抵御寒冷的食物 冬季饮食养生的常识

一、防寒保暖首选这5大食物

　　富含蛋白质的食物：专家称，有些食物比其它食物更能刺激产热。比如高蛋白质食物，它们比含淀粉或含脂肪的食物更能增强摄食产热作用，因此更为保暖。富含蛋白质的菜肴就如同添加到火炉里的燃料，能让人倍感温暖。但要选择低脂蛋白质，如鱼肉、家禽和瘦肉，或者在汤或燕麦片里加些植物蛋白粉，以免摄入过多的脂肪和热量。

　　富含碘的食物：碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，从而产生热能，抵御寒冷。因此，可适当多吃点海带、紫菜、海蜇、贝壳类等含碘丰富的食物。此外，黑芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人体抵御寒冷的能力。

　　富含维生素的食物：低温会加速体内维生素的代谢，饮食中应及时补充。如维生素A能增强人体耐寒能力;B族维生素有利于正常代谢;维生素C可提高人体对寒冷的适应能力;维生素E可以使血液循环顺畅，调整体内激素平衡。因此，饮食中可增加动物肝脏、胡萝卜、南瓜、粗杂粮、深绿色蔬菜、水果、坚果以及海鱼、豆制品等富含维生素的食物。

　　富含矿物质的食物：怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，镁、锌、铁等矿物质是人体产热不可或缺的。而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质，如胡萝卜、山芋、青菜、藕、土豆等，可将它们与肉类御寒食物一起食用。此外，铁是参与造血的重要原料，怕冷的女性应多吃富含铁质的食品，如牛肉、鱼、蛋、黑木耳、大枣等，能提高对寒冷的抵抗力。

　　热茶、热汤和热粥：用热茶和热汤帮助补充身体水分并保持呼吸道的滋润。天气炎热时，我们往往会喝汤饮避暑降温。极寒天气，我们同样需要大量的流质。热饮显然更能取暖御寒，热汤比热菜往往更让人舒适，那是因为寒冷的天气干燥，流质能帮助身体保湿抗干。如果患了感冒或流感，不要忘记喝鸡汤。研究表明，鸡汤比其它热汤更能加快体内粘液的流动。

　　为菜肴添加一些香料和调味品，但应注意不可食用过量。刺激性佐料，如辛辣的生姜、葱、辣椒、胡椒、大蒜和咖喱等，可以促进血液循环并产生热量，此外，这些食材还能帮助驱除寒气，防治感冒等秋冬季常发病。一般认为，在汤里添加这些传统的调料，如洋葱和胡椒，经过水蒸汽的挥发还有助于打开堵塞的鼻腔通道。

二、冬季御寒暖身的食谱

　　胡萝卜玉米排骨汤

　　材料：两根胡萝卜洗净去皮切成滚刀块;一根玉米剥去苞衣和须，洗净把它分成四小段。

　　做法：排骨事先要焯水去血腥的，然后用冷水开始慢慢的煲排骨，滴几许醋可以让蛋白质溶解的更充分。煲骨头汤别忘放几片姜一起熬。我煲汤一般用二小时或二个半小时。当排骨在水中烧沸后，将火关小继续煲，汤熬至一个小时后，将玉米段放入汤锅盖好盖儿，大概半小时后，再放入胡萝卜块，再熬上一个小时，汤就很鲜甜可口了，关火前放一勺盐。

　　罗汉果杏仁猪肺汤

　　材料：猪肺300 克，葱1棵。

　　药材：罗汉果1 个，杏仁10 克

　　调味料：盐1 小匙。

　　做法：猪肺洗净(猪肺比较难洗净，一定要洗多几次啊)，放入滚水中氽烫，捞起洗净，切片。罗汉果洗净敲碎。葱洗净切丝。罗汉果、杏仁放人锅中，加水以大火煮沸，再转小火继续煮20分钟。加入肺片，转中火续煮5 分钟，加葱丝盐调味即成。

　　芹菜月季花汤

　　配料：芹菜300克，红枣50克，月季花10克，冰糖少许。

　　制作：将前三味洗净共煎成汤，加冰糖。

　　功效：活血养血。适用于治疗头痛且有血瘀。

　　皮蛋鸡肉粥

　　原料：粳米200-300克，鸡肉500克，皮蛋2个，姜、葱、盐等调味品适量。

　　做法：先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，然后用适量浓汁与粳米同煮，待粥将熟时，放入切好的皮蛋和煮好的鸡肉，加入适量调味品，即可。

　　龙眼鸡片

　　原料：鸡胸肉400克，龙眼肉30克，生姜10克，葱10克，鸡蛋2个，小白菜40克，胡椒1克，料酒10克，香油3克，湿淀粉35克，鸡汤50毫升，猪油500克(实耗50克)。

　　做法：鸡蛋去黄留清。生姜洗净切薄片，葱洗净切葱花，龙眼用温水洗净。小白菜洗净。鸡胸肉洗净去筋膜，切成薄片。鸡肉片用蛋清、精盐、料酒，味精、胡椒，淀粉(除蛋清外均用一半)调匀浆好。用另一半精盐、白糖、鸡汤、胡椒、味精兑成芡汁。净锅置于旺火上烧热，注入猪油，待油温烧至五成热时投下鸡片滑散，倒入漏勺沥油。锅内留底油50毫升，待油六成热时，下葱、姜炒出香味，随即倒入龙眼肉、滑好的鸡片、小白菜，倒入芡汁翻炒几下，起锅装盘，淋入香油，即可。

三、冬季饮食养生6个原则

　　1、酸性与碱性：事实上，食物的酸碱性并不是由我们的味觉决定的，而是与它的矿物质含量有关。所以水果中通常吃起来酸酸的，如柠檬、杨桃，然而它却是碱性食物：又如米饭，面类并无显著的味觉反应，可是为酸性食物。若以日常食物分类，大部份动物性食物，属酸性食物，如鱼类、肉类、贝类。此外，大多数谷类、部份坚果类亦属于酸性食物。

　　2、荤与素：荤与素二者的合理搭配，可以让人既饱口福，又不致于因吃动物性食物过多，而增加血液和心脏的负担。我们中国人的饮食习惯是以植物性食物为主，动物性食物为辅，这样的膳食结构比较利于长寿。

　　3、主食与副食：通常我们所说的主食是指米、面、杂粮等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃粮，这不符合养生之道。有人要减肥，只吃主食，不吃副食，结果却适得其反，多余的淀粉在体内会分解成葡萄糖，并转化为脂肪储藏起来。有人觉得主食没有营养，不吃正餐，饮食无常，零食不断。这些都不符合饮食养生的要求。

　　4、细粮与粗粮：吃粗粮成了近年来的一种新时尚。很多人喜欢吃粗粮，认为它营养价值高、入口感觉好，而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益。可是，粗粮虽好，也不宜多吃。因为其中含有过多的食物纤维，会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会损害到人体的生殖能力。日常饮食，细粮与粗粮的比例控制在 4：6 最健康。

　　5、干与稀：每餐饮食都应该有干有稀，有的人图省事只吃干食，不仅影响肠胃吸收效果，也易引起营养成分比例失调。当然餐餐吃稀的，也不是良好习惯。营养专家建议，胖人先稀后干，瘦人先干后稀。

　　6、寒与热：食物有寒、热、温、凉四性之别。营养专家建议，寒者以热补、热者以寒补的平衡膳食，如果破坏了这种平衡必然伤身，维持这种平衡才能延年益寿。

四、冬季御寒保暖的方法

　　1、出门戴帽、手套、围围巾。在寒风凛冽的冬天出门，帽子、手套、围巾是必不可少的装备。特别是要注意手和耳朵的保暖，我觉得这两个地方是特别容易被冻伤的，戴上帽子和围巾是为了保障头部的温暖也很重要。帽子最好是那种可以罩着耳朵的，不然带个耳罩也不错，对于手的话，那些特别容易长冻疮的人就更加要注意带厚厚的皮手套了。

　　2、冬季宜穿深色衣服。黑色衣服吸收太阳辐射为88%，军绿色为57%，白色为20%。因此，深色衣服可以使人体多获得一些热量，具有保暖的功能

　　3、手冷搓手，脚冷跺脚。我们要充分利用摩擦生热的原理，自己给自己制作热量。多运动是可以给自己带来跟多的热量，同时，冬天里我们本来都活动比较少，多活动一下手脚是非常好的。在家手冷的时候，多摩擦和按摩自己的手，一会就会热了，同时，脚也可以踢踢脚，跺跺脚，也是对于防寒保暖很有效果的。

　　4、11点前睡觉。专家强调，夜晚之于人体就相当于冬季之于自然，大自然在冬季要休眠，人也要在夜晚睡觉，晚上11点是子时，也就是人体的冬天，睡着了阳气才能藏入身体，醒着阳气浮于体外，这个时候睡觉了，人体的阴、精、气、血、阳气都补了。

　　5、晚上睡前热水泡脚。对于泡脚，其实一年四季都是有好处的。对于冬天，就更加重要的。经过一天的寒冷，有时候，我们会感觉膝盖一下都是冷的。特别是脚，感觉就是冰凉的。这个时候，一定要用热水泡泡脚，增加血液循环，对于身体和脚的保暖，以及晚上的睡眠也是很重要的，注意晚上睡觉再冷也不要头蒙在被子里。

　　6、鞋袜保障干燥，湿了及时更换。冬天外出，那么有的时候会把鞋子弄脏或弄湿，一步小心，那么这个时候，尽量以最快的时间去换干净干燥的鞋袜，不然，这样湿的鞋袜，很容易把脚个冻伤的，可能只要一两次，你的脚就会冻出冻疮来，你要知道，一旦你的手脚有冻伤过，生过冻疮，那么在来年，你也特别容易再一次生冻疮，所以，一定要特别注意了。

　　7、饮食保暖。吃饱了就不冷了，首先，冬天要吃饱着是必须的，相信大家都有这样的感觉，冬天饿的时候，就会感觉特别冷，一旦吃饭吃饱了就自然没有那么冷了。除了吃饱，吃还有很多选择性的，对于冬天，大家都知道，冬天里，北方特别爱吃饺子，南方爱吃汤圆，这就是两种特别防寒保暖的食物，还有很多，蛋白质、糖类、脂肪丰富的食物是提供热量的主要来源，所以，多吃是不冷了，但是要注意千万把握住自己的嘴，不要吃太多，吃胖了可不好哦，很多人过一个冬天要胖好多哦。