卷心菜有什么营养价值 挑选卷心菜的方法

一、卷心菜具有什么样的营养价值

　　1、包心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数包心菜丝色拉中的热量比单纯的包心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

　　2、包心菜含有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些包心菜。

　　3、包心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，包心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

　　4、富含维生素U

　　包心菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

　　但是，包心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质（如硫氰酸盐），可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。包心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

二、如何挑选卷心菜

　　1、卷心菜的外表：建议大家挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的、没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹，而白花花不均匀的生长在卷心菜外表的点可能是农药点的不好而形成的。

　　2、卷心菜的颜色：新鲜的卷心菜颜色鲜绿，普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的；喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。

　　3、卷心菜的分量：应季蔬菜因为很新鲜所以普遍会是比较沉的。购买时可以用手试试卷心菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。建议大家挑选时候主要选择较沉的卷心菜。

　　4、卷心菜的根部：蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。根部的颜色是淡绿偏向白色的是新鲜的卷心菜。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子，应该是时间长时间的了。大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。

　　5、卷心菜的软硬度：新鲜的卷心菜因为营养丰富所以会比较硬的。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了。外表很干净，很清爽的卷心菜是新鲜的程度会很大。建议大家挑选的时候用手指捏捏，看是否瘪瘪了。但春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。

三、孕妇吃卷心菜有什么好处

　　1、补充营养

　　女性怀孕后都会补充一种营养物质那就是叶酸，叶酸是宝宝生长发育必需的营养物，那孕妈们可知道补充叶酸还可以通过多吃卷心菜来实现呢？卷心菜中含有叶酸，不仅可以给胎儿提供发育的原料，对改善孕妇贫血者也是有帮助的。

　　2、美容养颜

　　卷心菜跟大白菜一样都是富含维生素C的蔬菜，可以让肌肤变的更有弹性，具有很高的美容养颜功效。孕妇多吃卷心菜可以防止衰老，还能加强抗氧化效果，使孕妇看上去更年轻更漂亮。

　　3、增进食欲

　　女性怀孕后多吃卷心菜还有利于增强食欲，帮助消化，这样孕妇就能补充更多、更全面的营养物质帮助宝宝发育。尤其是对于糖尿病孕妇和肥胖型孕妇来说，多吃卷心菜真的是一个非常健康、明智的选择。

　　4、消炎杀菌

　　如果孕妇感到咽喉疼痛、胃痛或是牙痛以及发生外部肿痛或被蚊虫叮咬时，完全可以多吃点卷心菜来缓解这些症状，因为新鲜卷心菜具有消炎杀菌的作用。

　　5、预防感冒

　　孕妇多吃卷心菜带来的好处是非常多的，预防感冒就是其中一个。卷心菜可以提高孕妇抵抗力，可以预防感冒的发生哦！

四、孕妇吃卷心菜的注意事项

　　卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒。还含有丰富的钾、叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。但这并不意味卷心菜对孕妇都是安全的，孕妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。

　　1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的孕妇不宜多食。

　　2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重孕妇发生腹泻时不宜多吃。

　　3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的孕妇不宜食用。

　　4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。另外孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃卷心菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。

　　5、对卷心菜过敏的人不宜食用。卷心菜也有可能成为过敏原的，如果是对卷心菜过敏的话，食用卷心菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用卷心菜。