辣椒为何让人越吃越上瘾

　　俗话说：“四川人不怕辣，湖南人怕不辣，贵州人辣不怕。“辣”在不知不觉间成了多数人生活中离不开的味道，那么，吃辣对身体有害吗？该怎么吃辣才健康呢？

　　辣是痛觉，吃辣也会上瘾

　　辣椒的辣是一种针刺一样的痛觉，辣椒中的辣椒素是一种生物碱，刺激人体产生香草醛体，从而使得神经细胞温度增加，有被触电的感觉。继而刺激疼痛介质，刺激大脑产生内源性吗啡——内啡肽，从而产生愉悦感。从某种意义上来说，喜欢吃辣的人都是瘾君子，他们喜欢味蕾被烧灼的疼痛感。

　　什么可以快速解辣

　　吃完香辣的食物以后往往会眼泪、鼻涕直流，口唇肿胀，有时还会感觉头皮发麻。这时，我们可能第一反应就是找一杯冰水解辣，其实，冰水并非解辣的好方法。

　　水只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素，辣椒素不溶于水，不但不能冲走而且还会使辣椒素更广泛地扩散到受体中去，加剧灼热感。

　　那喝什么能快速有效解辣呢？牛奶是个不错的选择，纯牛奶里面含有大量的酪蛋白，一种很好的乳化剂，可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。

　　吃辣不仅让人觉得快乐，其实，辣椒本身营养丰富，有许多养生保健作用。小小一颗辣椒中，维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。

　　吃辣椒有八大好处

　　1.开胃消食

　　辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。

　　2.暖胃驱寒

　　《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

　　3.促进血液循环

　　辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

　　3.肌肤美容

　　辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

　　4.降脂减肥

　　辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

　　5.止痛散热

　　辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。

　　6.抵抗癌症

　　辣椒素能加速癌细胞死亡，而不会损害健康的细胞。

　　7.降低血压

　　英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。

　　辣味虽好，只是最好不要过度，菜肴稍微带点辣味对于食欲不振、消化不良的人还是有好处的。但一旦过度追求浓味刺激，一方面让人难以控制食量，也不利于皮肤和消化道黏膜的健康。因此，日常做菜还是以口味清淡为宜，只可偶尔吃辣味食物大快朵颐。