含硒高的食物有什么 这些食物对人体有什么好处

一、含硒较多的食物有哪些

　　含硒高的食物有龙虾、鱼及一些甲壳类水产品。其次是动物的心、肝、肾等脏器。蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒。谷物的糠皮中也含有少量硒。在含硒的食物中蛋类含硒量多于肉类，每100 克食物中，猪肉含硒10.6 微克，鸡蛋含硒23.6 微克，鸭蛋含硒30.7 微克，鹅蛋含硒33.6 微克，人参含硒15微克，花生含硒13.7 微克。一般植物性食物硒含量通常受当地水土中硒含量的高低影响。同时，硒的摄入数量必须适当。如超过人体需要，就可能引起肺炎，肝、肾功能退化等病症。摄入大量的硒，可能因慢性中毒而死。

　　所以，硒虽然重要，但是补硒适当就好，补得过多过少都对身体无益。 有人认为自己缺硒，就盲目补硒。把高硒食物当做营养品来长期服用，是人体处在一个高硒状态。其实盲目补硒是不可取的，人体长期处在高硒状态下表现为皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、头昏眼花、食欲不振、头发脱落、指甲变厚、皮疹、皮痒、面色苍白、胃肠功能紊乱、消化不良等症状。

　　正常来说，每人每日的总需要量，中国成年人每日食物外补硒25微克以上有保健作用；缺硒成年人每日食物外补硒50微克或75微克以上，在天然食品中，富硒大米、富硒小麦、海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等含硒元素都比较高，缺硒的人群可以适当增加这方面的食物，正常人群，只需要保持饮食均衡就可以摄取充足的硒。

二、补硒的好处

　　硒是人体必须重要微量元素。硒在体内发挥重要的、其他营养素不可替代的作用。

　　硒对心脏病、高血压、糖尿病、白内障、哮喘、胃肠道疾病等有改善症状及预防治疗的作用。硒还可以清除人体代谢中产生的大量有害物质。硒还能促进淋巴细胞产生抗体,使血液免疫球蛋白水平增高或维持正常,适量补硒,可有效提高人体免疫功能,增强机体防癌和抗癌能力。

　　硒是强抗氧化剂。因此补硒能抗氧化,防衰老。硒是防止器官病变与老化最重要的微量元素。

　　硒可以清除血管中的有害物质脂质过氧化物,保护动脉血管壁上细胞膜的完整,阻止动脉粥样硬化,起到减少血栓形成,预防心肌梗塞的作用。补硒有降低胆固醇及甘油三酯的作用。适量补硒还可保护心肌细胞,防止心脏受损,避免心脏病的发生。

　　补硒有利于改善糖尿病病人的各种症状,并可以减少糖尿病病人各种并发症的产生,补硒以食补的天然有机硒为好,但是食物中的硒吸收率普遍不高,现阶段的补硒,建议考虑直接服用硒制品的方式。

三、补硒的膳食有什么

　　1,凉拌平菇:

　　平菇、香葱,盐,调料适量。平菇洗净去根部,再改刀切薄片。将切好的蘑菇片放入沸水中煮2-3分钟,然后放入凉水中激一下,再捞出沥干水分备用。在焯好的蘑菇片中依次加入盐、海鲜酱油、香油和香葱碎,拌匀即可装盘。

　　补硒最好的食品当数蘑菇。蘑菇中所含的硒元素,不但数量较高,而且容易被人体吸收,所以应多吃一些。

　　2,油爆大虾:

　　大虾100克。大虾清洗、沥干、过油,留底油煸炒葱姜。加入北极虾爆炒,以料酒、糖、醋烹之,上色后即熟。

　　大虾中含有很多硒,补硒效果不错,容易被人体吸收。

　　3,木耳烧腐竹:

　　鲜木耳100克,腐竹50克,红椒1只,葱5克。调料:花生油10克,盐5克,味精3克,白糖1克,湿生粉适量。鲜木耳洗净切丝,腐竹用温水泡透,切丝,红椒切丝,葱切段。烧锅加水,待水开时,下入木耳、腐竹,煮去豆腥味,倒出待用。另烧锅下油,下入红椒丝,葱段,木耳,腐竹,翻炒数次,调入盐、味精、白糖炒透入味,然后用湿生粉勾芡,出锅即成。

　　木耳含硒量较高,补硒效果不错,容易被人体吸收。

　　4,茶香炒蛋:

　　鸡蛋100克、干茶叶10克、猪瘦肉20克,香葱、植物油、盐、味精、香油各适量。干茶叶用沸水泡透,沥干水分;猪瘦肉洗净,切成末;香葱洗净,切成段。 鸡蛋打入碗内搅散;将瘦肉末炒熟,倒入鸡蛋内,加入茶叶、盐、味精拌匀。烧锅下油,待油热时,倒入混合好的鸡蛋液,炒至快熟,加入葱段炒熟,淋入香油即可。

　　茶叶含硒量较高,补硒效果不错,容易被人体吸收

四、硒的辅助治疗作用

　　减轻放、化疗的副作用

　　癌症治疗中使用硒辅助治疗十分普遍。放、化疗导致患者发生白细胞下降、腹泻、呕吐、睡眠差、食欲不振、淋巴水肿、脱发等严重副作用，服用硒能明显改善这些症状。如顺铂化疗会产生肾毒性、听力下降、白细胞下降，服用硒可抑制这些副作用，增加它的疗效。目前硒减少放、化疗副作用和增强化疗疗效的报道国内外都非常多。

　　.降低癌细胞的耐药性，提高疗效

　　癌症治疗主要依赖手术与放、化疗。放、化疗目前面临的主要障碍是癌细胞产生耐受性，当癌细胞受到放、化疗攻击后，一部分癌细胞死亡，而一部分癌细胞逃脱，之后在细胞内建立了强大的防御体系，使化疗药的药物效应下降。研究发现，在给动物注射化疗药的同时补充硒，可明显降低癌细胞的耐药性。更有趣的发现是，对化疗药越不敏感的癌细胞，反而对硒十分敏感，容易被硒杀伤。由此看来，硒降低了癌细胞对化疗药的耐药性，使之始终对放、化疗保持敏感，提高疗效。

　　抑制癌细胞转移

　　控制癌细胞转移是癌症治疗的难题，硒对癌细胞转移有抑制作用。把黑色素瘤细胞注射到小鼠血液中，不治疗很快就转移到肺部；当用一定量的麦芽硒补充给小鼠时，肺转移就下降50%～90%。

　　与化疗药合用，提高癌症治愈率

　　超大剂量硒与化疗药物合并使用可以提高癌症治疗的治愈率。1992年，日本用硒与顺铂联用取得显着效果。带瘤动物单用顺铂治疗，存活在7周左右；而超大剂量硒与顺铂联用，完全治愈了肿瘤。2004年美国用超大剂量硒与依力替康联用，取得惊人效果。