脐橙的营养价值 脐橙的贮藏方法

一、脐橙的营养价值有哪些呢

　　脐橙营养丰富，含有人体所必需的各类营养成份。

　　可食用部分74%。每100g中含热量197kJ,水分87.4g,蛋白质0.8g、脂肪0.2g,膳食纤维0.6g,碳水化合物10.5g、胡萝卜素160μg、视黄醉当量27μg,硫胺素0.05mg、核黄素0.04mg、尼克酸0.3mg;维生素C33mg、维生素E 0.56mg;钾159mg、钠1.2mg,钙20mg,镁

　　14mg、铁0.4mg,锰0.05mg、锌0.14mg,铜0.03mg,磷22mg、硒0.31μg,尚含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸。

　　据检测，每100ML鲜橙汁含：热量207焦耳，蛋白质0.9g，脂肪0.2g，氨基酸203.9mg，维生素A0.127mg，维生素B10.08mg，维生素B20.03mg维生素C60mg，并富含钙、铁、磷等元素， 脐橙果汁中含可溶性固型物11～15% ，每100毫升果汁中含糖 11.0～13.0克，含柠檬酸0.80～0.95克， 维生素C55～75毫克。

　　此外还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素P、胡萝卜素、钙、磷、铁、镁、钾、钠，还含有（R）－柠檬油、香豆素、黄酮类化合物、柠檬苦素类似物、类胡萝卜素、甘油糖脂质、Y啶酮、果胶等防癌物质。

　　为优良的保健营养绿色食品，经常食用具有降低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、防癌抗癌、

　　延年益寿之功效。成熟果实果皮的油胞和果肉的汁胞中含有高级醇、醛、酮、挥发性有机酸及萜烯类等，散发出诱人的香气，置之幽香满室，食之清香盈口，是深受人们喜爱的果品。

二、脐橙的贮藏方法有哪些

　　包装与分级

　　脐橙所用的贮藏保鲜包装袋为市售专用的无色透明高压聚氯乙烯薄膜袋。选用规格可视果实大小而定，一般用17×13厘米（0·6丝）、19×15厘米（0·6～1·0丝）两种型号即可。将果实装袋后旋紧袋口，交头处应在脐部或蒂部。包装时若发现病果、伤果一律剔除；果面有水的要抹干再包。

　　另外，根据当地购销情况，果实包装最好借助分级板进行分级处理，大小分级规格以横径每差5毫米为一组距，以便销售时按大小质量论价，做到经营标准化。果实包装后按分级组别（规格）分别装箱堆码或散堆于库内，散堆高度以37～45厘米为宜，装箱（纸箱或竹筐）的可以堆5～6层。若无专用仓库，可选用通气性好的未装农药化肥的平房即可。脐橙使用薄膜袋包装，果实损耗小，品味保存性能优，成本低，且能避免腐果相互感染。

　　果实入库贮藏前1～2周，库房应进行消毒。常用40%的福尔马林50倍喷洒库房，或用硫磺密闭薰蒸2～3小时，然后通风2～3天至无药味时关门备用。入库初期，除雨天、雾天外，应昼夜打开所有通风门窗，以尽快降低室内湿度和温度；12月至春节前后气温较低，可每隔2～3天通风换气一次，一般要加强防寒措施；开春后，库温随之升高，白天应密闭风窗隔热，而夜间和清晨应开窗通风降温；3～4月要注意每隔15天翻果一次，捡出腐烂果实。

　　保鲜

　　在采收后尽快将已分级的脐橙果实用800～1000倍的“鲜宝”或“特克多”药液中浸1分钟，捞出后，放在阴凉通风处预贮1～2天，果面水份干后，再时进入贮藏室内贮藏。

　　将经保鲜处理后的果实堆放在稻草或红沙之上，果实堆放高度不超过60cm。2～3天后覆盖稻草，通过开关窗户通风调节湿度，干燥时用盆装开水放于室内以增加湿度，室内空气相对湿度以85～90%为最好。

　　果实入贮30天之内，一般不翻果，以后，要根据贮藏效果好坏情况灵活掌握翻果或卖果。若贮藏较差，要提前卖果。

三、脐橙的选购方法

　　优质橙子特征

　　（1）色泽：皮面橙黄光滑，颜色新鲜、清新。

　　（2）体积：在向阳枝头结的体积大、中个头的果实质量较好，因为阳枝头上的果子日照多，一般发育正常，果肉营养充足，其味鲜甜。

　　（3）弹性：用手指轻压果皮，弹性好，说明皮层较薄，果心大，果肉饱满。

　　（4）窝底：柑桔底部明显向里凹，说明成熟好，皮薄，水分多。

　　劣质柑桔的特征

　　（1）色泽：颜色泛青或混杂。

　　（2）体积：个头小说明果树发育不好，果肉营养和味道均欠佳。

　　（3）弹性：弹性差，说明皮层厚、果心小、果肉不饱满。

　　（4）窝底：底部平坦或向外凸出，说明尚未成熟，皮厚，水分少质量差。

　　色泽：优质脐橙皮面橙红光滑，颜色新鲜、清新；劣质脐橙颜色泛青或混杂。

　　体积：在向阳枝头结的优质脐橙果实质量较好，因为日照多，发育正常，果肉营养充足，其味鲜甜；相反，则果肉营养和味道均欠佳。

　　弹性：优质脐橙用手指轻压果皮，有弹性的感觉，果肉饱满。

　　窝底：优质脐橙底部内凹，成熟好，水分多；劣质脐橙水分少质量差。

　　长度；优质纽荷尔成长型，个儿大。

　　外形：外形为椭圆或锥形及脐橙底部脐眼小者味道较为鲜甜，外形大小较为统一。反之，外形大小不一或成标准球形者，为次品，味道较为酸苦。

四、脐橙的吃法

　　橙子一般都是切开了吃，往往满手的汁液，一是不方便，二是珍贵的维生素也都浪费了。其实完全可以剥了吃，汁液一点不浪费。

　　把橙子放在桌子上，用手匀着劲揉，揉到四面都软了，开剥。你就一片片地剥着吃吧，一点都不浪费。

　　不过这样剥皮之后的脐橙瓣都是软的，以我十多年的吃脐橙经验还是用刀削，就像削苹果一样，然后去掉橙衣，再一瓣一瓣的掰着吃，这样的吃法才能真正吃到鲜嫩的脐橙。

　　还有一种方法，不用刀子，只需要一把不锈钢的勺子，在脐橙皮的肚脐上开个小口，勺子扣向果肉一边，用巧劲往外推，剥出来的脐橙既不会剥烂，也不会弄得满手是油。很好的一个方法哦，赣南老表吃脐橙的方法，实战经验丰富着呢。

　　另外推荐一个方法，就是要浪费一点热水。弄个盆或者碗，用热水泡橙子3 - 5分钟，取出后，直接用手剥皮即可食用。剥皮将十分容易，就像剥桔子皮那样容易。然后一个完完整整，一滴果汁都不流失的脐橙果肉就呈现在你面前了。无核、多汁，方便又美味！

　　上面的方法有个缺点，就是用热水泡出来的虽然容易剥皮。但是味道却变了。别有一番风味。个人所爱罢了。