谣言：隔夜西瓜细菌数以亿计？该扔？

　　西瓜是夏季必不可少的解暑水果，很多人一次性吃不完一个西瓜，剩下的就放入冰箱冷藏，“隔夜西瓜”就此诞生。但是，有人质疑隔夜西瓜细菌多，吃了拉肚子。对此，专家解疑，隔夜西瓜可以吃，但是不要放置时间太长。

　　隔夜西瓜放倒一家三口?

　　近日，一则“隔夜西瓜放倒一家三口，实验证明隔夜西瓜细菌数量以亿计算”的新闻在微博、微信等社交网络上广泛流传。

　　该报道称，有一家三口吃了冰箱冷藏的覆着保鲜膜的隔夜西瓜后，全都拉肚子进了医院。随后，该报记者将切开的半个西瓜封上保鲜膜，放在常温下12个小时后，送到一家医院进行检测。检测中，工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中。

　　12小时后，三个样品的培养基中均分布着密密麻麻的菌群，实验人员表示细菌数量难以数清，需要以亿为单位来计算。最后，该报道得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。

　　“隔夜西瓜细菌数以亿计”的消息随即在网络上不胫而走，并一度被众人视为能证实“隔夜西瓜不能吃”的有力证据。

　　随后数天，一篇名为“女子吃隔夜西瓜差点丢命”的报道再次引发网友关注。该报道称，保鲜膜包西瓜，就是在养殖细菌。随着有关“隔夜西瓜”的报道在网络上热传，相关辟谣文章也随即成为热点。不少网友表示，虽然对于报道中所提到的隔夜西瓜细菌“上亿”数据不太相信，但以后还是少吃隔夜西瓜为妙。

　　虽然隔夜瓜有细菌，但是吃不完一个怎么办?水果摊或者超市都有卖裹着保鲜膜的半块西瓜，虽然贵一些，但是总比吃完拉肚子好吧。其实，不必纠结隔夜瓜细菌的事情，专家就说了冷藏的隔夜西瓜没问题。

　　专家:冷藏隔夜瓜问题不大

　　事实果真如此吗?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国在接受媒体采访时表示，隔夜西瓜细菌数量以亿计算这个实验看似很有说服力，却犯了一个很重要的错误，缺少与冷藏保存的比较。

　　何计国解释称，因为实验中西瓜存放的条件和平常家庭里的不一样。我们通常的做法是把吃不完的西瓜放进冰箱，并且有保鲜膜、保险饭盒等遮盖，低温环境可以抑制微生物生长，而表面遮盖又可以防止二次污染。但送去做实验的西瓜是在常温下存放一夜，夏天温度高，西瓜在这种环境下很容易滋生细菌。

　　广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊也指出，实验的偶然性太大，检测中出现的“数以亿计”的细菌，还可能来自空气、刀具甚至保鲜膜，与“隔夜”的关系并不确定;最后，这些细菌是不是致病菌，也有待进一步鉴定。

　　不过，赵泳谊提醒市民，虽然冰箱冷藏的隔夜西瓜问题不大，但冷藏时间最好别超过48小时，因为储存时间越长，被细菌感染的可能性就越大。至于夏日如何存储热带水果，相关营养专家则表示，木瓜的适宜保存温度在7℃左右;荔枝在7℃至10℃的条件下可以保存一周，放进冰箱则可保存一个月左右;剥开的菠萝蜜用保鲜膜封好后放进冰箱，也可阻止水分蒸发，但最好不超过3天。

　　不光是西瓜，任何水果在夏季都不能长时间放置。这个时候就要开动我们的脑筋了，怎么让水果放置的时间更长呢?

　　可以把吃剩的西瓜DIY

　　西瓜放入冰箱过夜，肯定会产生细菌的，但是一般不会对人体产生危害。放冰箱，12个小时内吃是安全的，不放冰箱，4个小时后就不能吃了。

　　但是，一个西瓜一般有10余斤，家里人多的话，切开一下子就吃完了，如果只是小两口或者一家三口，很难一下子把一个大西瓜吃完。既不能马上吃完，又不想吃冰过的隔夜瓜，那吃不完的西瓜怎么办呢?或许你可以尝试一下DIY。

　　平湖西瓜在嘉兴地区是有不小的名气的，作为平湖人的陆女士，她吃西瓜有着不一样的方法：把一个完整的西瓜切成两半，一半切为好多片，像一般人那样直接食用，另一半先切除西瓜皮，只剩下西瓜肉，再一次次地切成好多小块。“因为家里人少，这么大的西瓜一次我们吃不下，听说放在冰箱里的西瓜很容易感染细菌，所以我就换了一种保存方式。”陆女士拿出了榨汁机，把剩下的西瓜榨成了汁，“我用瓶子密封保存在冰箱里，这样既可以起到防止细菌感染，又可以喝到西瓜汁了。”

　　家住市区都市文涛苑的汪先生近日也学会了一套新吃法。“我从网上看到有人用西瓜作为原材料，成功做出了西瓜汁冰棍。看着就很棒，试着学做第一次就成功了。方法其实很简单，就是把西瓜肉先通过榨汁机榨成汁液，放到制作冰棍的容器里，放点冰糖，存放到冰箱的冷冻层里就行了。”

　　虽然现在物质条件好了，但是吃不完的西瓜就扔掉也是够作的。其实，只要切西瓜前用开水烫烫刀，切开后不吃的部分立即裹上保鲜膜，这样细菌就不容易滋生了。