海鲜怎么保存_海鲜真的有那么好吗

一、吃海鲜对身体有什么好处

　　现代人的饮食都比较多元素化了，不在是单调的鸡鸭鱼肉之内的了，所以对于海鲜我们一点都不陌生了，海鲜我们都比较喜欢的一种食物，无论是怎么吃都会觉得它不仅口感鲜美，而且营养非常的丰富，最关键的是就算吃了很多也不用担心会长肉肉哦，也不用担心脂肪的堆积，吃海鲜对我们身体有哪些好处。

　　吃海鲜的好处：

　　第一，因为海鲜含有的脂肪酸比较多，可以加速我们体内血液的流动，所以可以预防我们的血液的凝固，降低我们身体的胆固醇的含量，对一些血液疾病是有很好的预防作用。

　　第二，因为海鲜含有的蛋白质也是非常多的，而蛋白质在我们身体是重要的组成部分，所以是我们身体的必需品，吃海鲜可以补充我们身体的蛋白质，是很有好处的。

　　第三，因为海鲜中含有的矿物质是非常多的，还有就是含有的微量元素也是很多的，所以吃海鲜可以补充我们平时在蔬菜或者是其他的食物中补充不到的营养。

二、食用海鲜有哪些禁忌

　　一、忌啤酒：

　　吃海鲜禁忌有很多，其中啤酒就是必须要禁忌的一种，特别是一些患有痛风的患者，如果在吃海鲜的同时过量的饮用啤酒，势必会导致痛风的发作。像虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，如果尿酸过多的话不但会诱发痛风，严重的话还有可能会引起肾结石等病症。

　　二、忌水果：

　　在吃鱼、虾、蟹等海产品的时候一定要特别的注意不要过量的食用一些含有维生素C的水果。因为在海产品中含有大量的蛋白质以及钙，而水果中则含有丰富的鞣酸，如果两者同时食用的话不但会影响人体对蛋白质的吸收，同时海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合形成难溶的钙，对胃肠道造成不良的刺激，甚至还有可能会导致出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　三、忌喝茶：

　　对吃海鲜禁忌，喝茶同样是其中的一种，在吃完海鲜后不能立即喝茶。这是由于在茶叶中也含有大量的鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。无论你是在食用海鲜前或后吃海鲜，喝茶都会增加钙与鞣酸相结合的机会

三、怎么辨别是活海鲜还是死海鲜

　　第一，辨别熟鱼新鲜程度。就鱼类而言，新鲜鱼看鱼的胸鳍，真正的新鲜活鱼煮熟后，胸鳍必定竖起来!用筷子轻轻拨动胸鳍还觉有弹性，而死鱼煮后胸鳍始终紧贴腹部。

　　第二，辨别虾蟹熟食新鲜程度。新鲜虾看虾的尾翼，所谓“新鲜虾，尾开叉”。鲜虾煮熟后，由于尾部肌肉强烈收缩，尾翼必定成扇形撑开;如果虾头发黑，煮后的虾尾翼仍然紧紧迭在一起，多半煮前就是死虾。至于蟹，主要看品尝的肉感，肉感弹性鲜甜则下锅前为活海鲜，肉质发柴，则多半为死螃蟹。

　　第三，辨别贝类新鲜程度。新鲜贝看贝的启合度。如已开贝，闻味道看有无“汤水”流出。如熟食贝类口感糜烂，肉质不紧实，有大量砂石及异味定是下锅前已死。

　　第三，“活好第一名”——最傲娇的鲍鱼君。一般来说，能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。除此之外还有：一看色泽。优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽。劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑;二看外形。优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺。个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉。若在灯影下鲍鱼中部出现红色则更佳;三看肉质。优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿。

　　第四，“活好第二名”——最生猛的皮皮虾君。一是看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活;其次捏虾爬子头，越硬越好;三是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜。

　　第五，“活好第三名”——最害羞的花螺君。触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去了，就说明这是活的海螺;对于缩在壳里的海螺，就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺。

四、活海鲜保存方法有哪些

　　专家说吃海鲜一般要求新鲜的比较好，死了的海鲜营养价值远大打折扣，有的甚至会产生毒素，不宜再食用。活海鲜的保存运输尤其重要，方法要因地制宜，以干法和湿法为主：

　　一.干运又称无水运输法

它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输，

　　二.用干冰保存活海鲜

　　干冰运输冷藏活海鲜，比水冰要有更多优势，因为干冰升华后，没有水，运输保存比较方便。但活的海鲜用干冰来保存运输，方法要得当，因为干冰温度极低，不能将干冰和活海鲜直接接触，否则会把海鲜给活活的冻死。实际操作时，用泡沫保温箱，把海鲜隔层叠放的方式保存，比如干冰保存螃蟹，首先，你把泡沫箱里铺上一层干冰，然后，再在干冰上面铺上一层干草，或类似透气的棉被，海棉什么的都可以，然后再将螃蟹放上，用层叠成方式摆放干冰和螃蟹。

　　三.湿运保存

　　(1)冷冻运输存储

　　采用专用冷冻运输箱装运活鱼。一般运输箱绝热怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不锈钢制成骨架，注入大约100L海水和90L水，再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中。在封闭箱口前，再加入30L冰即可。

　　(2)淋水运输保存

　　适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。

　　塑料袋包装运输先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用，安全系数大。