孕妇能吃泡椒凤爪吗 吃货们来了解泡椒凤爪的制作方法

一、孕妇能吃泡椒凤爪吗

　　孕妇还是少吃泡椒凤爪为好。
　　原因一：泡椒凤爪是腌制食品
　　目前市面上所销售的泡椒凤爪大多数是包装食品，味道十足，食用后辣味久久不能停。并且含有一定的防腐剂，甚至是强氧化性的漂白物质，长期过多食用会使身体肺功能减弱和组织损伤；再者，泡椒凤爪实质上也是属于腌制食品，亚硝酸盐含量会偏多，孕妇若摄入过多，对胎儿的发育是有重大影响的。因此，对于孕妇来说，最好还是不要吃泡椒凤爪。
　　不仅是孕妇，对于普通人群来说也是不宜多吃泡椒凤爪等腌制食品的。常吃腌制食品对对人体健康不利。这是因为食物腌制后，其所含的蛋白质和维生素损失较多，维生素C几乎全部损失。而腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15％，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，故常食腌制品容易致癌。所以，腌制品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为宜。
　　原因二：泡椒凤爪是辛辣食品
　　泡椒凤爪过于辛辣，不适宜孕妇食用。女性在怀孕期间，十分注重饮食的安排，要求营养丰富，结构合理，饮食清淡，保证孕妇自身和胎儿对各种营养的需求，也通常都会注意少吃辛辣、生冷等刺激性食物，防止对胎儿产生影响。
　　泡脚凤爪味道一般都非常酸辣，所以孕妇最好还是少吃为好。如果确实是馋得紧，那也最好是自己在家里做，可以保证卫生，但孕妇还是应该尽量少吃，以免吃过辣上火而带给胎儿，影响胎儿正常发育以及胎儿出生后的健康成长。
　　辛辣的食品还对孕妇的肠胃有刺激作用。少量食用问题不大，多了就有可能诱发肠胃炎，严重的还可能流产、早产，是应该控制的食品。若孕女的肾脏欠佳，血压高时更应该避免食用辛辣的食品。

二、泡椒凤爪的做法

　　做法一
　　腌制工具：
　　玻璃大碗或其它大容器
　　原料：
　　质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒（即小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜（胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可）
　　1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
　　2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
　　3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
　　4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
　　5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
　　6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
　　7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
　　做法二
　　与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。
　　腌制工具：
　　玻璃泡菜坛（用玻璃制作的重庆泡菜坛）
　　原料：
　　质量尚好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒（或小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜（胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可）
　　1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
　　2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
　　3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
　　4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

三、常吃泡椒凤爪有危害吗

　　首先，泡椒凤爪中的亚硝酸盐就是一种有害物质，在腌制食品中都含有这种毒副物质，它是会致癌的，我们不仅要少吃泡椒凤爪，而且腌制食品也要少吃，什么咸菜泡菜，腊肉腊鱼之类的都不要吃多了哦！
　　其次，买回来的泡椒凤爪中是含有防腐剂的，因为市面上售卖的泡椒凤爪是得长期存放的，为了避免变质，防腐剂肯定是有的，而经常摄入防腐剂对我们的健康是有害的，这类食物我们要少吃。
　　泡椒凤爪更为严重的危害来源于一些黑心商家添加的双氧水、甲醛等漂白物质，这也是新闻中经常会出现的，很多大型的泡椒凤爪生产厂家都添加了漂白的物质，才能让鸡爪看起来白白胖胖的，而这些添加物质超标是会损害我们的心肺功能和肾脏功能的，对身体的损害很大，因此大家在购买泡椒凤爪来吃的时候，一定要注意，最好是少吃。
　　泡椒凤爪还有一些危害是来源于味道的，由于泡椒凤爪过于辛辣，因此一次不要吃过了，大量食用辛辣的食物是很伤胃的，这一点大家肯定都知道吧，为了身体健康，还是少吃为妙哦！

四、泡椒凤爪的营养价值

　　红辣椒：
　　辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
　　鸡爪：
　　富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。