苋菜的家常做法大全 菜孕妇能吃吗

一、苋菜的家常做法有哪些

　　苋菜是生活中大家都较为熟悉的一种蔬菜，它富含着蛋白质、碳水化合物、铁、钙、镁多种营养素，多吃对身体益处大，甚至还有些地方菜称之为“长寿菜”，平时多吃还能有助于延年益寿。那么，既然苋菜的营养价值与功效都这么的好，必然相信很多人都会多吃。但是，你知道的关于苋菜的做法了解多少呢？

　　一般情况下，很多人对苋菜的做法都是直接清炒。而其实，苋菜的做法是挺多种的，并且不同的做法含的营养成分和食疗功效都是不同的。那么，对苋菜做法了解甚少的您，不妨来了解下苋菜的做法大全。

　　中医说它有清热解毒、袪湿和除痢疾的作用，同时它对肠炎腹泻有很好的辅助治疗作用，所以又叫它全能的抗菌素。此外，它当中还含有丰富的蛋白质、各种各样的维生素，尤其以维生素A和维生素C的含量最高，一来清热解毒，二来能养肝兼明目，三来能美肤养颜。

　　上汤苋菜

　　食材明细：苋菜400克 火腿10克 海鲜菇20克 蒜子5克 高汤150克 皮蛋一个 自炼五花肉猪油10克 盐5克

　　做法：

　　1. 苋菜洗净去根，火腿切粒，蒜子去皮切粒待用

　　2. 皮蛋切粒，海鲜菇切小段待用

　　3. 坐锅起油，猪油融化，转中火

　　4. 六成热时下蒜子、火腿、海鲜菇煸炒出香

　　5. 下苋菜，翻炒1分钟

　　6. 下高汤，大火煮开后转中火，下皮蛋粒，煮3分钟，下盐，煮1分钟起锅即可

　　清炒苋菜

　　食材准备：苋菜适量 蒜适量 葱适量

　　1. 原料： 苋菜 ,蒜， 葱。

　　2. 烧热锅，下适量油烧热 ，爆香葱，蒜。

　　3. 苋菜洗净切段下锅加一点水煸炒1分钟。

　　4. 调入适量的斋蚝油调味。

　　5. 略微翻炒几下，即可出锅。

　　苋菜牛肉丸汤

　　食材：苋菜300克 牛肉丸150克 生姜3片 蒜1瓣 盐适量 油适量

　　1. 材料；

　　2. 苋菜摘嫩的部分洗干净；

　　3. 牛肉丸切一下十花刀； 蒜拍碎； 姜切片；

　　4. 锅中加水3碗加姜片烧开，放入牛肉丸滚至浮起；

　　5. 然后下苋菜；

　　6. 再滚开时搅拌下蒜、盐和少许油调味，夏日清热解毒的靓汤就完成了~ 蒜只是用来提味，可不加~~~

　　苋菜营养丰富，多吃能给身体提供丰富的营养物质，尤其能促进儿童的生长发育。同时，苋菜还具有清热解毒，治咽喉肿痛，降火凉血等功效。那么，你是不是没有想到小小的苋菜竟然这么好吧。如果您想品尝到不同美味的苋菜，不妨参考营养师推荐的多种做法。

二、苋菜孕妇能不能吃

　　孕妇能吃苋菜。苋菜含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，是临产孕妇的最佳食蔬。

　　1、增强孕期免疫力。苋菜营养丰富，苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，含有大量的蛋白质能容易的被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为孕妇在孕期中提供丰富的营养元素，提高孕妇的免疫力。

　　2、清热降火，缓解孕期上火。孕妇食用苋菜具有清热解毒，明目利咽的功效。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于孕妇在孕期中上火、咽喉红肿的症状都有有一定的辅助治疗作用。

　　3、促进胎儿骨骼发育。孕妇吃苋菜能促进儿胎儿生长发育，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，苋菜所含的丰富营养都是鲜蔬菜中较高的。更重要的是，苋菜中所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，孕妇吃苋菜能促进胎儿的骨骼生长发育补钙。

　　4、防治孕期便秘。苋菜不但营养丰富，还能帮助孕妇在孕期防止便秘。孕妇适量的食用苋菜可以促进排毒，缓解孕期便秘。

三、苋菜的营养价值有哪些呢

　　苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

　　苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

　　促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸，可能影响矿物质的吸收。

　　同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

四、关于苋菜的文化欣赏

　　宋·苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”

　　苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。

　　清·萧雄。《西疆杂述诗·园蔬》：“几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。”

　　苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩茎叶约含水分90.1g、蛋白质1.8g、碳水化合物5.4g、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素1.95mg、维生素C28mg。炒食或作汤。全株可入药。世界各地都有苋属植物的分布。中国有苋属的13个种。栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培苋菜，在中国汉初的《尔雅》中称为“蒉，赤苋”。现全国各地均有栽培。 苋菜根较发达，分布深广。茎高80～150cm，有分枝。叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长4-10cm，宽2-7cm，有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性，穗状花序；花小，花被片膜质，3片；雄蕊 3枚，雌蕊 柱头2-3个，胞果矩圆形，盖裂。种子圆形，紫黑色有光泽，千粒重0.7g。