糯小米怎么煮粥 与黄米熬煮成的粥最滋补

2017-03-30 13:01 来源:网友分享

一、糯小米怎么煮粥

  糯小米的做法多种多样,可以用来煲粥、做米饭、做糕点和酿酒等等。煲粥时若想更有营养,可加入红枣、山药、百合、薏米、莲子等材料添加不同的材料,有不同的保健功效。如用冷水浸泡半小时的莲子和百合,与黄米熬煮成的粥,比较滋补,春天喝的话对春困非常有帮助;红枣、枸杞、红糖与黄米一起熬煮成的粥,比较补血,适合产后的妇女作调养身体之用;若只是加上薏米、红枣,效果有所不同,功效是祛湿、健脾益胃。接下来为大家介绍糯小米的几种做法。

  做法一:黄米小米稀粥

  将黄米和小米(比例为1:1)洗净,浸泡半小时,然后倒进砂锅里,用大火煮开,小火慢煮半小时,或直接倒进高压锅中,按“煮粥”键,煮20分钟,即可做成。注意,煮之前黄米需浸泡数小时至变软;糯米粘性比较大,煮时注意添加适合量的水,以免煮糊底。

  做法二:红枣黄米糕

  将红枣洗净加两倍水煮透;放凉后捏碎,取出核,加入1大勺白糖;将黄米面粉加入捏好的枣中,揉匀,用煮枣的水和面,水要慢慢边加边揉,不可一次性加足;和好的面团分成等量,捏成窝头状或其它形状;做好的小窝头放在蒸笼上,用粽叶等托底,防止窝头粘到蒸笼上;放在冷水锅上,大火烧开后转中小火30分钟即可。做好的红枣黄米糕要趁热吃才比较软和,冷了会变硬,影响口感。

  做法三:黄米丸子

  提前一晚泡上大黄米,捞出沥干水分待用;将肉馅和调味料放入碗中,用筷子往一个方向搅拌上劲,加入鸡蛋清搅匀;用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一下,使其均匀粘上一层黄米,并用手轻按表面,让米粒与肉馅结合紧密些;做好的黄米丸子放入蒸笼中,用粽叶托底,大火蒸12分钟,虚焖3分钟即可完成。

二、糯小米的功效何在呢

  糯小米的蛋白质含量为12%左右,最高可达14%以上,且氨基酸的结构与人体的十分相似,极易被人体消化吸收;淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。此外还富含维生素E、β—胡萝卜素、维生素B1、B2、B6等多种维生素和钙、镁、铁、铜、磷等矿物质元素。糯小米常与豆类食物,如红豆、黄豆、绿豆等搭配使用,明显提高其生物利用率,非常适宜正在长身体的儿童少年作为主粮和其他食物搭配食用。

  糯小米有补中益气、健脾益肺的保健功效,对食欲不佳、腹胀腹泻、脾胃虚寒有一定缓解作用。常食用可强身健体、补充人体欠缺的B族维生素、提高蛋白质的生物利用率、提高人体免疫力和改善体质。还可以治疗阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱、疗冻疮、疥疮和毒热等病症。适于肥胖症、心血管病、糖尿病、高血脂、脚气病例、结核病、多发性神经炎、近视、甲亢等消耗性疾病、睑缘炎、口角炎、舌炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用,有很好的预防和食疗作用。

  糯小米粘性大,难以消化,适宜煮粥或调糊食用。糯小米不可一次吃太多,特别对于儿童、老人、胃肠功能较弱或有胃肠道疾病的人来说,吃多会出现上腹不适、肚胀、食欲降低等症状。

三、喝糯小米养胃吗

  常听人说“喝粥养胃”,这是因为喝粥能够升高血糖,能促进胃酸分泌,有利于食物的消化。那喝糯小米同样养胃吗?

  粥是流质食物,不需要咀嚼充分就可快速进入胃肠中,分解成葡萄糖被人体吸收,降低人体肠胃负担;又能促进胃酸分泌,有助于食物的消化吸收,还能提升血糖。因此“喝粥养胃”在这方面看是对的。糯小米,味甘性平,熬成的粥能养胃和中。但仅有糯小米的粥营养价值远远不够,而是要与其他材料如小米、红枣、山药、莲子等混合熬煮,营养才更丰富,效果才更佳。现在为大家推荐一种养胃的糯小米粥:粳米、糯米各100克,红枣10枚,熟牛肚200克,牛肉汤1000毫升,少许葱姜末,文火煮成粥,加少量麻油、味精后即可。该粥有养胃、健脾、补中益气的功效。

  但不是所有的人喝糯小米粥都养胃,喝粥养胃是因人而异的。就拿容易烧心、反酸的胃食管返流患者和胃酸分泌过多的消化性溃疡患者来说,喝粥可能伤及食道,有加重病情的嫌疑。所以这样的患者适宜吃些半固体的食物、馒头之类的弱碱性食物,中和胃酸,保护胃部。

四、介绍糯小米和小米的区别

  很多人分不清楚糯小米和小米,以为两者就是同一种食物。事实上,这两种米是不同的。接下来为大家介绍糯小米和小米的区别。

  糯小米,学名是糜子,也有人把它叫做黍、稷和糜。糜子分为两种,分别为软糜子和硬糜子。软糜子碾下的米称为软米,有糯性,东北的年糕、炸糕即是用软米做的;硬糜子碾成米,称为黄米,没有糯性,蒙古族喜欢食用的“炒米”就是由软米制成的。软米和黄米是北方重要的粮食作物之一,做法更是多种多样,可以用来煮粥、做米饭、做糕点和酿酒。糯小米营养价值高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有补中益气、凉血解暑、利肺、利大肠的功效,可以治疗阳盛阴虚、夜不得眠、久泄胃弱、疗冻疮、疥疮和毒热等病症。

  小米,亦称粟米,是谷子去壳后的产物,因其粒小,直径约1毫米左右,因此而得名。按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,被誉为“代参汤”。除此之外,小米粥还有健胃消食、安神的功效。

  两者常常一起煮粥,混合其他材料,功效多样,如健胃消食、养颜、排毒等。

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