紫薯的营养价值 哺乳期吃紫薯的做法

一、紫薯具有的营养价值

　　紫薯 又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

　　紫薯的营养价值

　　1.富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

　　2.紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。

　　在对紫薯的营养成分了解后，在吃这样食物的时候，都是可以放心进行，不过在吃紫薯的时候，也要注意讲究方式方法，紫薯在使用上，也是有很多不错方法，因此对它吃的时候，都是可以选择一些不错制作方法，使得紫薯在吃的时候，更利于身体健康发展。

二、吃紫薯的注意事项有哪些

　　紫薯味道香甜，含有大量的硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，多吃一些紫薯提高身体的免疫力。但吃紫薯的注意事项也需要了解一下哦，一起看看有哪些注意事项吧。

　　1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。

　　2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

　　3、中医认为紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

　　4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

　　5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

　　6、忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。

　　7、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。

　　8、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。

　　9、对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。

三、哺乳期吃紫薯的做法有哪些

　　紫薯卷的做法

　　用料：紫薯泥80克，面粉200克，水适量（依紫薯泥的水份量调整），酵母3克，白糖15克，面粉200克，水约 120克，酵母3克，白糖15克。

　　做法：

　　1、紫薯去皮切块后蒸熟，过筛成紫薯泥。

　　2、白面团中面粉与发酵粉拌匀，揉成光滑的面团，紫薯面团中材料混合均匀，少量多次加入水也揉成光滑的面团。面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大，发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔，紫薯面团也同白面团的方法一样，反复揉搓。

　　3、两个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间少许刷一点水。

　　4、贴合在一起的面片从上而下的卷起，卷好成圆柱形。

　　5、用刀均匀地切开，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。

　　小贴士：

　　1、面团中的水换成牛奶，味道会更好。

　　2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

　　3、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

　　紫薯茶巾绞的做法

　　用料：紫薯4个，豆沙适量，细砂糖适量。

　　做法：

　　1、紫薯洗净，用蒸锅或是微波炉蒸熟。

　　2、蒸熟后去皮捣碎，用筛粉过筛一下。

　　3、过筛后的紫薯加适量细砂糖拌匀。

　　4、取一张保鲜膜，取约35克的紫薯团摊平放在保鲜膜上，豆沙馅约13克搓圆放在紫薯团上。

　　5、把紫薯团包住豆沙馅搓圆，再把保鲜膜拧紧紫薯团，最后揭开保鲜膜即可。

　　小贴士：

　　1、紫薯不要去皮再蒸，这样会让紫薯变色，应该蒸熟再去皮。

　　2、紫薯茶巾绞在日本茶道中是必不可少的茶点，也是甜点中最有名的，它是就用裹的手法做出来的。

　　3、茶巾，是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布，但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物。

四、如何挑选紫薯

　　紫薯对人体的疾病有预防和治疗作用，生活中怎么样才能挑选出甜而好吃的紫薯呢？今天教给大家几个挑选紫的方法和技巧，非常简单实用。

　　1、紫薯要买山岭地种出来的，生长周期长的，放在手上质感重的。皮的颜色偏紫黑色的是最好的紫薯，吃起来味道很甜。

　　2、不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

　　3、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

　　4、闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

　　5、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

　　6、发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

　　以上就是我自己平时挑选紫薯的方法了，特别是第1条和第2条要谨记，生活中你会用到的。

　　身体的健康与日常饮食是密不可分的，所以我们一定要注意保证饮食的质量，上面就是对什么样的挑选好的一些介绍，这样喜欢吃挑选的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。