哪些属于高蛋白食物 高蛋白食物对人体的好处是什么

一、什么是高蛋白食品

　　高蛋白食物，顾名思义就是蛋白质含量高的食品。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，它是构成人体内各种细胞的主要原料，因而是构成人体各种组织器,如皮肤、肌肉、毛发、骨骼、血液、内脏、大脑等的主要成分，还是补偿新陈代谢消耗及修补组织损失的主要物质。当蛋白质摄取不足时，会出现新生细胞生成速度减慢、生长发育迟缓、体重减轻、身材矮小、容易疲劳、抵抗力降低、贫血、病后康复缓慢、智力下降等状况。因此，平时应适时进食高蛋白食品。但长期蛋白质摄入量过剩，超出人体的需要，那么过量的蛋白质非但难以消化吸收，反而会造成胃肠、肝脏、胰脏和肾脏的负担，进而造成胃肠功能紊乱和肝脏、肾脏的损害，对身体不利。所以在补充蛋白质时一定要适量．不能多也不能少。

二、9款低脂高蛋白的食物

　　减肥的朋友需降低脂肪摄入，低脂高蛋白的食物是很好选择，那有哪些低脂高蛋白的食物？

　　下面为大家推荐9款低脂高蛋白食物，都是日常生活中能买到的！

　　1.鸡蛋白

　　鸡蛋白几乎不含脂肪，热量较低，是优质蛋白的绝佳来源，减肥期间适宜食用，每天早晨一个鸡蛋，活力一上午。

　　2.去皮鸡胸、去皮鸡腿

　　鸡胸脯肉是鸡身上热量比较低的部位，是减肥期间蛋白质最佳来源之一，非常适宜作为减肥期间的肉类食物来源适量食用,由于鸡的脂肪多囤积在皮下，鸡腿带皮，所以脂肪含量不低，减肥期间建议去皮后食用。

　　3.大多数鱼

　　鱼类含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，热量低且营养丰富，减肥期间适宜食用。

　　4.虾

　　虾热量较低，是非常优质的蛋白质来源，且富含多种矿物质，非常适宜作为减肥期间的肉类食物。

　　5.贝类

　　贝类热量很低且富含优质蛋白和钙、磷等矿物质，蛋白质含量太高，不宜多吃。

　　6.半脱脂或脱脂奶

　　脱脂奶是去掉了脂肪，蛋白质和钙含量较丰富的一种饮品，比全脂牛奶更适合减肥者，每天的建议量为250g。

　　7.乳清蛋白粉

　　看名字就知道，高蛋白食品，不过减肥时不宜多食，蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的。

　　8.牛瘦肉

　　蛋白质最多、脂肪最少、血红素铁最丰富的肉类之一，热量在肉类中属于低的，与大多数鱼类相当，减肥期间可适量食用。

　　9.猪大排或里脊

　　猪大排脂肪含量较高，营养价值比不上里脊肉，减肥期间不宜常吃。里脊肉通常是畜肉中热量最低的，减肥期间畜肉类建议尽量选择里脊肉。

　　需注意，减脂也别控制脂肪太狠了。蛋白质也不可摄入过量，如果想从结构调整，减少碳水与脂肪的比例，减少高GI食品，吃些具有饱腹感又相对低热量的食品是很好办法。

三、高蛋白食物分为两类

　　高蛋白食物分为两类，包括动物蛋白和植物蛋白，具体如下：

　　动物蛋白

　　1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；

　　2.畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；

　　3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；

　　4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；

　　植物蛋白

　　1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。

　　2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。

　　3.螺旋藻。

　　植物蛋白

　　1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。

　　2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。

　　3.螺旋藻。

　　植物蛋白

　　1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。

　　2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。

　　3.螺旋藻。

四、高蛋白食物排行榜

　　食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。含蛋白质最多的肉类食物是鸡肉，每100克含23.3克。含蛋白质最多的植物食物是黄豆，每100克含36.3克。具体高蛋白食物排行榜可参考下表：

　　食物名称 每一百克中含量拥有的蛋白质（克） 食物名称 每一百克中含量拥有的蛋白质（克）

　　海参(干) 76.5 猪血 18.9

　　螺旋藻 65 鸡肝 18.2

　　豆腐皮　　50.5 羊肉(瘦) 17.3

　　黄豆　　36.3 鲢鱼　　17.0

　　蚕豆　　28.2 猪肉（瘦） 16.7

　　猪皮　　26.4 莲子 16.6

　　花生　　26.2 鸭肉 16.5

　　鸡肉　　23.3 龙虾 16.4

　　猪肝　　21.3 燕麦 15.6

　　兔肉 21.2 猪肾 15.5

　　牛肉 20.3 核桃 15.4

　　猪心 19.1 鸡蛋 14.7

　　但人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食用混合性食物具有互补功能，提高混合蛋白质的利用率，若再补充适量的动物性蛋白质，可提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高。