健康美食菜谱怎么做 养生食谱做法大全

一、推荐3个砂锅食谱

　　砂锅酥肉

　　食材：猪棒骨1000克，猪瘦肉150克，鸡蛋1个，白菜750克，青蒜30克，葱白、姜、水淀粉、醋(米醋)、食用盐、味精(鸡精)、胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.将猪棒骨洗净后用刀的背面使劲敲一下，放进砂锅中，然后加入清水(淹没骨头即可)、葱白、生姜、大料包(由大料、桂皮、花椒各适量组成)，用大火煮开，水开以后撇出浮沫，改用小火继续熬制，直至汤呈乳白色。

　　2.将猪棒骨从锅中捞出，再将盐、味精、米醋、胡椒粉加入至汤中。

　　3.将白菜洗干净切块，青蒜洗净切段。

　　4.将猪瘦肉切成薄薄的片，再放入盆或大碗中，将75克水分3次打进猪瘦肉片内，再一次加入鸡蛋、盐、水淀粉搅拌均匀。

　　5.取一平底锅，倒油(稍微多一些)，烧至5成热时，放入上述处理好的猪瘦肉片，炸至表面呈金黄色即可捞出。

　　6.再取一平底锅，将炸好的猪瘦肉片倒入锅内，再加入开水、葱、姜丝、盐、味精等煮开一会，收汤汁，即为酥肉，盛入碗中待用。

　　7.将白菜和酥肉放入砂锅内，在加入已熬制好的猪棒骨汤，等开后再加入青蒜，砂锅酥肉就做好啦。

　　砂锅蹄筋

　　食材：蹄筋1000克(发好的)，冬笋80克，火腿80克，油菜心4棵，香菇40克，鸡汤1500克，猪油70克，绍兴酒5克，盐适量，葱10克，姜10克，胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.发好的蹄筋切段，放进锅里，煮一会儿，后将蹄筋捞起放入凉水中，再捞起挤干水分。

　　2.火腿、冬笋、香菇切片，油菜心去根，放入开水中氽以下，捞起置于凉水中。

　　3.取砂锅开火，依次放入蹄筋、火腿、冬笋和香菇，倒入鸡汤、绍酒、盐和味精，用中火煮开，将浮沫撇去，撒上胡椒粉，转大火煮开。

　　4.再取一个锅，将猪肉烧热，放入葱、姜爆炒，捡出葱和姜，放入第三步中的汤里，再用小火煮40min左右，放入菜心，再用小火再煮20min左右，一道砂锅蹄筋就做好啦。

　　砂锅四喜丸子

　　食材：肥瘦相间的猪肉500克，海参60克(水发)，盐5克，味精3克，海米35克，荸荠30克，葱、姜7克，鸡蛋200克，白菜心300克，黄酱7克，熟鸡汤200克，奶汤1200克，酱油12克，料酒5克，香油30克，湿淀粉50克，熟猪油20克。

　　做法：

　　1.用温水将海米泡发，海参洗净，放入开水中焯一下，捞起过凉水。将一部分猪肉剁成肉馅。

　　2.将剩下的猪肉、海米、海参一起切成小丁。葱、姜切末。

　　3.荸荠洗净、去皮、拍碎、切末放入盆中，加入肉馅、肉丁、海米丁、海参丁、酱油、黄酱、料酒、香油、盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、鸡蛋，搅拌均匀，分成4份，团成圆形。

　　4.取一个碗，打入鸡蛋搅拌均匀待用。

　　5.取一个锅烧热，放入油，至八成热时将肉丸浸渍一层鸡蛋液，放入油锅中炸1分钟左右即可捞出，将其余3个丸子都炸1分钟，捞出放到碗里。加入料酒、盐、鸡汤蒸50分钟。

　　6.再取一锅，放入猪油烧热，加入奶汤、白菜心(切条)，再放入盐、味精、料酒等，然后倒入砂锅中，再将四喜丸子放入砂锅中一起烧开即可。

二、治疗4种最常见妇科病的食疗方

　　一、痛经

　　1.当归煲牛肉：生姜15克，当归30克，羊肉250克。制法：羊肉用冷水洗净后切小块，放入沸水中先煮沸一下，取出。当归、生姜用纱布包好，与羊肉一起放入炖锅内，然后隔水炖熟。

　　2.香花菜蛋汤：留兰香30-60克，煎取汁，以汁煮蛋煎服。本方治疗气滞痛经及热性痛经。

　　3.白芍鲫鱼：白芍16克，甘草9克，鲫鱼1条。鲫鱼去内脏、鱼鳞后切块，将白芍和甘草洗净后放入同煮，食鱼肉喝汤。

　　4.黄芪乌骨鸡：黄芪50克，乌骨鸡1只，料酒、葱、姜、味精、盐适量。如果没有乌骨鸡，也可以用子母鸡替代。黄芪洗净后切片，乌骨鸡处理好，将切好的黄芪放入处理好的乌骨鸡肚子里，加入水适量，隔水炖熟即可。

　　5.荔枝酒：荔枝5-7个，大枣5个，粳米50克，水300-500毫升。将以上材料放入砂锅内一起煮，当表面浮现粥油即可。

　　二、月经不调

　　1.杞子山药莲心汤：枸杞子、山药、莲心各30克。将所有材料放入水中同煮即可，可治疗月经先期。

　　2.淡菜乌梅汤：淡菜30克，乌梅10克，放入水中同煮即可。

　　3.月季花汤：月季花3-5朵，冰糖30克，水2杯。将月季花用清水洗干净，再放入锅内，加入2杯水，用小火煮至1杯，加冰糖即可服用。

　　4.生地黄粥：150克鲜生地洗净后捣烂，再用纱布包起来挤出汁。粳米50克、冰糖适量放入砂锅中，加入500毫升水煮成粥，将之前挤好的生地汁倒入，用文火煮沸即可食用。

　　5.牛膝粥：牛膝15克，加少量水煎出汁，用煎出的汁煮粥。

　　三、闭经

　　1.鸡汁粥：母鸡1只，处理干净后，加少量水煎鸡汁，再用原汁鸡汤与100克粳米同煮成粥，注意先用旺火煮沸，后用微火煮至粥稠即可。

　　2.胡桃栗子粥：栗子肉10个，胡桃肉10个，大米100克，加适量水煮成粥。

　　3.姜椒羊肉汤：羊肉250克，生姜1片，花椒、大料少许，加适量水煮成汤，趁热喝。

　　4.大麦片粥：大米100克，麦片50克，加适量水煮成粥即可。

　　5.益母草乌豆糖水：益母草30克，乌豆60克，加少量水煎浓，加糖适量，加1-2匙米酒即可食用。

　　四、白带多

　　1.白扁豆散：白扁豆炒焦研成粉末，每次将5-10克白扁豆粉用甜酒冲服，每天2次。

　　2.白果豆浆：白果10个，去壳后捣烂，和豆浆一起服用，一天一次。

　　3.薏米芡实粥：薏米100克，芡实150克，大米适量，加适量水煮成粥，加少许盐即可食用。

三、3种常见特色小吃的做法

　　核桃酥

　　材料(33个)：面粉200g、白砂糖70g、盐1撮、玉米油120g、鸡蛋液(全蛋)25g、泡打粉1/2小匙、小苏打1/4小匙、核桃仁60g。

　　做法：

　　1.将称量好的白砂糖、玉米油、鸡蛋液(全蛋)倒入盆中。

　　2.用手动打蛋器将盆中材料搅打均匀备用。

　　3.将普通面粉、盐、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后倒入盆中。

　　4.将核桃仁倒入盆中混合均匀，所有材料搓揉成团。

　　5.将混合面团揉成均匀大小的圆球形，稍加按扁，间隔一定距离排入烤盘，表面刷上蛋液。

　　6.将两烤盘分别放入预热好的烤箱中层及中下层，150度上下火烘烤10分钟，将两烤盘上下置换位置继续烘烤10分钟;将其中一个烤盘取出，将另一烤盘移至烤箱上层，加烤3分钟左右，达到满意的金黄色后取出冷却;换另一盘移到烤箱上层，加烤3分钟左右上色。

　　水煎包

　　原料：小白菜，粉丝，小虾皮，胡萝卜，高筋粉，酵母。

　　佐料：葱花，姜末，盐，酱油，味精，色拉油，香油，五香粉各适量。

　　做法：

　　1.小白菜清理干净，然后彻底洗净泥沙去掉根蒂。

　　2.在烧开的水中加少许盐，放入小白菜焯水，用手能掐透就可以捞出(无需过凉水)。

　　3.焯水的小白菜沥干水分后切碎。

　　4.粉丝用开水烫一下即可。

　　5.胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香备用。

　　6.将所有原料放在盆里，加酱油，味精，五香粉，姜末，色拉油，香油拌匀。

　　7.最后再放入葱花拌匀。

　　8.高筋粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大。

　　9.切成剂子，擀成圆皮。

　　10.包成包子。

　　11.锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好。

　　12.盖上盖子小火慢煎，一直听到锅里滋滋作响，水收干包子就煎熟了可以蘸酱汁食用。

　　麻食

　　材料：面粉500克，水210克，盐4克。

　　做法：

　　1.所有材料混合，用厨师机1档略搅拌均匀。

　　2.用手和成团，第一次和的很粗糙不要紧，盖上湿布醒20分钟再和就比较光滑了，继续盖上湿布醒30分钟。

　　3.醒好的面团用手压成厚长条。

　　4.将压面片的配件装到低速档，表面洒适量面粉。

　　5.先将档位调到最高档8档。

　　6.调速选一档，慢慢压面。

　　7.每个档要压两次，第二次压就光滑很多了。

　　8.将档位调至7档，重复压面两次。

　　9.面片平整光滑，这时候可以做麻食了。

　　10.将面片切成宽约1CM的条。

　　11.再改刀成丁。

　　12.取一小块面片，用大姆指在寿司帘上朝自己相反的方向使劲一碾即可。

　　13.做好的麻食，无论炒还是烩，都要先在沸水里煮至8分熟。

　　14.按自己的喜好煮好汤卤。

　　15.倒入8分熟的麻食煮开即可。

四、3种常见素菜的做法

　　一、香辣豆腐

　　材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许。

　　做法：

　　1.准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个;将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

　　2.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味;锅中加入高汤或者热水。

　　3.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅;豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

　　4.快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

　　二、干煸杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

　　做法：

　　1.准备原料。花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟;杏鲍菇用手撕成丝。

　　2.微波炉加入4分钟，沥干水分;干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。

　　3.锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可;倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉。

　　4.锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒;花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉。

　　5.倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了。

　　6.火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油;开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

　　三、地三鲜

　　材料：尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克。

　　做法：

　　1.尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎;土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块。

　　2.锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油;锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下。

　　3.放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。