芹菜的营养做法 芹菜的营养价值都有哪些

一、芹菜怎么做好吃

　　芹菜炒香干

　　材料

　　芹菜150克，香干3片，干红辣椒7、8个，大蒜、植物油、生抽、盐。

　　做法

　　1、芹菜去掉叶子，洗净后顺长划开，切成一寸左右的段。

　　2、香干切成条，干辣椒斜切成段，大蒜去皮切片，生姜切丝。

　　3、热锅凉油，放入香干慢慢煸炒，放入姜丝、蒜片干辣椒煸一下，放入芹菜翻炒。

　　4、烹入生抽，新手为避免糊锅，炒的过程中可以加一点热水。

　　5、芹菜断生后放盐，翻炒出锅。

　　小诀窍

　　芹菜叶子千万别扔了，可以烙饼、煮汤。

　　芹菜土豆酱

　　材料

　　芹菜段，土豆条，豆瓣酱。

　　做法

　　1、爆锅，炒土豆条。

　　2、然后加水，炖熟。

　　3、还有些汤汁时，加入豆瓣酱，芹菜，翻炒。

　　4、汤汁没有了，出锅。

　　什锦芹菜豆腐

　　材料

　　豆腐，西芹，水发冬菇适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量。

　　做法

　　1.将豆腐切开入锅煎黄待用。

　　2.起油锅，爆香姜蒜，下西芹，水发冬菇、辣椒入锅翻炒。

　　3.待西芹断青后加入豆腐拌匀，下盐、生抽、鸡精调味就好了。

二、芹菜的营养价值分析

　　平肝降压

　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　清热解毒

　　感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

　　防癌抗癌

　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

　　醒酒保胃

　　芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

　　养血补虚

　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

三、芹菜的功效与作用

　　1、芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

　　3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

　　4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

　　5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

　　7、芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

　　8、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

四、芹菜和西芹的区别

　　芹菜和西芹是我们在生活中一直都有吃的蔬菜，可能很多人在生活中都不能够正确的区分，认为芹菜和西芹其实是相同的食物，但是这两者不仅外表不一样，口感也不相同，所以说我们在选择这些食物的时候一定要注意正确的选择，这样才能够给我们带来更多的营养和保健。

　　西芹和芹菜其实都富含更多的微量元素，它们都可以给给我们的身体健康带来很大的保健效果，其实芹菜和西芹是不一样的，所以我们可以根据自己烹饪的需求，正确的选择西芹和芹菜。

　　西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用;

　　芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。

　　西芹有一种特殊的味道,略像药味,所以我们那边又叫它药芹,西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细,下半茎部是白色的,叶子和上半部分是绿色的.

　　芹菜为伞形科草本植物。味辛、甘，性凉，清热平肝，有健胃，降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。

　　很多的食物其实不管是外表还是舞蹈都可能比较的相近，所以说我们在食用的时候还是需要注意去区别，因为只有这样才可以更好地食用这些食物，提高食物的营养和美味，给我们带来不一样的美食体验，