萝卜排骨汤的怎么做 排骨汤和什么搭配好

一、萝卜排骨汤的四种做法

　　做法一：

　　主料：排骨、白萝卜、姜片、香葱少许、红枣。

　　制作流程：

　　1、先把骨头洗干净，然后剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，之后倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味)，捞出骨头洗净。

　　2、把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水(稍微要多加点水，必须要盖过骨头)，记得水要一次性加足，一定不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。用大火煮沸，等2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时(平时我都是炖3小时左右)，如果嘴馋了，当汤炖到白色后就可以放萝卜了。

　　3、萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。

　　4、最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸杞子，然后根据自己的口味放盐(味精可放可不放，多吃无益)

　　而最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实它的做法很简单，关键要在于有时间来煲汤，而且时间越久汤越香浓。记住水一定要记得一次性放够，不可以太少，要不然两个小时后汤就没了!

　　做法二：

　　主料：排骨、玉米、白萝卜、葱、姜、枸杞、盐。

　　制作流程：

　　1、玉米切段、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

　　2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。

　　3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，然后加水。

　　4、煮至水去了1/3，将葱白捞出。

　　5、放萝卜，放适量的盐调味继续煮至萝卜熟。

　　6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。

　　做法三：

　　主料：白萝卜、排骨、香菇、葱、姜、料酒、醋、盐。

　　制作流程：

　　1、白萝卜洗净去皮切片，排骨洗净，

　　2、锅中加清水，放入萝卜，等到煮沸，倒去汤水，盛出萝卜。

　　3、砂锅中加水，放入排骨，姜片、葱，中火炖半小时。

　　4、放入香菇、白萝卜，料酒、醋、继续中火炖半小时，加适量盐装盘，撒葱花。

　　做法四：

　　主料：猪小排、白萝卜、姜、葱、木薯粉、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒。

　　制作流程：

　　1、仔排清洗干净，剁成小块，然后萝卜去皮切滚刀块。

　　2、切成小块的仔排放入大碗中，调入少许盐和鸡精，再加上白胡椒粉和料酒，酱油及生粉腌制10分钟。

　　3、取砂锅放水及萝卜大火煮开备用。

　　4、锅中放油烧热，放入腌好的仔排翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的萝卜汤中，丢中姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右，放入盐及鸡精葱花调味即可。

二、四款排骨汤搭配更滋补

　　萝卜排骨汤

　　材料：白萝卜一大根、小排骨。

　　做法

　　1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

　　2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

　　3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟

　　4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

　　5、再20分后，放盐。

　　冬瓜排骨汤

　　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

　　制法

　　1、冬瓜切成寸块。

　　2、排骨烫去血水。

　　3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

　　特点：此汤味道清淡，利于清热。

　　莲藕排骨汤

　　材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

　　制法

　　1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用。

　　2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

　　3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

　　苦瓜排骨汤

　　材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

　　制法

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。

　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

　　微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎。用鸡粉代替味精，味道更好。此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

三、秋冬进补排骨汤做法

　　山药萝卜排骨汤的做法

　　原料：排骨一斤，胡萝卜一个，山药一大条。

　　步骤：

　　1、备料。

　　2、锅里放水，凉水加入两汤勺料酒，一小撮花椒。烧开，放排骨进去，再烧开，捞出。

　　3、汤煲或者锅里放适量清水，加入姜片和大葱段，放入刚才焯好水的排骨，开炖。

　　4、这个时间把胡萝卜和山药切成滚刀块，备用。

　　5、一个半小时后，把山药和胡萝卜放入锅里，在撒上一些枸杞，盖盖再炖半小时。

　　6、两小时后，汤就煲好了，调味，开吃。

　　白萝卜枸杞排骨汤的做法

　　原料：白萝卜500克、排骨500g、枸杞15克、盐5克、姜片10克、胡椒粉2克、清水适量。

　　制作方法：

　　1、排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸;然后捞出排骨备用;这个过程可以有效去除排骨的血腥味;

　　2、排骨一次加足清水，加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚;转文火继续煲40分钟;

　　3、排骨软烂时，加入枸杞旺火煮5分钟;最后加盐、胡椒调味就可以喝了。

　　营养分析：萝卜是减肥功效良好的保健食物，它可以增强肠道的蠕动，消化能力由此就增强了，对于常常便秘的妈妈们可以多吃萝卜哦。

　　适宜人群：产后新妈。

四、推荐3款养生萝卜汤做法

　　一、白萝卜排骨汤

　　材料：排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许

　　做法：

　　1、排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。

　　2、萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。

　　3、盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。

　　二、羊肉萝卜汤

　　材料：羊肉500克，胡椒粉适量，白萝卜500克，大枣7-8颗，葱姜适量，香菜适量，青蒜适量，黄酒适量，盐适量，油泼辣子适量

　　1、羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

　　2、白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

　　3、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。

　　4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

　　5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

　　三、白萝卜牛尾汤

　　材料：牛尾700g，白萝卜400g，调料：盐，料酒

　　做法：

　　1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水

　　2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净

　　3、冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时

　　4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可!