水。

　　甲壳素与壳聚糖(一个几丁质的更水溶性的纤维质衍生物，也称甲壳素)密切相关。它紧密和化学的纤维素相关，因为这是一种葡萄糖衍生物的长链。两种物质共成架构和强度保护生物体。

二、甲壳素的作用功效

　　甲壳素的特殊生物功能：

　　降血脂作用

　　血脂是指血液中脂类的含量。广义的脂类指中性脂肪(甘油和甘油三酯)和类脂质(胆固醇、胆固醇酯和磷脂)。“甲壳质”可通过几个途径产生驱脂作用。1)“甲壳质”阻碍脂类的消化吸收：进入肠腔的脂类因难溶于水无法吸收，需经过胆汁酸的乳化作用，将脂肪变成很小的油滴，以此来扩大与胰脂酶的接触面积利于脂肪的消化。

　　肝脏生成的胆汁酸(带负电荷)经胆道排入肠腔非常容易与聚集它周围的甲壳质(带正电荷)结合，形成屏障而妨碍吸收，同时由消化道排出体外。大量的胆汁酸被消耗，从而阻碍脂类的吸收，实现降低血脂。2)“甲壳质”有利于胆固醇转化：人体内的胆固醇主要来自食物摄入和自身合成。

　　当人们一提到胆固醇往往会谈虎色变，认为胆固醇是造成心脑血管动脉硬化疾病的元凶，因而把胆固醇看成是对人体有害的物质。但是，任何事物都有其相对性，实际上胆固醇也是我们身体不可缺少的物质。他是构成脑、神经、性激素、细胞膜等的重要物质，而脂肪消化吸收时不可缺少的胆汁酸，也是胆固醇转化而来的。因此，胆固醇的值应保持在一个正常的范围之内。

　　少了影响胆汁酸转化引起消化不良;一旦过剩，就会聚集在血管壁上，使血液循环恶化，引发动脉硬化等疾病。3)升高血液中高密度脂蛋白的含量，脂类与蛋白结合成脂蛋白，低密度脂蛋白则将胆固醇由肝脏运向周围组织，诱发组织硬化;高密度脂蛋白将周围组织的胆固醇运回肝脏。甲壳质降血脂，使血液中胆固醇含量下降，低密度脂蛋白数量也随之下降，高密度脂蛋白数量上升有助于防止动脉硬化的产生。

　　降血压的作用

　　1)体液调节作用：造成高血压的原因很多，其中体液内分泌调节占重要地位。实验医学证明，人体过量摄入氯化钠(食盐)，使氯离子堆积，导致人体处于高血压状态。其机理为肝脏产生的血管紧张素源在血液中平时不显示活性，在转换酶(ACE)的作用下生成的血管紧张素Ⅰ是一种生理活性较低的中间产物，二次经转换酶(ACE)的作用生成的血管紧张素Ⅱ生理活性极强，作用于中、小动脉内膜使血压升高。2)降血脂同时降血压：甲壳质降低血脂，多量的胆固醇由周围组织运回肝脏，中小动脉内膜沉着的胆固醇数量减少，血管内壁弹性转佳，促使血压下降。