缓解辣椒辣手的方法 辣椒的禁忌人群

一、怎样缓解辣椒辣手

　　切辣椒为什么会辣手

　　辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。

　　切辣椒辣手怎么办

　　1、立刻将双手打上肥皂，用力搓洗5分钟就可大大缓解症状了。因为辣椒素很容易附着在毛孔周围，而且其本身溶于碱性溶液，所以用肥皂就可以解决问题了。

　　2、花露水、清凉油也能缓解辣手症状。

　　3、家里有芦荟胶的朋友，可以用芦荟胶试试，效果也很不错。

　　4、涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

　　5、用少量食醋洗手，这是因为食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

　　辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

　　另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

二、辣椒吃太多会被辣死吗

　　事实上，到现在为止，并没有任何可信的服用辣椒素致死的报道。网上有传说在印度发生过向婴儿喂食辣椒素来进行谋杀的案例，但这一报道并没有可信的来源。而对于辣椒而言，其辣椒素含量从干重的0.1%到2%不等。

　　因此即使是最辣的辣椒，一个人一次也要吞进超过一公斤，摄入的辣椒素的剂量才可能接近人体的半数致死量。所以对于辣椒而言，正常饮食中所摄入的辣椒素的量，是远远达不到危及生命的水平。

　　那么辣椒吃多产生的腹泻或肛门疼痛又是怎么回事呢？这是由于VR1受体在消化道粘膜也有分布。而当消化道粘膜上的VR1受体被激活后，会促进胃液分泌和肠道蠕动——这就是为何辣椒也能开胃的原因。

　　但是肠道，尤其是结肠部位的蠕动加剧，会减少结肠重吸收水分的能力和时间，因此会造成大便稀薄，造成腹泻的表现。同时，由于肛门部位，尤其是肛门外侧和皮肤类似，也含有大量感受热的神经末梢，这些神经末梢上VR1受体的激活同样会产生“火烧火燎”的感觉。不过，这些感觉都是暂时性的。只要停止吃辣一段时间，不适感就会逐渐消除。

　　最后还有人说，辣椒刺激性太强，吃多会加重胃溃疡等疾病。这实际上也没有足够的实验证据。

　　相反，一些实验证据表明，适当辣椒素口服摄入，甚至会对胃粘膜产生一定的保护作用，这可能是通过VR1的激活导致的胃粘膜活动增强所致。事实上，胃溃疡的加剧，更多是因为暴饮暴食或饮酒过多造成，而辣椒只不过是替罪羊罢了。

三、中医提醒八类人最好不要吃辣椒

　　1、肾病患者

　　辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。

　　2、孕产妇

　　这类人群食用辣椒，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也可因哺乳婴儿使之患病。

　　3、甲亢患者

　　因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。

　　4、瘦人不宜吃辣椒

　　因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒，如果食用辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。

　　5、红眼病、角膜炎患者

　　专家解释，辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，让人容易感染红眼病。而且夏天本该禁食辛辣，饮食应清淡。

　　因此，有红眼病，角膜炎等症状的患者在发病期间，应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣椒容易上火，从而加重病情。

　　6、痔疮患者

　　虽然辣椒含有丰富的维生素C，能够刺激味蕾，让人在炎热的夏天变得有食欲。但是因为辣椒还有大量刺激，有痔疮患者在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。因此，有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。

　　7、服用中药者

　　食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服用中药者，在饮食方面应稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。

　　8、慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者

　　由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。除此之外，有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物，忌食萝卜，辣椒，洋葱等刺激性强的食物。否则会容易胆绞痛，病情更加严重。

四、吃辣椒降低帕金森病风险

　　《神经病学年鉴》杂志刊登一项新研究发现，吃辣椒可以有效降低帕金森病的风险。

　　美国华盛顿大学研究人员调查了490名新确诊帕金森病患者，并将其与644名没有罹患该病的参试者进行了对比研究。所有参试者均被要求填写问卷。问题包括是否经常吃某些蔬菜、烟龄、目前是否吸烟等。

　　结果发现，他们所吃的茄科蔬菜（包括番茄、土豆、柿子椒和茄子等）数量越多，患上帕金森病的可能性就越低。这种关系在辣椒中体现最为明显，每周吃两次辣椒的人患上帕金森病的几率降低了30%；每周吃辣椒5—6次可使帕金森病风险降低大约50%。

　　研究人员认为，这可能归功于茄科属蔬菜中含有的尼古丁。曾经有研究证明，尼古丁和吸烟与降低帕金森病患病风险存在联系。但新研究负责人苏珊·尼尔森博士指出，尼古丁可以治疗帕金森病还言之过早，功劳是否应归功于尼古丁还并不确定，辣椒中可能还包含比尼古丁更重要的物质。

　　此外，蔬菜中包含的尼古丁含量远低于香烟。香烟含有很多致癌化学物，所以人们不能依靠吸烟来治疗帕金森病。尼尔森表示，人体从食物中吸收的尼古丁也和从吸烟获得有所不同：从吸烟中获取的尼古丁会直接到达大脑，而从食物中吸收的尼古丁首先抵达的部位是主要负责解毒的肝脏。