牡蛎的吃法 牡蛎的治病偏方

一、牡蛎怎么吃有营养

　　(一)辣汁炸生蚝

　　主料：生蚝(去壳)1斤(约600克)，青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。

　　配料：脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。

　　做法：1.生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。

　　2.青椒纵切开，去籽、切块;红辣椒切段;葱切段，用清水略浸，沥干待用。

　　3.脆浆料调匀成脆浆。

　　4.将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。

　　(二)酥炸生蚝

　　1.鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。

　　2.把水连同姜、葱煮沸，将蚝快速放入飞水，加入腌料拌匀，腌二十分钟。

　　3.鲜蚝洒上少许生粉，沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。

　　4.此菜可配o急汁或五香盐伴食。

　　5.蚝腌料：姜汁、酒各一茶匙;盐、糖各1/4茶匙。

　　6.脆浆料：面粉八汤匙;粟粉二汤匙;发粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;盐1/2茶匙;水七至八汤匙。

　　(三)蜜汁烧蚝

　　原料：生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。

　　做法：

　　1.生蚝飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、盐拌均;

　　2.锅内落油，放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干即可。

　　(四)潮州蚝烙

　　原料：鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。

　　做法：

　　1.将鲜蚝仔用清水漂洗干净，面粉水调匀，葱切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用;

　　2.落平底锅，用旺火烧热后入油，将上述材料混和成浆状，落锅，再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面，并配入辣椒酱调味;

　　3.用勺翻转，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成。

　　(五)脆皮炸蚝

　　原料：生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉。

　　做法：

　　1.生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟;

　　2.生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊;

　　3.烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄，捞起即成。

二、牡蛎的营养价值

　　糖原

　　生蚝的主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。

　　蛋白质

　　生蚝又叫“海底牛奶”，说的是它蛋白质含量高，在生蚝干，也就是蚝豉中体现更加明显。撇去生蚝性寒这一点不说——体质特别寒凉的人还是不太建议多吃，这也是大部分海鲜的通病，生蚝对于美容养颜、滋阴补血、补肾壮阳都有不错的效果。

　　碳酸钙

　　牡蛎所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用，有利于胃及十二指肠溃疡的愈合.动物实验证明：牡蛎制剂白牡片能治疗豚鼠实验性溃疡和防止大鼠实验性胃溃疡的发生，并能抑制大鼠游离酸和总酸的分泌。

　　牛磺酸

　　生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

　　微量元素

　　所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

　　磷

　　生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

　　维生素b12

　　生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用;

　　氨基酸

　　生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。 [转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 生蚝的营养价值：

三、牡蛎能治什么病

　　(1)治眩晕：牡蛎六钱，龙骨六钱，菊花三钱，枸杞子四钱，何首乌四钱。水煎服。(《山东中草药手册》)

　　(2)治百合病，渴不瘥者：栝蒌根、牡蛎(熬)，等分。为细末，饮服方寸匕，日三服。(《金匮要略》栝蒌牡蛎散)

　　(3)治一切渴：大牡蛎不计多少，黄泥裹煅通赤，放冷为末，用活鲫鱼煎汤调下一钱匕，小儿服半钱匕。(《经验方》)

　　(4)治小便数多：牡蛎五两(烧灰)，童便三升。煎至二升，分三服。(《乾坤生意》)

　　(5)治小便淋閟，服血药不效者：牡蛎、黄柏(炒)，等分。为末，每服一钱，小茴香汤下取效。(傅滋《医学集成》)

　　(6)治崩中漏下赤白不止，气虚竭：牡蛎、鳖甲各三两。上二味，治下筛，酒服方寸匕，日三。(《千金方》)

　　(7)治诸虚不足及新病暴虚，津液不固，体常自汗，夜卧即甚，久而不止，羸瘠枯瘦，心忪惊惕，短气烦倦：麻黄根(洗)、黄芪、牡蛎(米泔浸，烧赤)各一两。共为粗末，每服三钱，水一盏半，小麦百余粒，同煎至八分，去滓热服，日二，不拘时候。(《局方》)

　　(8)治卧即盗汗，风虚头痛：牡蛎、白术、防风各三两。治下筛，酒服方寸匕，日二。(《千金方》牡蛎散)

　　(9)治盗汗及阴汗：牡蛎研细粉，有汗处扑之。(《经验方》)

　　(10)治温病下后，大便溏甚，周十二时三、四行，脉仍数者：生牡蛎二两。研细，水八杯，煎服三杯，分温三服。(《温病条辨》一甲煎)

四、女人吃牡蛎的好处

　　1、治疗贫血

　　牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。

　　2、恢复疲劳

　　牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。

　　3、净化淤血

　　牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

　　4、促进新陈代谢

　　牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。

　　5、滋容养颜

　　另外，牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。

　　6、有利于缓解疲劳

　　牡蛎中的牛磺酸与肝糖元，不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复，同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，对内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

　　7、强肝解毒

　　牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

　　8、提高免疫力

　　牡蛎被称作海里的牛奶，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。